1. Hamburg kocht!-Treffen: Menü-Änderung und konkrete Planung

So, nachdem Steph und ich nun die Küche kurz besichtigten, haben wir uns entschlossen, das Menü ein wenig umzuändern. Dafür gibt's mehrere Gründe: Wir haben in der Küche noch nicht gekocht, wir möchten zwischen den Gängen etwas Luft haben, um auch mal ein bisschen zu klönen / klar Schiff zu machen, 5 Gänge erschienen uns zu viel, und vor allem das Dessert löste in der Kombination nach dem Probekochen keine Begeisterungsstürme aus, war einfach zu mampfig.

Deswegen haben wir den Fischgang gestrichen und das Dessert geändert. Wir hoffen, Ihr seid damit einverstanden. Das neue Menü liest sich jetzt also so:

VS: Labskaus orientalisch: Wir dachten daran, das Labskaus in Nockenform auf Rote-Beete-Carpaccio anzurichten, mit einem Wachtel-Spiegelei und Gewürzgurkenwürfel.

ZG: Scharfe Tomaten-Kürbis-Dahl-Suppe mit Topinambur-Chips: Angerichtet in Schalen. Bei den Chips müssen wir noch probieren, ob wir sie fritieren und an den Rand hängen (vielleicht als Spirale? Oder doch als Keks?) oder so ähnlich wie die Weight-Watcher-Chips fettfrei zubereiten. Ich bekam hier noch keine Topinambur, deswegen konnte ich noch nichts probieren.

HG: Huhn mit Quitten und Kichererbsenfritten: Die Filets werden in der Pfanne gebraten. Steph bereitet sicherheitshalber die Frittenmasse vor, so dass es mit der Ruhezeit auf jeden Fall hinhaut, wir machen aber bei den Möhrchen auch einen Teig - wenn beide Teige klappen, nimmt Steph einen wieder mit. Die Quitten sind noch eine kleine Baustelle. Mein Quittenexperiment am WE war ein Desaster ... Es gab stattdessen Huhn mit Dosenmango ... Aber ich gebe nicht auf ... Und Steph kann Quitten.

Dessert: Brunklüten und Marokkanischer Orangensalat mit Granatapfel.

Was muss mitgebracht werden? Wer kann was mitbringen?

• Zusätzliche Küchenhandtücher - die Möhrchen legen uns zwar 5 hin, aber Reserve schad' ja nüschts
• Messer - es sind zwar welche da, aber es sah uns zu wenig aus, wenn mehr als drei, vier Leute schnippeln. Mir fehlten vor allem Gemüse- bzw. Schälmesser. Vielleicht bringt jeder seine Messer mit und behält sie entsprechend im Auge?
• Tischdecken oder Tischsets, wenn wir das möchten. Bei den Möhrchen wird an Holztischen gegessen, die wir zu einer langen Tafel zusammenstellen können.
• Teelichte und Kerzen, damit's auch stimmungsvoll wird ;-)
• Servietten
• Küchenrolle (Zewa)
• Plastikdosen oder TK-Beutel für evtl. Reste
• Reserve-Müllbeutel
• Falls jemand hat, noch eine, besser zwei Poffertjes-Pfannen, damit wir die nicht im Ofen warm halten müssen, sondern frisch machen können. Eine bringt Steph mit.
• Mandoline für das Rote-Beete-Carpaccio
• Schürzen - kann ja jeder für sich selbst mitbringen.
• Getränke - ich kann gucken, was ich vormittags mit dem Hackenporsche in die Möhrchen bringen kann, falls ich vormittags nicht arbeiten muss, bin aber auch nicht böse, wenn jemand, der ohnehin mit dem Auto kommen wird, sagt, er bringt die Getränke komplett mit (anders als gedacht, habe ich an dem Tag doch kein Auto).
• Pfanne für das Huhn, falls nicht genug da sind (Steph, hast Du auf die Pfannen geachtet?)
• Was fehlt noch?