Grüner Spargel mit Radieschen-Orangen-Vinaigrette und Ziegenkäsetalern

Grüner Spargel mit
Radieschen-Orangen-Vinaigrette
und Ziegenkäsetalern.

Nachdem es beim Grönhöker unterm Büro inzwischen auch grünen Spargel aus Deutschland gibt, kommt der zurzeit öfter bei uns auf den Tisch als der weiße. Beim Grönhöker ist der Spargel zwar nicht ganz so frisch wie der vom Büdchen, der vor Tau und Tag gestochen und in die große Stadt transportiert wird, aber sei's drum - er schmeckt trotzdem.

Eigentlich sollte dieses Rezept vegetarisch sein, aber der Gatte hatte Glück: Beim schnellen Mittagspauseneinkauf im Mini-Rewe unterm Büro fand ich nur mit Schinken umwickelte Ziegenkäsetaler ohne Alternative.

Dieses Rezept ist mein zweiter Beitrag für das Spargel-Event bei Olga.



Grüner Spargel mit Radieschen-Orangen-Vinaigrette und Ziegenkäsetalern

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg grünen Spargel
1 Bund Radieschen
1 Orange
12 Ziegenkäsetaler à 50 g, mit oder ohne Schinken ummantelt
Salz
Pfeffer
Öl
Eiswasser

Zubereitung:

Grüner Spargel mit
Radieschen-Orangen-Vinaigrette
und Ziegenkäsetalern.

Den Spargel waschen. Die holzigen Enden abbrechen. Wasser aufkochen, Salz und Spargel dazugeben und den Spargel je nach Dicke zwei bis fünf Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser legen.

Die Radieschen waschen, putzen und fein hacken.

Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Saft und etwas vom Schalenabrieb mit Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing vermischen (ich nehme da am Liebsten ein leeres Schraubglas und schüttle).

Ziegenkäsetaler anbraten (ggf. in etwas Öl).

Spargel und Ziegenkäsetaler auf Tellern anrichten, Radieschen dazugeben, mit dem Dressing nappieren und servieren.

Reste schmecken am nächsten Tag auch kalt, zum Beispiel in der Mittagspause.