Gratinierte Spargel-Lachs-Röllchen

Gratinierte Spargel-Lachs-Röllchen. 

Normalerweise möppere ich ja über Fertigprodukte wie Hollandaise aus dem Tetrapak.

Es gibt aber etwas, wozu sie sich hervorragend eignet: Gratinieren.

Sobald Du mit Hollandaise überbacken willst, ist das Fertigprodukt angesagt, denn die selbstgemachte würde sich in ihre Bestandteile zersetzen.

Wenn Du Dich zum Nachkochen entschließt, achte darauf, dass der Ofen wirklich auf höchster Stufe steht. Gerne kannst Du auch die Grillfunktion kurz dazu schalten.

Falls Du den Gatten bittest, das zu übernehmen, weil er eh' gerade am Ofen hantiert, vergewissere Dich, dass er das mit der Grillfunktion richtig verstand. Dann sehen Deine Röllchen hübscher aus als meine, denn merke: 15 Minuten bei 100°C Umluft ist nicht das Gleiche wie 5 Minuten bei 250°C unterm Grill ...

Gratinierte Spargel-Lachs-Röllchen

Zutaten für 4 Portionen:

12 - 16 Stangen weißer Spargel
2 EL Hollandaise (Fertigprodukt)
1 EL Schmand oder Crème fraîche
1 EL Süßer Senf
1 EL Aprikosen-Ingwer-Chutney
8 - 16 Scheiben Lachs

Zubereitung:

Spargel schälen und die Enden abbrechen.

Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin fünf bis zehn Minuten garen, bis er bissfest ist (wenn Du ihn lieber ganz durch magst, dann länger drin lassen). Abschrecken und abtropfen lassen.

Während Du auf das Wasser und den Spargel wartest, Hollandaise mit Schmand, Senf und Chutney verrühren.

Jeweils 3 bis 4 Spargelstangen in 1 bis 2 Lachsscheiben einwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Sauce beträufeln und im Backofen bei höchster Hitze (oder Grillfunktion) und oberer Schiene 3 bis 5 Minuten überbacken. Am Besten dabei stehen bleiben, damit nichts schwarz wird.