Nachgekocht: Suppe von Radieschengrün

Suppe von Radieschengrün mit
Spieß von bunten Radieschen.

Ich hatte die Radieschen im Balkonkasten nach der Anzucht viel zu eng gesetzt. Aber wie konnte ich auch damit rechnen, dass die alle durchkommen würden?! Ich dachte, das eine oder andere bliebe auf der Strecke. Pustekuchen.

Zeit also, ein paar Radieschen vor der Ernte herauszunehmen, damit die anderen mehr Platz haben, richtig schön kugelig zu werden.

Und da die sparsame Hausfrau ja nichts umkommen lässt, muss das Grün natürlich verarbeitet werden. Nein, diesmal nicht zu Pesto, sondern zu einer Suppe.

Bei mir gab's die Suppe gleich nach der Zubereitung, aber Simone, von der ich das Rezept habe, nimmt sie sich mit ins Büro und wärmt sie dort auf. Dann taugt die Suppe auch für die Mittagspause, sofern Du, anders als ich, mittags warm isst.

Und da die Radieschen auf dem Balkon wachsen und zu Suppe wurden, dürfen sie sowohl am Balkon-Bewohner-Event als auch am Suppen-Event teilnehmen. Außerdem stellte ich fest, dass ich keinen Frischkäse mehr hatte, dafür aber ganz viel Griechischen Joghurt - bingo, damit passt die Suppe auch zu Zorras Event.

Suppe von Radieschengrün

Hauptzutat: Radieschengrün.

Zutaten für 1 Portion:

1 gute Handvoll Radieschengrün (oder so viel, wie halt Radieschen aus dem Kasten raus müssen, damit die anderen Platz haben)
1 Schalotte
1 EL Butter
300 ml heißes Wasser
1 TL Gemüsebrühpulver
2 EL Griechischer Joghurt
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Radieschen zum Garnieren

Zubereitung:

Das Radieschengrün waschen und grob hacken.

Die Schalotte pellen und fein würfeln.

Suppe und Radieschen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, schmelzen und die Schalotte darin glasig andünsten.

Das Radieschengrün hinzugeben und unter Rühren etwas zusammenfallen lassen. Mit heißem Wasser und Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen.

Griechischen Joghurt und Créme fraîche hinzugeben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

Suppe durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit aufgespießten Radieschen servieren.

Quelle: LeckerBox