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| Kabeljau mit Porree-Nudeln. |
Zutaten für 2 Portionen:
250 g Nudeln
1 Stange Porree
400 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 TL mittelscharfer Senf
Olivenöl
Mehl
Stärkemehl
Salz
Pfeffer
350 g Kabeljau Filet
Zitronensaft
Muskat
1 Prise Zucker
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| Kabeljau mit Porree-Nudeln. |
Nudeln in Salzwasser gar kochen.
Während die Nudeln kochen, den Porree putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Porree darin Farbe nehmen lassen, mit Stärke bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Beiseite stellen.
Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und mehlieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kabeljau darin rundherum goldbraun braten.
Nudeln abgießen, zum Porree geben und zusammen mit dem Fisch servieren.
Quelle: Lecker
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