Schnelle Rote-Linsen-Suppe mit Tomate

Diese Suppe ist schnell zubereitet und wärmt tüchtig durch. Noch schneller geht's, wenn Du Suppengrün und Wasser gegen Gemüsebrühe ersetzt. Die Mengenangaben bei Currypulver, Koriander und Kreuzkümmel sind Richtwerte - gerade bei Curry nehme ich mehr.

Schnelle Rote-Linsen-Suppe.

Wenn's feiner werden soll, die Suppe durch ein Sieb streichen. Außerdem schmeckt die Suppe auch noch am nächsten Tag in der Mittagspause, aufgewärmt in der Mikrowelle, gut.

Schnelle Rote-Linsen-Suppe mit Tomate

Zutaten für 6 Portionen:

1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 EL Öl
250 g rote Linsen
1 Bund Suppengrün
1 l Wasser
500 ml passierte Tomaten
2 TL Currypulver
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer
Salz
1 Zitrone, der Saft davon

Zubereitung:

Suppengrün waschen, putzen, ggf. schälen (tut eigentlich nicht not) und würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In einem Topf mit dem Öl leicht andünsten, bis sie goldgelb sind. Die roten Linsen und das Suppengrün zugeben, mit Currypulver bestäuben, umrühren und eine Minute mitdünsten. Alles mit Wasser ablöschen und aufkochen. Anschließend eine Viertelstunde leise köcheln lassen.

Passierte Tomaten hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen. Mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe fein pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen.