Kochen ohne Tüte: Saftig gegarte Hackbällchen mit Kartoffeln

Hackbällchen mit Kartoffeln
aus dem Bratschlauch.

Ich koche immer noch gerne mit dem Bratschlauch, obwohl ich mir jedes Mal die Frage stelle, ob es nicht auch nachhaltiger geht. Vielleicht sollte ich mal die gute alte Auflaufform mit Deckel probieren und schauen, ob die Garzeit da wesentlich länger ist ... Aber hier ist erst mal das Rezept mit Bratschlauch (oder Bratbeutel) und natürlich ohne fixe Tüte.

Durch den Verzicht der Tüte kommen mir folgende Zutaten größtenteils nicht ins Essen:

Weizenmehl, modifizierte Stärke, Jodsalz, Zwiebelpulver, Tomatenpulver, Maltodextrin, Zucker, Paprika, Hefeextrakt, 3,7 % Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin), Knoblauchpulver, Gewürze, Aromen, Sonnenblumenöl, Verdickungsmittel Xanthan und Spuren von Milch, Eiern, Soja, Sellerie, Senf.

Wie üblich, wenn ich ein Tütenrezept ohne Tüte koche, schaue ich nach den Gewürzen und Kräutern. In diesem Fall sind das Zwiebeln, Tomate, Paprika, Thymian, Oregano, Rosmarin und Knoblauch.

Okay, für jemanden, der bevorzugt mit Tüten kocht, mögen das ganz schön viele Kräuter und Gewürze sein, ist das vielleicht erst mal eine Investition. Aber das relativiert sich schnell, wenn man mal zusammenrechnet, was die Tüten kosten. Die sind eigentlich nur teures Mehl.  

Saftig gegarte Hackbällchen mit Kartoffeln aus dem Bratschlauch

Alle Zutaten im Bratschlauch.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
400 g Kartoffeln
500 g Rinderhack
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1/2 TL Thymian, getrocknet (frisch geht natürlich auch)
1/2 TL Oregano, getrocknet (frisch geht natürlich auch)
1/2 TL Rosmarin, getrocknet (frisch geht natürlich auch)
2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (nach Geschmack rosenscharf oder edelsüß)
300 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Den Bratschlauch zurecht schneiden (ca. 40 cm lang), ein Ende verknoten und den Schlauch in eine Auflaufform legen. Kartoffeln, Paprika und Zwiebel hinein geben. Alles salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben.

Hackfleisch mit Tomatenmark, Senf, den Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse 12 Hackbällchen formen. Hackbällchen auf dem Gemüse verteilen

Wasser oder Brühe in den Bratschlauch gießen und den Bratschlauch schließen. An der oberen Kante etwa 1 cm tief einschneiden.

Im Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Min. garen. Nach Ende der Garzeit den Brautschlauch öffnen und den Inhalt servieren.

Uns schmeckte ein Klecks Schmand dazu.