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Freitag, 1. Mai 2020

Kranbeeren-Kekse mit weißer Schokolade (Cranberry White Chocolate Cookies)

Da ich Mudderns zurzeit nicht sehen kann, bekommt sie gelegentlich Päckchen, zuletzt Ostern mit Rüebli-Kuchen aus dem Glas. In dieser Woche bekam sie eine gestrickte Weste samt Keksen mit Cranberries. Sie liebt Cranberries, Kekse und Schokolade.

Cranberry White Chocolate Cookies, zum Versand verpackt.
Das Rezept nimmt an der Freutag-Linkparty teil. Vielen Dank für's Sammeln!

Kranbeeren-Kekse mit weißer Schokolade 
(Cranberry White Chocolate Cookies)

Zutaten für 2 Backbleche / ca. 16 ziemlich große Kekse:

180 g Mehl
100 g Butter
150 g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
½ TL Backpulver
½ TL Salz
100 g weiße Schokolade, gehackt
125 g Cranberries, getrocknet

Zubereitung:

Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen. Das mit Mehl vermischte Backpulver dazu geben und anschließend die weiße Schokolade und die getrockneten Cranberries unterrühren.

Den Teig portionsweise mit einem Esslöffel auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen und im Backofen bei 150°C (Umluft) ca. 15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. In der Mitte dürfen die Kekse noch weich sein.

Etwas abkühlen lassen, damit die Kekse ein wenig aushärten können, dann auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Quelle

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