Hähnchen mit Erdnuss-Sauce und Glasnudelgemüse

Dass ich jetzt alle zwei Wochen in einen gut sortierten Supermarkt komme, während der Gatte im Krankenhaus ist, wirkt sich auch auf unseren Speiseplan aus: Eine tiefgekühlte Asia-Gemüsemischung bekäme ich in unserem Stamm-Supermarkt nicht. Wir stellen uns also normalerweise unser Asia-Gemüse selbst zusammen, was Vorteile hat, denn auf asiatische Küche wäre ich bei der Gemüsemischung nicht gekommen ... 

Hähnchen mit Erdnuss-Sauce und Glasnudelgemüse.

Im Prinzip gehört dieses Rezept in die Reihe "Kochen ohne Tüte", nur dass keine Tüte verwendet wird, sondern eine Asia-Sauce. Die verwende ich in Form einer süß-sauren Sauce ebenfalls. Natürlich kann man diese Sauce selber machen. Ich muss aber nicht alles machen, was ich kann. 

Hähnchen mit Erdnuss-Sauce und Glasnudelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Hähnchenbrustfilets (bzw. 1 Doppelfilet)

600 g TK-Asia-Gemüsemischung

100 g Glasnudeln (oder andere Asia-Nudeln)

100 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

100 g Erdnusscreme (Erdnussbutter)

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Chili

Süß-saure Sauce

Sesamöl

2-3 Stangen Lauchzwiebeln

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Asia-Gemüse dazu geben und anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Gemüsebrühe und Erdnussbutter verrühren und dazu geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen, in die Pfanne geben, durchrühren und servieren.