Kochen ohne Tüte: Butter Chicken Lasagne

Vom Dreieinhalb-Kilo-Huhn blieben drei Portionen Hühnerfleisch übrig.

Eine Portion Butter Chicken Lasagne.

Eine Portion kam in dieses Gericht, für das ich auf eine fixe Tüte mit einer Tikka-Masala-Gewürzpaste und folgenden Inhaltsstoffen verzichtet:

41,0% Tomatenmark, Zucker, karamellisierte Zwiebeln (Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Zitronensaftkonzentrat), Sonnenblumenöl, Meersalz, Branntweinessig, Gewürze (Zwiebelpulver, Paprika, 2,4% Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch, Koriander, Zimt, Chili), 2,5% Curry (Kurkuma, Koriander, Kümmel, Fenchel, Bockshornklee, Salz, Cayennepfeffer, Ingwer, Zimt, Anis, Kardamom, Knoblauch), Bockshornklee, Korianderextrakt, natürliches Kardamomaroma, Zitronensaftkonzentrat.

Wie so oft, braucht's die Tüte nicht.

Butter Chicken Lasagne ganz.

Da mein Hähnchenfleisch schon fertig gegart war, brauchte ich es nur warmziehen zu lassen. 

Butter Chicken Lasagne

Zutaten für 3 Portionen:

1-2 Hähnchenbrustfilets (insgesamt ca. 400 g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Butter

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

etwas Wasser

Lasagneplatten je nach Größe der Auflaufform

250 g Mozzarella

5 Stängel Koriander

Garam Masala

Paprikapulver rosenscharf

Cumin / Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilet klein würfeln. Korianderblätter fein hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden. 

Für die Sauce Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch darin anbraten. Mit Garam Masala und Paprikapulver bestäuben und die Gewürze kurz Farbe nehmen lassen. Mit den gehackten Tomaten und etwas Wasser ablöschen. Mit Cumin, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kurz köcheln lassen.

In eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) abwechseln Sauce und Nudelplatten schichten. Mit Sauce beginnen und abschließen. Mit Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist. 

Die Butter Chicken Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit Korianderblätter bestreuen und servieren.

Kochen ohne Tüte: Tomaten-Mozzarella-Tortelloni

In den fünf Jahren, in denen die Arzt- und Krankenhaus-Termine des Gatten unseren Alltag bestimmten, hatte ich immer Tortelloni, Tortellini, Maultaschen und Gnocchi im Tiefkühler. Die waren fix zur Hand, wenn wir keine Kraft mehr zum Kochen hatten. Nach dem Tod des Gatten war noch ein Paket Tortelloni da, aus dem dieser Auflauf wurde.  

Tomaten-Mozzarella-Tortelloni, geschnitten.

Ich verzichte bei der Zubereitung auf eine fixe Tüte mit folgenden Zutaten:

30,7 % Tomaten, Stärke, Reismehl, Gewürze (7,5% Zwiebelpulver, Knoblauch, Pfeffer), Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Palmfett, 2,5% Zwiebeln, Zucker, Milchzucker, Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), Würze (aus Weizen), Milcheiweißerzeugnis, Salz, natürliches Aroma, Zitronensaft, natürliches Zitronenaroma.

Tomaten-Mozzarella-Tortelloni, am Stück.

Wie meistens, braucht's das Meiste davon nicht.

Tomaten-Mozzarella-Tortelloni

Zutaten für 6 Portionen:

5 - 6 Tomaten, je nach Größe

250 g leichter Mozzarella

750 g Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung aus dem Kühlregal

500 ml passierte Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

Öl

Basilikum, getrocknet

Oregano, getrocknet

Thymian, getrocknet

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Passierte Tomaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter unterrühren.

Tortelloni in eine Auflaufform geben. Dia Tomatensauce darüber geben und alles vermischen. Die Tomatenscheiben darüber verteilen. Mit den Mozzarellascheiben belegen.

Bei 170°C (Umluft) etwa 20 Minuten im Backofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. 

Kochen ohne Tüte: Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Wie gestern schon geschrieben, gucke ich oft erstmal, ob sich ein Gericht statt auf dem Herd auch im Ofen zubereiten lässt. Bei Shakshuka geht das prima.

I see faces ... Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Bei diesem Gericht verzichte ich zudem auf eine fixe Tüte für eine Paprika-Hack-Pfanne mit folgenden Zutaten:

Gewürze (11,0% Zwiebeln, 8,6% Paprika, 4,1% Knoblauch, Chili, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel), Weizenmehl, Stärke, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Tomaten, natürliche Aromen (mit Weizen), Sellerie, Würze (aus Weizen), Kräuter (Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter), Gerstenmalzextrakt, Sonnenblumenöl, Salz,  Paprikaöl, Zitronensaft, natürliches Zitronenaroma, Zucker.

Das meiste davon braucht's wie üblich nicht.

Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei.

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Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Paprikaschoten, rot und gelb

400 g  stückige Tomaten (Dose)

250 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

2 Eier

1 Avocado 

2 TL glatte Petersilie, gehackt

1 Limette, den Saft davon

Paprikapulver, edelsüß

2-3 Zweige Thymian

Chili

Kreuzkümmel, gemahlen

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Zwiebel pellen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe pellen und klein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Avocados halbieren. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Limettensaft beträufeln. Die beiden Eier in je eine Glasschüssel schlagen.

In einer ofenfesten Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Paprikastreifen zugeben und mit dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz Farbe nehmen lassen. Gemüsebrühe angießen. Stückige Tomaten zugeben. Alles aufkochen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und Kreuzkümmel abschmecken und den Thymian dazu geben. 

Die Avocadohälften in die Sauce setzen und die Eier in je eine Hälfte geben. Im Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis die Avocado gar und das Eiweiß gestockt ist (Pfanne ggf. abdecken). Aus dem Ofen nehmen, die Thymianzweige entfernen. Das Shakshuka mit Petersilie bestreuen und servieren.

Kochen ohne Tüte: Spätzle-Bratwurst-Pfanne

Spätzle und Bratwürstchen gehen hier eigentlich immer. Ich nahm frische, feine Bratwurst, aber Nürnberger Rostbratwürstchen schmecken auch. 

Spätzle-Rotkohl-Pfanne.

Bei diesem Rezept verzichtete ich auf ein Fix für eine weiße Bolognese - ich wusste bislang gar nicht, dass es sowas gibt. Bolognese Bianco hört sich aber lecker an, also ohne Fix zubereitet. Die gibt es hier bestimmt auch bald mal. 

Jedenfalls kam uns von diesen Zutaten kaum etwas in den Topf:

Stärke, Weizenmehl, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Sahnepulver, Molkenerzeugnis, 7,1% Zwiebeln, Gewürze (4,7% Zwiebelpulver, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma), Zucker, Aromen (mit Milch), Würze (aus Weizen), Kräuter (Kerbel, Rosmarin, Schnittlauch, Sellerieblätter, Thymian, Oregano), Salz, Sonnenblumenöl.

Auf "Sahne zum Kochen" verzichtete ich ebenfalls. Im günstigsten Falle ist das einfach nur fettreduzierte Sahne mit Carrageen. Im ungünstigsten Falle ist es Wasser mit Buttermilch, Milch, Palmöl, Polysorbat, modifizierter Stärke und Tapetenkleister. Lecker. 

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Spätzle-Bratwurst-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)

1 kleine Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

200 g frische Champignons

Rosmarin, gerne frisch

Thymian

Oregano

200 g Kirschtomaten

3 frische Bratwürste

Öl

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

1 TL Stärke

400 g Spätzle aus dem Kühlregal

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Bratwurst in Scheiben schneiden oder aus der Pelle zu Fleischbällchen drücken.

In einer hohen Pfanne Öl heiß werden lassen. Bratwurst, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Kräuter und Champignons kurz mit braten. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Sahne und Stärke glattrühren und in die Pfanne geben. Spätzle und Frühlingszwiebelringe zugeben (ein paar Ringe zum Servieren aufbewahren). Bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten köcheln. Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zwiebelringen servieren.

Kochen ohne Tüte: Fruchtiger Rosenkohl-Eintopf

Im Vorrat dümpelten noch getrocknete Aprikosen, von denen wenigstens ein Teil in diesem Gericht zum Einsatz kam. 

Ich verzichtete auf eine fixe Tüte für einen "Bauerntopf" mit folgenden Zutaten: 

Gewürze (Paprikapulver, 10,3% Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Chili), Kartoffelstärke, Weizenmehl, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), 4,6% geräucherter Speck (Speck, Salz, Rauch), natürliche Aromen, Kräuter (Petersilie, Thymian, Majoran, Lorbeerblätter), Würze (aus Weizen), Paprika, Zitronensaftpulver, Zitronenextrakt, Gerstenmalzextrakt, Salz, Weizenstärke, Zucker.

Wie bei Eintöpfen üblich, schmeckt auch dieser aufgewärmt am Besten. 

Rosenkohl-Eintopf mit Äpfeln und Aprikosen.

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Fruchtiger Rosenkohl-Eintopf

Zutaten für 4-6 Portionen: 

3-4 feine frische Bratwurst

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kg Rosenkohl
6 Kartoffeln (je nach Größe ggf. mehr)
2 Äpfel (je nach Größe ggf. mehr)
1 Handvoll Aprikosen, getrocknet

Thymian, getrocknet

Majoran, getrocknet

Kümmel
1 Öl
330 ml Cider / Cidre

250 ml Gemüsebrühe
1 TL Crème fraîche pro Portion

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Das Brät aus der Pelle drücken und zu Bällchen formen. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Äpfel waschen, in Viertel schneiden, das
Kerngehäuse entfernen und den Rest in Spalten schneiden. Aprikosen würfeln.

In einem Topf Öl heiß werden lassen. Fleischbällchen darin anbraten. Zweibelwürfel, Knoblauch, Kümmel, Rosenkohl und Kartoffeln zugeben und Farbe nehmen lassen. Thymian und Majoran dazugeben und alles mit Cider ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe dazu geben und alles auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Apfelspalten und Aprikosen zugeben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit Crème fraîche servieren.

Kochen ohne Tüte: Wurzel-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen

Bei diesem Gericht verzichtete ich auf eine Tüte für ein Rahm-Geschnetzeltes mit folgenden Zutaten:

Kartoffelstärke, Weizenmehl, Palmfett, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Milchzucker, Aroma (mit Weizen), Würze (aus Weizen), Gewürze (Knoblauch, Pfeffer), Zitronensaftpulver, Salz, Lorbeerblätter, Milcheiweißerzeugnis, Zucker, Kurkumaextrakt, natürliche Aromen (mit Milch), natürliches Zwiebelaroma mit anderen natürlichen Aromen, natürliches Zitronenaroma.

Das meiste braucht es nicht. Lorbeer wohnt im Garten bzw. lässt sich getrocknet gut im Vorrat haben, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe sind schnell gepellt und gewürfelt. Pfeffer und Salz sind eh da. Kurkumapulver ist im Gewürzregal, Zucker oder Palmfett braucht's nicht, und ein Löffelchen Stärke zum Saucebinden ist auch da.

Wurzel-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen und Reis.

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Wurzel-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Wurzeln (Karotten, Möhren)

3 Kohlrabi

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter, leicht geknickt

500 g Hähnchengeschnetzeltes bzw. in Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet

500 ml Gemüsebrühe

200 g Schmand

1 TL Stärke

Öl

Salz

Pfeffer

1 TL Kurkuma

Zubereitung:

Wurzeln und Kohlrabi schälen, dann in Stifte schneiden. In Gemüsebrühe gar kochen. 

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, Zwiebel, Knoblauch und das Geschnetzelte darin anbraten. Mit etwas Kurkuma bestäuben, mit zwei Kellen von der Gemüsebrühe ablöschen und etwas reduzieren lassen. 

Wurzeln und Kohlrabi abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen. Wurzeln und Kohlrabi in die Pfanne zum Geschnetzelten geben.

Schmand mit etwas Stärke und Gemüsebrühe glatt rühren und in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und ggf. noch weitere Gemüsebrühe dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und die Wurzel-Kohlrabi-Hähnchen-Pfanne mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Kochen ohne Tüte: Baked Feta Pasta mit grünem Spargel

Als ich das erste Mal Baked Feta Pasta machte, war der Gatte nur mäßig angetan und aß am zweiten Abend etwas anderes (wir kochen normalerweise so, dass es für zwei Abendessen, also vier Portionen reicht). Daher war ich ziemlich überrascht, als der Gatte diesmal Nachschlag wollte, was letzte Woche unseren Wochenplan ein wenig durcheinander brachte. 

Baked Feta Pasta mit grünem Spargel.

Bei diesem Gericht verzichtete ich auf ein Fix für Ofen-Nudeln mit folgenden Zutaten:

36,9% Tomaten, Weizenmehl, Maisstärke, Gewürze (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Pfeffer), Zucker, Würze (aus Weizen), Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Salz, Oregano, natürliche Aromen, Sonnenblumenöl, Aroma.

Das Meiste braucht es nicht. 

Baked Feta Pasta mit grünem Spargel.

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Baked Feta Pasta mit grünem Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel

300 g Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

je 1-2 Zweige Basilikum, Rosmarin, Salbei, Oregano, Meerfenchel, Pimpinelle, Oregano (oder andere Kräuter nach Geschmack)

4 EL Olivenöl

150 g Schafskäse (es gibt ja leider keine 200 g-Packungen mehr ...)

Salz 

Pfeffer

1 Prise Zucker

360 g Penne (oder andere Nudeln nach Geschmack)

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 

Währenddessen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und den Rest in 2-3 cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch pellen und fein würfeln.

Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, dann Spargel, Tomaten und Knoblauch hineingeben und den Schafskäse mittig darauf platzieren. Die Kräuter darüber geben und alles mit dem restlichen Olivenöl benetzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Eine Kelle Nudelwasser in die Auflaufform geben. 

Nudeln abgießen, dabei ein bis zwei Kellen Nudelwasser auffangen. Nudeln beiseite stellen.

Bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten im Ofen garen, bis der Schafskäse weich und das Gemüse gar ist. Die Kräuterzweige entfernen, dann den Schafskäse in der Auflaufform mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gemüse mischen. Eventuell mit etwas Nudelwasser mischen. Abgetropfte Nudeln unterheben und servieren.

Kochen ohne Tüte: Grüner Spargel mit mediterranen Hackbällchen

Wir versuchen, die Spargelzeit mal wieder voll auszukosten.

Bei diesem Rezept verzichtete ich auf eine Würzmischung für gebratenes Fleisch mit Pfeffer mit folgenden Zutaten:

Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Gewürze (13% Pfeffer, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Lorbeerblätter, Knoblauchpulver, Rosmarin), Weizenmehl, Aromen (mit Sellerie-Öl), Palmfett.

Ich verzichtete außerdem auf eine Hollandaise aus der Tüte mit folgenden Zutaten:

Stärke, Milchzucker, 12% Eigelb, Palmfett, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Milcheiweißerzeugnis, Hefeextrakt, Zucker, natürliches Aroma (mit Milch), Kurkuma-Extrakt, Aroma, Säuerungsmittel Citronensäure. 

Nach dem ersten Lesen des Rezepts befand ich, eine Tomatensauce passe besser als eine Hollandaise, und da waren auch noch kleine Datteltomaten, die weg mussten. 

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Grüner Spargel mit mediterranen Hackbällchen.

Grüner Spargel mit mediterranen Hackbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Kirsch- oder Datteltomaten

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

1 EL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe

125 g Mozzarella

3 Stängel Basilikum

je 1-2 Zweige Thymian, Rosmarin und Oregano

500 g grüner Spargel

500 g Mischhack

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Öl

Zubereitung:

Tomaten waschen, putzen und würfeln. Knoblauch pellen und fein würfeln. Etwas Öl in eine Pfanne geben. Tomaten und Knoblauch andünsten, die gehackten Tomaten und alle Kräuter bis auf das Basilikum dazu geben. Die leere Dose gehackte Tomaten mit etwas Wasser ausspülen und das ebenfalls dazu geben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Kräuterzweige entfernen.

Währenddessen Mozzarella würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Grünen Spargel waschen, das holzige Ende abbrechen und den Rest schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. 

Hack mit Tomatenmark, Mozzarella und Basilikum mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Hackbällchen formen. Falls du es wie ich nicht schaffst, den ganzen Mozzarella im Hack unterzubringen, gib den Rest in die Tomatensauce. 

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Die Hackbällchen darin rundherum ca. 6 Minuten braten und herausnehmen. Spargelstücke in die Pfanne geben und ca. 8-10 Minuten braten, ggf. mit einem Schuss Wasser oder Weißwein. Die Tomatensauce dazu geben, dann die Hackbällchen in die Sauce geben und heiß werden lassen. 

Dazu passen Kartoffelspalten aus dem Backofen oder Bratkartoffeln aus Kartoffeln vom Vortag. 

Kochen ohne Tüte: Spargel-Ricotta-Tarte

Im Kühlschrank tummelte sich noch Ricotta, den ich gekauft, aber dann doch nicht gebraucht hatte. Zusammen mit Blätterteig und Spargel wurde daraus eine Tarte.

Ich verzichte bei diesem Rezept auf eine Tüte für eine Spargelsuppe mit folgenden Zutaten:

Mehlschwitze (Weizenmehl, Palmfett), Kartoffelstärke, Palmfett, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), 5 % Spargel, Molkenerzeugnis, Zucker, Schnittlauch, Kurkuma, Milcheiweiß, Milchzucker, Würze (aus Weizen), Aromen (mit Weizen), Salz, Säuerungsmittel Citronensäure.

Das meiste davon braucht's nicht.

Spargel-Ricotta-Tarte.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!  

Spargel-Ricotta-Tarte

Zutaten für 4 Portionen:

250 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

1 Prise Zucker

1 Pck. Blätterteig (Kühlregal)

30 g Parmesan

250 g Ricotta

3 Eier

2 Tl Speisestärke

Pfeffer (aus der Mühle)

Muskatnuss

Salz

1 TL italienische Kräuter (getrocknet)

1 EL Milch

Zubereitung:

Spargel waschen, weißen Spargel schälen, grünen putzen, holzige Enden abbrechen. Weiße Stangen in Wasser mit je einer Prise Salz und Zucker ca. 8 Min uten garen. Nach der Hälfte der Kochzeit grünen Spargel zugeben und mitgaren. Spargelstangen mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abbrausen, abtropfen und abkühlen lassen.

Inzwischen Blätterteig auseinander rollen, mit dem Backpapier in eine eckige Tarteform legen und den Rand nach oben ziehen.

Parmesan fein reiben. Ricotta mit 2 Eiern, Parmesan und Stärke verrühren, mit Salz, Pfeffer, gemahlener Muskatnuss und Kräutern würzen. Masse auf dem Teig verstreichen, Spargelstangen darauflegen.

Restliches Ei mit Milch verquirlen, Teigränder mit der Eiermilch bestreichen und die restliche Eiermilch auf die Tarte geben. Tarte bie 160°C (Umluft) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren lauwarm abkühlen lassen.

Quelle

Kochen ohne Tüte: Milchnudeln

Momentan ist bei mir Seelenfutter hoch im Kurs, denn ich bin ziemlich angeschlagen. Ich hoffe, dass ab April, wenn der Umzug und die Übergabe der Wohnung abgeschlossen sind, etwas Ruhe einkehrt. Die Erfahrung der letzten vier Jahre lehrt mich, dass dem nicht so sein wird. 

Milchnudeln sind echtes Trostessen. Sie lassen sich auch wunderbar vegan zubereiten.  

Für Milchnudeln gibt's natürlich auch eine Tüte, aber die braucht's nicht. Damit geht die Zubereitung auch nicht schneller. Nur, wenn du mal gekochte Nudeln übrig hast, geht's schneller, die die brauchst du einfach nur in Milch erwärmen und hast ratzfatz ein Seelenfutter. 

Mit der Tüte verzichte ich auf die meisten folgender Zutaten:

 56% Instant-Bandnudeln aus Hartweizengrieß, Zucker, Stärke, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel (Xanthan), Salz, Aroma (enthält Milchpulver), Farbstoff (Carotin). 

Ich mache die Nudeln übrigens aus der Lamäng, also ohne Rezept, aber mit diesen Mengen sollte es auch mit Rezept klappen.

Milchnudeln, hier mit Risoni, weil der Vorrat leer werden soll.

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Milchnudeln

Zutaten für 1-2 Portionen:

750 ml Milch bzw. Milchersatz

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

300 g Nudeln nach Wahl

Zimt-Zucker, Menge nach Geschmack

Zubereitung:

Milch (Milchersatz), Vanillezucker und die Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nudeln dazu geben und köcheln lassen, bis sie gar sind. Das dauert je nach Sorte ca. 12 Minuten. Mehrfach umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt oder überkocht. Milchnudeln mit Zimt-Zucker servieren.

Kochen ohne Tüte: Kürbis-Hack-Pfanne

Für die Zubereitung dieses Gerichts wurde kein Fix für eine Paprika-Hack-Pfanne verwendet. Den Kürbis garte ich separat, damit er kaliumarm wird, denn vorletzte Woche sollte der Gatte noch kaliumarm ernährt werden.

Spannend fand ich den Vergleich der Fix-Zutaten. Vor vier Jahren, 2019, enthielt das Fix folgende Zutaten: 

Gewürze (Zwiebeln, 8% Paprika, Knoblauch, Chili, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel), Weizenmehl, Maisstärke, Jodsalz, Hefeextrakt, Aromen, Zucker, Sellerie, Kräuter (Thymian, Petersilie, Lorbeer), Sonnenblumenöl, Maltodextrin, Emulgator Lecithine, Säuerungsmittel Citronensäure.

Inzwischen enthält das Fix diese Zutaten:

Gewürze (Zwiebeln, 9,3% Paprika, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili), Weizenmehl, Maisstärke, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Tomaten, natürliche Aromen (mit Weizen), Sellerie, Kräuter (Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter), Würze (aus Weizen), Gerstenmalzextrakt, Sonnenblumenöl, Salz, Paprika-Öl, Zitronensaft, natürliches Zitronenaroma, Zucker.

Hefeextrakt fehlt, Zucker wurde insgesamt reduziert. Das Tütchen braucht's natürlich trotzdem nicht.  

Kürbis-Hack-Pfanne.

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Kürbis-Hack-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (oder nach Geschmack ein anderer Kürbis, der dann geschält werden muss)

2 Stangen Porree (Lauch)

Öl

500 g Rinderhack

200 g Sahne

200 ml Wasser oder Milch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Thymian, frisch oder getrocknet

Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Hokkaido waschen, teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebel. Knoblauch und Hack darin anbraten. Paprikapulver, Kürbis und Lauch zugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis alles Farbe nahm. 

Wasser bzw. Milch und Sahne zugießen und zum Kochen bringen, dann den Thymian dazu geben. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Dazu passen Reis, Kartoffeln oder Brot, aber wir mögen das Gericht auch ohne Sättigungsbeilage. Dann ist es low carb oder keto. 

Kochen ohne Tüte: Schinkennudeln nach Oma Eberhofer

Im zweiten Anlauf schafften wir es, "Rehragout-Rendezvous*" im Kino zu sehen, und dabei stellte ich fest, dass es tatsächlich drei Eberhof-Krimis* gab, die ich noch nicht kannte. 

Schinkennudeln nach Oma Eberhofer.

Oma Eberhofer kocht die Schinkennudeln ohne fixe Tüte und verzichtet somit auf einen Großteil folgender Zutaten:

Gewürze (18% Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss),19,1% Röstzwiebeln (Zwiebeln, Sonnenblumenöl), Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Palmfett, natürliche Aromen (mit Weizen), geräucherter Speck (Speck, Salz, Rauch), Lauch, Würze (aus Weizen), Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian), Milchzucker, Salz, natürliches Zwiebelaroma mit anderen natürlichen Aromen, Milcheiweiß.

Das meiste davon braucht's wieder mal nicht, zumindest nicht in Pulverform.

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Schinkennudeln nach Oma Eberhofer

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Nudeln, hier bevorzugt Spirelli oder Makkaroni

1 Zwiebel

300 g gekochter Schinken, gewürfelt

3 Eier

1 guter Schuss Sahne

Salz

Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

Muskatnuss, gemahlen

geriebener Käse

Öl

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.

Zwiebel pellen und würfeln. In etwas Öl glasig dünsten und den Kochschinken dazu geben. Dann die Nudeln dazugeben und alles kurz anbraten. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken. In die Pfanne geben. Ist die Masse gestockt, die Schinkennudeln mit etwas geriebenen Käse servieren. 

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Kochen ohne Tüte: Würstchen-Kartoffel-Gulasch mit Senf-Schmand

Wurzeln werden hier wie Kartoffeln gerne gleich en gros gekauft, und so waren von Ostern reichlich über. Der Großteil wurde zu Kummerower Möhren in Eiersauce, der Rest kam in dieses Gericht.   

Würstchen-Kartoffel-Gulasch, noch mit ohne Senf-Schmand.

Ich verzichtete auf ein Fix für Würstchengulasch. Die Fix-Zutaten und mein Rezept sind hier zu finden.

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Würstchen-Kartoffel-Gulasch mit Senf-Schmand

Zutaten für 4-6 Portionen:

8 Kartoffeln

4-6 Wurzeln (Karotten, Möhren)

6 Wiener Würstchen

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

Öl

400 g gehackte Tomaten (1 Dose)

400 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Paprikapulver, edelsüß

1 sehr guter Schuss Rotwein

Paprikapulver, rosenscharf

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

150 g Schmand

2 TL Senf mittelscharf

2 Stängel Schnittlauch oder Lauchzwiebel

Zubereitung: 

Kartoffeln und Wurzeln schälen und in Würfel schneiden. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und feinwürfeln. 

In einem Topf Öl heiß werden lassen. Würstchen darin anbraten und

herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Wurzeln in das

Bratfett geben und anbraten. Mit reichlich Paprikapulver bestäuben (wenn du das Gefühl hast, es war zu viel, passt's gerade so), kurz Farbe nehmen lassen und mit Rotwein ablöschen. Gehackte Tomaten und Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben, mit den übrigen Gewürzen abschmecken und alles bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Wurzeln gar sind. Nochmals abschmecken.

Schnittlauch oder Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in

Röllchen schneiden. Schmand mit Senf und Schnittlauchröllchen verrühren

und mit dem Gulasch servieren.

Kochen ohne Tüte: Paprika-Sahne-Hähnchen

"Das hört sich gut an, also ohne das Fix", meinte der Gatte, als er jüngst in einem Prospekt blätterte und eine Würzpaste für ein Paprika-Sahne-Hähnchen entdeckte. Wir verzichteten also auf eine Würzpaste mit folgenden Zutaten:

Tomatenmark, karamellisierte Zwiebeln (Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Zitronensaftkonzentrat), Gewürze (Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Chili), Sonnenblumenöl, Meersalz, Knoblauchpüree, Branntweinessig, Tomaten, Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin), Maisstärke, natürliche Aromen.

Dafür brauchte ich zugegebenermaßen ein paar mehr Zutaten als Hähnchenbrustfilet, Paprika und Schmand.

Paprika-Sahne-Hähnchen auf Reis.

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Paprika-Sahne-Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Paprikaschoten, Farbe nach Geschmack

2 Hähnchenbrustfilets, halbiert

2 EL Tomatenmark

Paprikapulver, edelsüß

200 g Schmand

200 ml Wasser

1/2 TL Stärkemehl

Thymian

Rosmarin

Oregano

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfielt von allen Seiten kräftig anbraten, dann Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen dazu geben und glasig dünsten. Tomatenmark und eine Prise Zucker dazu geben und Farbe nehmen lassen. Mit reichlich Paprikapulver bestreuen.

Schmand mit Wasser und Stärke glatt rühren und mit den Kräutern in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und alles so lange köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Kochen ohne Tüte: Süßkartoffel-Hack-Auflauf

Von der Süßkartoffelsuppe in der vorvorletzten Woche blieb eine Süßkartoffel übrig. Zu der gesellten sich drei andere, Hack und Béchamel. Zusammen ergab das einen Auflauf, für den ich auf eine fixe Tüte für ein Kartoffel-Gratin mit folgenden Zutaten verzichtete:

Kartoffelstärke, Palmfett, Meersalz, Gewürze (Knoblauch, Zwiebeln, Muskatnuss, Pfeffer), Milchzucker, Milcheiweißerzeugnis, Zucker.

Palmfett braucht's nicht in einer Béchamel, ebenso wenig Zucker oder ein Milcheiweißerzeugnis. Wir nehmen Butter, Mehl und Milch.

Süßkartoffel-Hack-Auflauf.

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Süßkartoffel-Hack-Auflauf

Zutaten für 6 Portionen:

750 g Süßkartoffeln (ca. 4 Stück)

1 Zwiebel 

2 Öl

500 g Rinderhack

Salz

Pfeffer

1/2 TL Thymian, getrocknet

1/2 TL Oregano. getrocknet

 

Für die Béchamel-Sauce:

50 g Butter

50 g Mehl

200 ml Wasser

300 ml Milch

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, frischgemahlen

Außerdem:

250 g geriebenen Käse, z.B. Gouda

Zubereitung:

Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne Öl heiß werden lassen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel zugeben und mit braten. Thymian, Oregano und Süßkartoffeln zugeben und mit braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamel die Butter zerlassen, dann das Mehl einrühren. Mit Wasser und Milch ablöschen, dabei kräftig rühren, damit sich möglichst keine Klümpchen bilden. Die Sauce zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Die Süßkartoffel-Hack-Mischung in eine große, flache Auflaufform geben, die Béchamel darüber verteilen, alles mit Gouda bestreuen und bei 170°C (Umluft) im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Kochen ohne Tüte: Würstchengulasch

Zugegeben, ohne fixe Tüte brauchst du hier deutlich mehr Zutaten als nur ein paar Wiener Würstchen und Wasser. Aber allzu kompliziert ist die Zubereitung auch ohne Tüte nicht.

Würstchengulasch.

Je nach Hersteller verzichte ich auf einen Großteil dieser Zutaten:

25,8% Tomaten, Milchzucker, Maisstärke, Reismehl, Weizenmehl, Gewürze (5,1% Paprika, Zwiebeln, Muskatnuss, Pfeffer, Chili), Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Zwiebelstückchen, natürliche Aromen, Palmfett, Petersilie, natürliches Zwiebelaroma mit anderen natürlichen Aromen, Paprikaöl, Würze (aus Weizen), Milcheiweißerzeugnis, Gerstenmalzextrakt, Salz. 

oder

Mehl (Reis, Weizen), Stärke, 12% Tomatenpulver, Palmöl, Gemüsepaprika, jodiertes Meersalz, Zwiebeln, 4% Paprika, Aromen, Champignons, Milchzucker, Molkenerzeugnis, Kochsalzersatz, Maltodextrin, Zucker, Würze, Hefeextrakt, Petersilie, Milcheiweiß, Cayennepfeffer, Speisesalz, Muskatnuss. 

Würstchengulasch gibt es bei uns immer, wenn ein paar Wiener übrig sind, und das kommt relativ oft vor. Die Zubereitung variiert - wenn ich Paprika da habe, kommt Paprika rein, sind zu viele Tomaten da, mache ich die Tomatensauce selbst usw. 

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Würstchengulasch

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

4 Wiener Würstchen / Frankfurter

1 kleine Zwiebel

1 Paprika, gerne rot

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

Paprikapulver, edelsüß

ggf. Paprikapulver, rosenscharf, Cayenne oder Chili

400 g gehackte Tomaten

400 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Zucker

Öl

Zubereitung:

Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und pressen. Paprika waschen, putzen und würfeln. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen scharf anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind. Paprikawürfel, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und Farbe nehmen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann die gehackten Tomaten dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Paprikawürfel gar sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 

Kochen ohne Tüte: Maultaschen-Gemüse-Pfanne

Maultaschen gehören zu den Convenience-Produkten, die ich in Stresszeiten immer da habe, entweder im Kühlschrank oder im Tiefkühler. Sie lassen sich notfalls auch tiefgekühlt in Gemüsebrühe werfen und werden dann ratzfatz zu Maultaschen in Brühe. Das schaffe ich auch noch mit letzter Kraft nach anstrengenden Tagen.

Bei der Maultaschen-Gemüse-Pfanne muss 'n büschen mehr geschnibbelt werden, aber dennoch verzichte ich auf eine fixe Tüte für eine Gemüse-Pfanne mit Hähnchen mit folgenden Zutaten:

Kartoffelstärke, Palmfett, Weizenmehl, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Gewürze (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Kurkuma), Molkenerzeugnis, Milchzucker, 3% Kräuter (2,5% Petersilie, Schnittlauch), Würze (aus Weizen), Salz, Sellerie, Milcheiweiß, Weißweinextrakt, Essigextrakt, natürliches Aroma.

Die Stärke macht Sinn, um die Sauce zu binden, kann aber auch ohne Tüte hinzugefügt werden. Gewürze und Kräuter machen auch Sinn, sind aber in so geringen Mengen in der Tüte enthalten, dass es sinnvoller ist, sie dazuzugeben. 

Auch dieses Gericht lässt sich problemlos für Vegetarier, Veganer und Fleischesser zubereiten. 

Maultaschen-Gemüse-Pfanne.

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Maultaschen-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

3 - 4 Wurzeln (Möhren, Karotten)

250 g Brokkoli

1 Paprikaschote, Farbe nach Geschmack

100 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g Maultaschen a. d. Kühlregal (ggf. vegetarisch/vegan)

1 EL Öl

250 ml Gemüsebrühe oder Wasser

200 ml Sahne (ggf. vegane Alternative)

Salz

Pfeffer

Paprikapulver, edelsüß

1 EL Schnittlauchröllchen

1 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung: 

Wurzeln putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Beim Brokkoli den Stiel entfernen, ggf. schälen und würfeln. Den Rest in kleine Röschen teilen. Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Maultaschen in Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen und darin Wurzeln und Brokkoli ca. 10 Minuten kochen.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch Maultaschenscheiben darin knusprig braten. Gewürfelten Brokkolistiel und Paprika zugeben und mitbraten. Mit Paprikapulver bestreuen. Brokkoliröschen und Wurzeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und in die Pfanne geben. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Wurzeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Kräuter einrühren, kurz warmziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.

Kochen ohne Tüte: Muschelnudeln mit Ricotta-Spinat-Füllung

Bei diesem Gericht verzichte ich auf eine fixe Tüte mit folgenden Zutaten:

57% Tomatenmark, Zucker, Branntweinessig, Sonnenblumenöl, 4,5% Tomaten, Meersalz, Knoblauchpüree, Maisstärke, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Oregano, Petersilie, Rosmarin), rote Paprika. 

Gut, die Stärke macht Sinn, um die Sauce zu binden, aber alles andere gibt man ohnehin frisch dazu oder kann es dazu geben.

Muschelnudeln mit Ricotta-Spinat-Füllung.

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Muschelnudeln mit Ricotta-Spinat-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Muschelnudeln
500 g passierte Tomaten
20 g Tomatenmark
3 TL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Blattspinat (TK-Ware aufgetaut)
250 g Ricotta
30 g Cashewkerne
50 g Parmesan, fein gerieben
Salz
Pfeffer

4 Stängel Thymian

3 Stängel glatte Petersilie

3 Stängel Rosmarin

Zubereitung:

Muschelnudeln nach Anweisung auf der Packung kochen und abgießen. Nebeneinander auf einen Teller oder eine Platte legen, damit sie nicht zusammenkleben oder wieder in den Topf geben, mit etwas Olivenöl übergießen und vorsichtig umrühren.

Während die Nudeln kochen, Thymian und Rosmarin fein hacken und mit den passierten Tomaten, Tomatenmark und 1 TL Olivenöl verrühren. Alternativ die Zweige in die Sauce geben und vor dem Servieren entfernen. Die Mischung in eine ca. 25x30 cm große Auflaufform gießen.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Blattspinat  waschen, die groben Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden (bei TK-Spinat ist das nicht notwendig). In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen. 

Cashewkerne hacken und mit zwei Drittel des Parmesans, Ricotta und Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Muschelnudeln mit der Masse füllen und nebeneinander in die Tomatensauce in der Auflaufform setzen. Im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Petersilie fein hacken, mit dem geriebenen Parmesan vermischen, über die Nudeln streuen und
servieren.

Kochen ohne Tüte: Kräuter-Kartoffelpüree mit Parmesan-Bohnen

Bei diesem Rezept verzichte ich auf keine fixe Tüte, sondern auf eine Flüssigwürze mit folgenden Zutaten:

pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Wasser, Weizenprotein, Salz), Wasser, Aromen (mit Weizen), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat), Salz, Zucker. 

Es gibt Menschen, die können nicht ohne, und auch in unserer Küche wohnt eine Flasche dieser "deutschen Sojasauce", weil der Gatte sie schätzt, aber für ein Kartoffelpüree brauchts das nun wirklich nicht. Im Sommer hätte ich die Kräuter stattdessen um Liebstöckel ergänzt, aber jetzt im Winter ist das Kraut auf dem Balkon im Winterschlaf. 

Kräuter-Kartoffelpüree mit Parmesan-Bohnen.

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Kräuter-Kartoffelpüree mit Parmesan-Bohnen

Zutaten:

 

500 g grüne Bohnen (TK-Ware aufgetaut)

3 Zweige Rosmarin

1 EL Olivenöl

80 g Parmesan

1 kg Kartoffeln, gerne mehligkochend

2 Knoblauchzehen

5 Stängel Petersilie

5 Zweige Thymian

80 g Butter

200 ml Milch

etwas Muskatnuss, frisch gerieben

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben und gar kochen.

Grüne Bohnen waschen und putzen. Parmesan hobeln. Bohnen in einer Schüssel mit 1 EL

Olivenöl, Rosmarinzweigen und einer Prise Salz mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Parmesanhobel darauf geben. Im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 – 12 Minuten garen bzw. überbacken.

In der Zwischenzeit für die Kräuterbutter Knoblauch pressen. Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne Butter mit Knoblauch und Kräutern schmelzen.

Kartoffeln abgießen. Kräuterbutter und Milch zugeben und stampfen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Parmesan-Bohnen servieren.

Kochen ohne Tüte: Spätzle-Hähnchen-Topf

Convenience-Produkte aus dem Kühlregal wie Spätzle, Gnocchi, Maultaschen und Pasta sind aktuell mal wieder hoch bei mir im Kurs, weil ich situationsbedingt nur wenig planen kann. Sie lassen sich problemlos einfrieren, wenn sie sich dem MHD nähern, und sind selbst tiefgefroren schnell zur Hand, wenn sich die Lage mal wieder änderte.

Hübsch monochrom: Spätzle-Hähnchen-Topf.

Angesichts des Umstandes, dass wir nicht nur Lebensmittel zwischen Baustelle und Wohnung hin und her schleppen, sondern auch Gewürze, wäre so eine fixe Tüte natürlich verführerisch. Da ich aber weiß, dass die Gewürze und Kräuter in den Tüten nur in mikroskopischen Dosen vorhanden sind, steht das nicht zur Debatte. Statt weiterhin Gewürzgläser mitzuschleppen, sollte ich endlich mal die gängigen Gewürze und Kräuter für die Baustellenküche abfüllen oder einfach neu kaufen ... 

Ich verzichte auf eine fixe Tüte mit folgenden Zutaten:

Kartoffelstärke, Weizenmehl, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Zucker, Gewürze (3,8% Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer), natürliches Aroma, geräucherter Speck (Speck, Salz, Rauch), Palmfett, Kräuter (Petersilie, Thymian), Salz, Milchzucker, Paprikaöl, Milcheiweißerzeugnis, Würze (aus Weizen).

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Spätzle-Hähnchen-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Champignons

1 Öl

500 g Hähnchenbrust

1 EL Speck

Thymian, frisch oder getrocknet

500 g Spätzle (vom Vortag oder aus dem Kühlregal)

300 ml Wasser oder Gemüsebrühe

200 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, gemahlen

ggf. etwas Stärke

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Speck und das Hähnchenfleisch darin anbraten. Champignons zugeben und mitbraten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Thymian und Spätzle zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 8 Minuten kochen, bis die Spätzle gar sind. Gelegentlich umrühren. Sahne dazugeben und heiß werden lassen. Ist die Sauce zu dünn, mit Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dazu schmecken Worcestershire Sauce* und ein frischer Salat. 

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