Im Garten wuchert der Salbei noch immer üppig. Bei diesem Gericht konnte ich zumindest ein paar Stängel ernten.
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| Tortilla mit Salbei, geschnitten. |
Der Gatte isst gerne Kräuterquark zur Tortilla. Mir schmeckt sie normalerweise so.
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| Tortilla mit Salbei, am Stück. |
Tortilla mit Salbei
Zutaten für 2 Portionen:
2 Stängel Majoran
2 Stängel Oregano
3 Stängel Salbei
750 g Pellkartoffeln (kalt und gekocht)
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 Eier
Fett für die Form
Zubereitung:
Kräuter abspülen und trocken schütteln. Oregano- und Majoranblättchen abzupfen und fein hacken.
Kartoffeln pellen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin etwa 12 -15 Minuten schön goldbraun braten, dabei immer wieder wenden.
Zwiebelringe zufügen, salzen und weitere 2 Minuten braten.
Eier mit gehackten Kräutern in einer Schüssel leicht verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Gebratene Kartoffeln, Zwiebeln und Kräuter in eine gefettete ofenfeste Form (etwa Ø 28 cm) schichten. Die verquirlten Eier darüber gießen und im Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
Gegen Ende der Backzeit das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Salbeistängel darin 1 - 2 Minuten braten, Tortilla damit belegen.
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