Der Gatte muss sich kaliumarm ernähren, was uns vor eine große Herausforderung stellt, denn es geht nicht mit diabetesgeeigneter Ernährung konform. Wir üben uns also wieder mal an der Quadratur des Kreises.
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| Hähnchenbrustfilet mit Apfelpüree und Oregano. |
Hähnchenbrust mit Apfelpüree und Oregano
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 mittelgroße Zwiebel
2 Zitronen (Saft)
2 Knoblauchzehen
3 Äpfel
3 Esslöffel Olivenöl
frischer Oregano nach Geschmack
Zubereitung:
Für das Apfelpüree die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Würfeln, den Zitronensaft hinzufügen und in genug Wasser kochen, dass alles bedeckt ist. Köcheln lassen, bis die Äpfel sehr weich sind. Das Kochwasser abgießen, um einen Teil des Kaliums zu beseitigen. Ein wenig abkühlen lassen, dann die Äpfel ggf. pürieren.
Olivenöl in eine Pfanne geben, dann die Zwiebel goldbraun braten. Dann das Apfelmus zugeben und langsam rühren, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Hähnchen mit Knoblauch, ein paar Tropfen Zitronensaft und Oregano würzen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder auf den Grill geben. Zusammen mit dem Apfelpüree und Reis servieren.
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