Gebackener Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn aus dem Ofen)

Überraschenderweise wünschte sich der Gatte Kaiserschmarrn zum Abendessen. Süße Hauptmahlzeiten sind hier eine absolute Ausnahme. Meistens gibt es sie, wenn ich alleine esse.

Kaiserschmarrn, noch ohne Kompott.

Dieses ist einer der Gerichte, bei denen ich die Milch gerne durch Hafer- oder Mandelmilch ersetze. Generell möchte ich ja meinen Milchkonsum reduzieren, aber es fällt mir schwer, weil ich den Geschmack von Milchersatz nicht so mag wie den vom Original. 

Kaiserschmarrn vor dem Wenden.

Hast du keine ofenfeste Pfanne, kannst du auch eine Auflaufform nehmen, in die du erste das geschmolzene Butterschmalz und dann den Teig gibst.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Gebackener Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn aus dem Ofen)

Zutaten für 2 - 4 Portionen:

2 EL Rosinen

4 cl Rum (alternativ Apfelsaft)

4  Eier

1 Prise Salz

40 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150 g Mehl

280 ml (Hafer-)Milch

70 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

3 EL Butterschmalz

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Am Vortag die Rosinen in Rum einlegen. 

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit 30 g Zucker sowie Vanillezucker solange schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist.

Mehl und Milch abwechselnd unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Mineralwasser ebenfalls unterrühren. Eischnee unterheben.

Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Teig hineingießen. Die Rum-Rosinen durch ein Sieb geben und auf dem Teig verteilen.  Anschließend die Pfanne in den Backofen geben und bei 180°C (Umluft)  ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kaiserschmarrn vierteln, wenden, mit restlichem Zucker bestreuen und fertig backen. Zerzupfen, mit Puderzucker bestäuben und nach Geschmack mit Kompott oder Vanillesauce servieren.

Quelle