Kochen ohne Tüte: Kohlrabi-Porree-Auflauf

Zugegeben, bei diesem Gericht braucht's mehr Zutaten als bei der Verwendung von fixen Tüten und Glutamat-Würze, und länger dauert's auch. Dafür verzichten wir auf viel Gedöns aus dem Chemiebaukasten, billige Füllstoffe und auf Palmfett, das ökologisch bedenklich ist. 

Kohlrabi-Porree-Auflauf.

Bei diesem Auflauf verzichte ich auf ein Feinwürzmittel mit den Zutaten

Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Stärke, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Palmfett, Gewürze (Knoblauchpulver, Kurkuma), Kräuter (Rosmarin, Lorbeer), Aromen (mit Sellerieöl), Paprikaöl

sowie auf zwei fixe Tüten für ein Brokkoli-Gratin mit folgenden Zutaten:

Stärke, Palmfett, Weizenmehl, Milchzucker, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Gewürze (4,2% Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Pfeffer, Muskatnuss), Würze (aus Weizen), Salz, Milcheiweiß, Lorbeerblätter, natürliche Aromen.  

Das meiste braucht's nicht. Ich verzichtete zudem auf fertige Semmelknödel, was aber daran lag, dass wir gerade keine hatten. Ansonsten isst zumindest der Gatte die gerne.

Falls du den Auflauf nicht vegetarisch zubereiten möchtest, schmeckt er auch fein, wenn du Bratwurstbällchen in der Béchamel garst. 

Dieser Beitrag geht rüber Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Kohlrabi-Porree-Auflauf

Zutaten für 6 Portionen:

6 Kartoffeln

2 große Kohlrabi

3 Stangen Porree (Lauch)

700 ml Gemüsebrühe

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 ml (Hafer-)Milch

2 Lorbeerblätter, gerne frisch

1 Zweig Salbei

50 g Butter

35 g Mehl

1 TL Senf

Frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:

Salz

Pfeffer

etwas Öl für die Auflaufform

125 Mozzarella, gerieben

Zubereitung:

Kartoffeln, Kohlrabi und Porree waschen, putzen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Kartoffeln und Kohlrabi in Gemüsebrühe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Porree dazu geben und alles für weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen. Es sollten ca. 500 ml sein. 

Während das Gemüse kocht, Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Lorbeerblätter andrücken. 

Für die Béchamel Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Salbei und (Hafer-)Milch dazu geben und alles etwa 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat abschmecken.  

Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Béchamel übergießen. Den geriebenen Mozzarella darauf verteilen und alles im Ofen bei 170°C (Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.