Blumenkohl-Porree-Auflauf

Uns war mal wieder nach Blumenkohl. Hier wird er zusammen mit Porree zu einem feinen vegetarischem Abendessen.

Blumenkohl-Porree-Auflauf.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Blumenkohl-Porree-Auflauf 

Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

1 kleiner Blumenkohl

2 Stangen Porree (Lauch)

4 Kartoffeln

3/4 l Gemüsebrühe

3 EL Mehl

3 EL Butter (plus etwas Fett für die Auflaufform)

5 Eier, getrennt

200 g geriebenen Emmentaler

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung:

Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Den Stiel würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Ein paar grüne Ringe beiseitelegen. Kartoffeln schälen, ggf. waschen und vierteln oder achteln.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Blumenkohl und Kartoffeln darin etwa 15 Minuten kochen, dann für ca. weitere fünf Minuten den Porree dazu geben.  

Eiweiß zu Schnee schlagen. 

Das Gemüse aus der Brühe nehmen und in die gefettete Auflaufform geben. Für eine Béchamel Butter zum Schmelzen bringen, das Mehl darin andünsten und die Brühe nach und nach unterrühren. Alles etwa fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. 

Eigelb und Käse unter die Béchamel rühren und dann den Eischnee unterheben. Die Sauce über das Gemüse geben und im Backofen bei 200°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Sauce goldbraun ist. Mit Porree-Ringen garniert servieren.

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Möhrendurcheinander: Kartoffel-Möhren-Stampf aus dem Rheinland

Möhrendurcheinander oder Möhrenuntereinander ist eine schöne vegane Alternative zu Wurzel-Kartoffel-Stampf - vorausgesetzt, es wird nicht, wie im Rheinland üblich, mit Mettenden zusammen in einem Topf zubereitet. 

Möhrendurcheinander mit Spiegelei.

Außer mit Mettenden essen wir Möhrendurcheinander gerne mit Spiegelei oder Bratwurst, Zwiebelringen und brauner Sauce. 

Dieser Beitrag geht rüber zu Dings vom Dienstag, Handmade on Tuesday und Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Möhrendurcheinander

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Kartoffeln

800 g Wurzeln (Möhren, Karotten, Mohrrüben) 

300 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt, getrocknet und geknickt

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung:

Kartoffel schälen und vierteln oder achteln. Wurzeln putzen und in Scheiben schneiden. 

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Wurzeln und Kartoffeln in die Brühe geben und etwa 20 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen. Wurzeln und Kartoffeln stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

Wochenplan in KW 11/23: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CLVII

Mittwoch erledigte der Gatte den größten Teil des Wocheneinkaufs. Den Rest erledigten wir Freitag Nachmittag mit dem Hackenporsche in der zehn Minuten entfernten Innenstadt in der neuen Heimat. Das ist fast schon Routine: Erst werden Backwaren über Too good to go abgeholt, wenn wir das Glück hatten, welche zu ergattern, dann geht's zum kleinen Discounter gegenüber des Bäckers und, wenn dann noch was fehlt, durch Supermarkt, Kaufhaus, Fachgeschäfte. Im Laufe der Woche ging's dann noch zum Discounter, in den Baumarkt und in die Apotheke.

Den Wochenmarkt am Sonnabend sparten wir uns, weil wir ausschlafen und auf der Baustelle arbeiten wollten. Das mit den Ausschlafen nahm der Gatte auch sehr ernst. Ich war früh wach, schippte schon mal 20 cm Neuschnee - Hausbesitzerpflichten, an die wir uns gewöhnen müssen - trank in Ruhe und mit Zeitung Kaffee und frühstückte. 

Fundstück in der Too good to go-Überraschungstüte aus dieser Woche: Ein Baiserherz.

In den kommenden Wochen lautet der Plan, den Keller-Tiefkühler zu leeren, damit der umziehen kann, denn sollten wir dieses Jahr tatsächlich noch umziehen können, wird die Kühl-Kombi in der Küche eine Nacht im Umzugswagen verbringen, müssen die Lebensmittel aus dem Tiefkühler zwischengelagert werden. Sobald ein Umzugstermin feststeht, werden wir natürlich versuchen, so viel wie möglich zu verbrauchen, aber ich kenne uns: Das wird nicht klappen. 

Unser Plan für die dritte Märzwoche.

Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's auf Wunsch des Gatten Spinat, Kartoffeln und Ei. Da wir auf der Baustelle nur zwei Kochtöpfe haben, gab's Ofen-Kartoffeln. Ich wollte die Kartoffeln nicht mit den Eiern zusammen in einem Topf kochen. Natürlich könnten wir auf der Baustelle einen dritten Topf deponieren, aber dafür fehlt der Platz. Ein Schneebesen zog inzwischen aber ein.  

Sonntag wollte der Gatte auf der Baustelle bleiben. Ich freute mich auf Burger und Fritten vom Lieferdienst. Der Gatte entschied sich dann aber, doch mit nach Hause zu fahren. So ganz geheuer ist es ihm wohl noch nicht, eine Nacht alleine auf der Baustelle zu bleiben, nachdem er dort im Januar einen Schlaganfall bekam. Er hat inzwischen zwar einen GPS-Notruf, aber trotzdem. Es gab Back-Camembert mit Ofen-Kartoffeln.

Montag gab's Blumenkohl-Porree-Auflauf. 

Dienstag rollte ich Wraps mit Puten-Frischkäse-Füllung.

Mittwoch gab's wieder Blumenkohl-Porree-Auflauf. 

Donnerstag wollten wir schon auf der Baustelle sein und abends zum Döner-Imbiss laufen. Wir blieben aber terminbedingt in Hamburg. Abends gab's TK-Pizza. 

Freitag gab's Würstchen mit Kartoffelsalat. Geplant war Ofenfisch, aber der schmeckt nur, wenn er tiefgefroren in den Ofen kommt. Auftaut gebacken schmeckt er nach Pappe. Das ist also nichts, um ihn mit auf die Baustelle zu nehmen, wo die TK-Möglichkeiten begrenzt sind. Freitag Abend war das kleine TK-Fach rappelvoll mit drei Brotlaiben, weswegen es auch die Würstchen gab. Das Brot hätte sonst nicht gepasst.

Gebacken wurde nicht. Stattdessen ging's mehrfach zum Bäcker. Über Too good to go wurden Backwaren und eine Snack-Box geholt. Unter den Backwaren war auch ein Sandwich als Büro-Mittagessen. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Süßkartoffel-Dressing

In der Too-good-to-Tüte aus dem Asia-Markt waren zwei lila Süßkartoffeln. Eine rechte uns für die Asia-Pfanne, aber was anfangen mit der zweiten? Da ich auch so eine Tüte mit einer fertigen Salatmischung, die der Gatte gerne kauft, da hatte, lag ein Salatdressing nahe.

Süßkartoffel-Dressing.

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Süßkartoffel-Dressing

Zutaten für 2 Portionen Dressing:

1 mittelgroße Süßkartoffel

Gemüsebrühe (oder Wasser)

Olivenöl

Himbeeressig*

Joghurt (ggf. vegan)

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen, vierteln oder achteln und in etwas Gemüsebrühe garen. Abgießen, dabei etwa 200 ml der Gemüsebrühe auffangen. 

Die Süßkartoffel pürieren und mit Olivenöl und Himbeeressig abschmecken. Joghurt unterheben und mit Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung kalt stellen. Das Dressing hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage.  

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Sojasprossensalat

In der Überraschungstüte, die wir über Too good to go aus dem örtlichen Asia-Markt holten, waren auch eine Menge frischer Sojasprossen. Glück für den Gatten, denn der liebt Sojasprossensalat - mit Mayonnaise und Ketchup als Dressing. Alleine schon bei dem Gedanken schüttelt es mich. Für meine Portion rührte ich fix ein Dressing an.

Sojasprossensalat.

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Sojasprossensalat

Zutaten für zwei Portionen:

300 g Sojasprossen (Mungobohnensprossen)

2-3 EL Sesam-Öl

1-2 EL Sojasauce, gerne salzreduziert

2-3 EL Reis-Essig

1-2 EL Reiswein / Mirin*

Zucker oder Reis-Sirup*

Salz

Chiliflocken oder Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Sojasprossen in kochendem Salzwasser ein bis zwei Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. 

Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verquirlen, über die Sprossen geben, gut mischen und den Salat servieren.

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Szenen einer Ehe: Leberkäsjunkie Deluxe

Er: "Ich möchte mal so eine Leberkässemmel essen wie der Eberhofer*."

Sie: "Äh, okay, geht klaa. Also ein Brötchen mit einer Scheibe Leberkäse? Zum Abendessen?"

Er: "Ja, genau, so was ganz einfaches. Und auf die Scheibe Leberkäse kommt dann noch ein Smiley aus süßem Senf."

Ein paar Tage später, kurz vorm Abendessen.

Sie: "Ich tu dann jetzt mal die Leberkässemmeln, okay?"

Er: "Okay. Und was gibt's dazu?"

Sie: "Wie dazu? Was dazu? Das ist Leberkäse mit Brötchen und süßem Senf, sonst nichts. Das wolltest du so."

Er, enttäuscht: "Nichts dazu? Nicht mal Sauerkraut?"

Sie seufzt und taucht in den Vorratsschrank ein, um Sauerkraut zu finden.

Luxuriöse Leberkässemmel: Ein Leberkäse-Burger.

Leberkäse-Burger 

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Sauerkraut (400 g Abtropfgewicht)

Öl

2 Scheiben Leberkäse (à 130 g)

¼ Bund Schnittlauch (sofern vorhanden)

2 Brötchen

2 EL süßer Senf

3 EL Schmand

1½ EL Honig

Salz

Pfeffer

Zubereitung: 

Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Händen die restliche Flüssigkeit herausdrücken. Sauerkraut in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis auch die restliche Flüssigkeit verschwand.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Leberkäse bei mittlerer Hitze von beiden Seiten hellbraun anbraten.

Sofern vorhanden, inzwischen Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Brötchen halbieren und die vier Hälften mit süßem Senf bestreichen. 

Schmand und Honig unter das Sauerkraut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf je eine untere Brötchenhälfte Sauerkraut geben, dann die Scheibe Leberkäse darauf legen und das restliche Sauerkraut mit den Schnittlauchröllchen auf dem Leberkäse verteilen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und ggf. mit einem Holzspieß sichern. 

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Wochenplan in KW 10/23: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CLVI

Unser Alltag wird weiterhin von der Baustelle bestimmt, und das wird sicher auch noch einige Monate so bleiben. Ich bin gespannt, ob wir dieses Jahr tatsächlich umziehen können. Es fehlen einfach die Handwerker, die bereit sind, einen "kleinen" Auftrag wie die Sanierung eines Reihenhauses anzunehmen, sind doch Großbaustellen einfach lukrativer.

Gekocht mit Zutaten aus einer Too good to go-Tasche: Pak Choi, Süßkartoffel, Sojasprossen und Hähnchenbrustfilet in süß-saurer Sauce auf Asia-Nudeln.

Ich komme langsam mit den Küchen durcheinander, will in der Wohnung oder Ofentür aufziehen statt aufklappen, vermisse im alt-neuen Haus die Spülmaschine, die wir nicht einbauen können, solange wir keinen Elektriker finden, der bereit ist, einen Kurzschluss zu beseitigen. Momentan plane ich den Umzug ohne Küche, sprich der Kühlschrank wird angeschlossen, Spülmaschine und die Schränke, die mit umziehen sollen, werden eingelagert. Erst, wenn der Kurzschluss behoben ist, können wir die Küchen planen, denn die Monteure kommen erst, wenn alle Anschlüsse funktionieren. Und da wir keinen Elektriker finden, kann das dauern. Immerhin haben wir eine Küche. 

Zu den Dingen, die ich in der Wohnung vermisse, gehört die Biotonne. Die finde ich einfach sinnvoll. Überhaupt genieße ich es, im alt-neuen Haus die Mülltonnen direkt an der Haustür stehen zu haben, nicht erst runter und bis an die Ecke laufen zu müssen wie in der Wohnung. 

Auf dem Weg in die lindgrüne Hölle erledigte der Gatte den ersten Teil der Wocheneinkäufe in Discounter und Supermarkt, während ich schon auf der Baustelle auf die Materiallieferung für den Bodenleger wartete, der diese Woche zwei Etagen mit neuem Fußboden auslegen sollte. Konjunktiv ... Er begann immerhin schon mal mit dem Erdgeschoss. Mal gucken, wann er fertig wird. Die beauftragte Firma hat zwar einen sehr guten Ruf, aber es hakt etwas. Die sind einfach total überarbeitet und planlos. Mit dem Thema Fußboden sind wir seit einem Vierteljahr beschäftigt. 

Den zweiten Teil der Einkäufe erledigte ich nachmittags zu Fuß. Ich holte Backwaren und Asia-Lebensmittel über Too good to go ab und war zwischendurch noch in einem Discounter. Die Asia-Lebensmittel bestimmten dann auch unseren Wochenplan, denn ich rechnete nicht mit so vielen frischen Lebensmitteln.

Unser Plan für die zweite März-Woche.

Außerdem ging's noch zur Packstation, was sich als anstrengend erwies, da die Station sich weigerte, ein Paket freizugeben. Ein weiteres wurde zudem zurückgeschickt, weil an der Packstation kein Name stand. Ja, nee, is klaa. Der Gatte beschloss, zukünftig nur noch unsere private Packstation zu nutzen: Die Altpapiertonne vorm alt-neuen Haus.

Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend sollte es eigentlich Würstchengulasch geben, das sich langsam zum Baustellen-Dauerbrenner mausert, weil alle Zutaten immer im dortigen Vorrat sind. Da aber in der Too good to go-Tüte Asia-Nudeln, Süßkartoffeln, Pak Choi und Massen an Sojasprossen waren (neben Ingwer und Limette), gab's eine Asia-Pfanne.

"Davon hättest du ruhig mehr machen können", meinte der Gatte, als letzte Woche die letzte Portion Schichtkohl aufgegessen war. Dementsprechend sollte es Sonntag nochmal Schichtkohl geben, aber zusammen mit einem Sojasprossensalat reichte die Asia-Pfanne für eine weitere Mahlzeit. Jetzt war der Wochenplan endgültig durcheinander und wurde neu geschrieben. 

Montag gab's Schichtkohl. Eigentlich wollte ich aus der zweiten Kohlkopfhälfte Krautfleckerl nach Wiener Art machen, aber wenn der Gatte zwei Wochen in Folge Schichtkohl essen möchte, soll's mir recht sein. 

Wir konnten bei einem Sack Wurzeln nicht widerstehen. Dienstag gab's Möhrendurcheinander mit Spiegelei.

Mittwoch gab's wieder Schichtkohl.

Donnerstag gab's wieder Möhrendurcheinander, diesmal mit Bratwurst, Röstzwiebeln und brauner Sauce.

Freitag gab's Maultaschen in Brühe.

Gebacken wurde diese Woche auch, denn wir kamen Sonntag früh von der Baustelle zurück. Es gab Muffins mit Schoko- und Karamelldrops. Zudem ging's einmal zum Bäcker.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf. 

Grundrezept: Muffins

Neulich hatten wir keinen Kuchen zum Tee, weil der, der eingeplant war, von der Terrasse des alt-neuen Hauses geklaut wurde, ein ausgesprochen mysteriöser Vorfall. Ich wusste, dass noch Schokotröpfen im Vorrat sind, also beschloss ich, Muffins zu backen. Dabei fiel mir auf, dass mir ein Grundrezept im Blog fehlt. Hier ist es nun. Es funktioniert nicht nur mit Buttermilch, die bei uns selten im Kühlschrank ist, sondern auch mit Joghurt bzw. Trinkjoghurt.   

Das Grundrezept für Muffins ist sehr variabel. Hier: Muffins mit Schoko- und Karamelldrops.

Dieser Beitrag geht rüber zum Freutag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Grundrezept für Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

240 g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

2 Eier

100 g Zucker

100 ml Öl oder 120 g flüssige Butter (plus etwas Öl / Butter für die Förmchen)

180 g Joghurt, Trinkjoghurt oder Buttermilch

Außerdem: Schokodrops, Bickbeeren (Blaubeeren, Heidelbeeren), Kirschen, Schokolinsen - was immer du in den Teig geben magst, um ihn aufzupeppen.

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen: Eier, Öl bzw. flüssige Butter, Joghurt bzw. Buttermilch.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz  und kräftig miteinander verrühren. Jetzt Schokodrops o.ä. dazu geben, wenn du hast und möchtest. 

Papierförmchen mit einem öligen Pinsel einstreichen und in ein Muffinblech setzten. Teig gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen und die Muffins ca. 20-24 Minuten bei 160°C (Umluft) backen (Stäbchenprobe).

Quelle