Wochenplan in KW 09/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXI

Den Wocheneinkauf erledigte ich Freitag mit dem Hackenporsche bei Netto, hatte ich dafür doch noch Rabatt-Coupons, vom Gatten liebevoll "Schniepel" genannt. Ich brauchte nicht viel, aber die Angebotsware, die mich lockte, war größtenteils natürlich schon vergriffen, und eine Gratis-Dreingabe so zugestellt, dass ich nicht dran kam. Egal, ich bekam alles, was ich brauchte. 

Außerdem ging's in zwei Drogeriemärkte, in zwei Trafiken, zum Grönhöker, zum Schlachter und zum Bäcker. 

Der Wochenplan schaffte es schon wieder nicht an die Tafel ... Hier ist er in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Steak und Baked Potatoe. Damit ist noch ein Steak im TK-Vorrat. Mal gucken, ob ich mich traue, es zu grillen ... Ich wll ja unseren Weber weiterhin nutzen, habe nur keine Ahnung, wie er funktioniert.

Sonntag gab's anlassbedingt Pasta mit Hummer in Basilikumbutter. Leider fehlte der Gatte, ohne den es den Anlass nicht gegeben hätte. Er fehlt mir jede Sekunde einfach unendlich. 

Montag holte ich Asia-Spitzkohl mit Reis aus dem Tiefkühler. Viel Hunger hatte ich nicht, denn nachmittags war ich beim Blutspenden und bekam buchstäblich eine Extrawurst: Ich mochte weder Mohnkuchen noch Erbsensuppe, wusste aber, dass ich etwas essen muss, und bekam deswegen eine Wurst mit Brötchen ohne Erbsensuppe. 

Stärkung nach dem Blutspenden. 

Dienstag gab's wieder Pasta mit Hummer in Basilikumbutter.

Kaum auf dem Tisch, schon geplündert: Ein Ramadan-Teller mit den Resten gefüllter Datteln und schokolierter Aprikosen.

Mittwoch brachte eine muslimische Kollegin ramadanbedingt gefüllte Datteln und schokolierte Aprikosen mit. Abends gab's wieder Asia-Spitzkohl mit Reis. Ich sollte mir abgewöhnen, nach der Arbeit beim Bäcker vorbeizugehen und Brot zu kaufen, denn das roch wieder so lecker, dass ich auf das eigentliche Abendessen keinen rechten Appetit hatte ... 

Donnerstag traf ich mich mit den beiden Sandkastefreundinnen zum Fremdessen.

Freitag kochte ich Endivienuntereinander mit Speck.

Gebacken wurde nicht, und über Too good to go holte ich mir auch nichts. Für's Büro gab's endlich mal etwas anderes als die üblichen Overnight Oats, nämlich Couscous-Salat mit Apfelsine und Porree.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Kartoffel-Cabanossi-Pfanne

Der Gatte sorgte dafür, dass immer ausreichend Cabanossi im Vorrat waren für die Eintöpfe, die er so sehr liebte. Als absehbar war, dass sein Sommer-Krankenhaus-Aufenthalt länger als die geplante Woche dauern würde, gab ich die Cabanossi in den Tiefkühler. Dass der Gatte sie nicht mehr essen würde, war nicht geplant. 

Kartoffel-Cananossi-Pfanne.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Kartoffel-Cabanossi-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

2 Cabanossi (ca. 200 g)

1 Zwiebel

4-6 Kartoffeln, je nach Größe

2-3 Wurzeln (Karotten, Möhren, Mohrrüben)

Öl

Salz

Pfeffer

Kümmelsaat, leicht gemörsert

Paprikapulver, edelsüß

300 ml Gemüsebrühe

150 g Schmand (1 Becher)

2 El glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Wurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Cabanossi in Öl anbraten. Zwiebeln, Kartoffeln und Wurzeln mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmelsaat und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis Kartoffeln und Wurzeln gar sind. Schmand und Petersilie unterrühren

Quelle

Wochenplan in KW 08/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCX

Aktuell gibt es einiges an Rabatt-Coupons, vom Gatten liebevoll Schniepel genannt, und der Gatte lehrte mich, die auch zu nutzen. Ich fühle mich dann immer wie eine gute sparsame Hausfrau. Da ich dank Lifestyle-Teilzeit dafür Zeit hatte, plante ich den Wocheneinkauf so, dass ich alle Schniepel nutzen konnte. So sparte ich ca. 15 Euro - umgerechnet eine Kinokarte samt Popcorn, ein Buch, ein Blumenstrauß oder ein, zwei Knäuel Wolle. Der kaufmännische Gatte würde die Schniepel sicher noch besser nutzen, um das Optimum herauszuholen, aber ich gebe mir Mühe. 

So trabte ich letzten Donnerstag mit dem Hackenporsche los, um den ersten Teil der Einkäufe in der Innenstadt beim Discounter zu erledigen. Freitag war ich dann mit dem Auto los, und da ich bei Supermarkt und Discounter nicht viel brauchte, nahm ich eine unserer kleinen Sackkarren, um die Einkäufe aus der Tiefgarage nach Hause zu bekommen. So musste das Karlchen nicht über die Eisplatten in unserer kleinen Straße schliddern. Ich bin heilfroh, wenn das Eis endlich weg ist, ich keine Grödel mehr brauche. Auf den Dingern läuft es sich zwar verhältnismäßig sicher, aber nicht gut, nicht wie gewohnt, sondern sehr anstrengend.

Außerdem ging's noch in einen Drogeriemarkt, zur Trafik, zum Bäcker und zum Grönhöker. Beim Bäcker stellte ich fest, dass es abgepackte, geschnittene halbe Brote zu kaufen gibt - ideal für Single-Haushalte wie es meiner seit dem Tode des Gatten ist. Die Brotmengen, die der Gatte aß, schaffe ich nicht mal ansatzweise. Spontan nahm ich eine Rumkugel mit. Der Bäcker stellte sie aus altbackenen Berliner her. Es war die beste Rumkugel, die ich bislang aß! Schade, dass der Gatte das nicht mehr erleben kann. 

Ich kaufte zudem online einiges an Kladage, die mir vermutlich nicht passen wird, und einige Non-Food-Artikel. Im Übrigen habe ich gelernt, nicht in grauer Kleidung bei Netto einzukaufen - man wird dann automatisch von anderen Kunden als Personal wahrgenommen. Aus dem gleichen Grund achte ich schon seit Jahrenden darauf, keine orange Kladage zu tragen, wenn ich zu Obi muss.

In der dritten Februar-Woche war ich voll im Plan!

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend bekam ich lieben Besuch und war fremdessen.

Sonntag kochte ich die schon öfter verschobene Fliederbeersuppe mit Grießklößchen.

Montag kochte ich Apfelsinen-Tofu mit Edamame. 

Dienstag wärmte ich überbackenen Chicorée mit Walnüssen auf. Zwei Portionen wanderten in den Tiefkühler.

Mittwoch wärmte ich Apfelsinen-Tofu mit Edamame auf. Eine Portion wanderte in den Tiefkühler.

Donnerstag gab's wieder Fliederbeersuppe mit Grießklößchen.

Freitag nahm ich die letzte Portion Ofenfisch aus dem Tiefkühler. Dazu gab's einen Gurkensalat. Ich esse aktuell gefühlt zu wenig Salat. 

Gebacken wurde nichts, aber die letzten drei Stücke veganer Schokokuchen aus dem Tiefkühler sind jetzt aufgegessen. An den Echtbüro-Tagen gab's Granola nach dem Rezept aus Shermins neuem Kochbuch*. Über Too good to go holte ich nichts. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf. / *Affiliate link

Kochen ohne Tüte: Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Wie gestern schon geschrieben, gucke ich oft erstmal, ob sich ein Gericht statt auf dem Herd auch im Ofen zubereiten lässt. Bei Shakshuka geht das prima.

I see faces ... Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Bei diesem Gericht verzichte ich zudem auf eine fixe Tüte für eine Paprika-Hack-Pfanne mit folgenden Zutaten:

Gewürze (11,0% Zwiebeln, 8,6% Paprika, 4,1% Knoblauch, Chili, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel), Weizenmehl, Stärke, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Tomaten, natürliche Aromen (mit Weizen), Sellerie, Würze (aus Weizen), Kräuter (Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter), Gerstenmalzextrakt, Sonnenblumenöl, Salz,  Paprikaöl, Zitronensaft, natürliches Zitronenaroma, Zucker.

Das meiste davon braucht's wie üblich nicht.

Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Ofen-Shakshuka mit Avocado und Ei

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Paprikaschoten, rot und gelb

400 g  stückige Tomaten (Dose)

250 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

2 Eier

1 Avocado 

2 TL glatte Petersilie, gehackt

1 Limette, den Saft davon

Paprikapulver, edelsüß

2-3 Zweige Thymian

Chili

Kreuzkümmel, gemahlen

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Zwiebel pellen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe pellen und klein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Avocados halbieren. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Limettensaft beträufeln. Die beiden Eier in je eine Glasschüssel schlagen.

In einer ofenfesten Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Paprikastreifen zugeben und mit dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz Farbe nehmen lassen. Gemüsebrühe angießen. Stückige Tomaten zugeben. Alles aufkochen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und Kreuzkümmel abschmecken und den Thymian dazu geben. 

Die Avocadohälften in die Sauce setzen und die Eier in je eine Hälfte geben. Im Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis die Avocado gar und das Eiweiß gestockt ist (Pfanne ggf. abdecken). Aus dem Ofen nehmen, die Thymianzweige entfernen. Das Shakshuka mit Petersilie bestreuen und servieren.

Butter Chicken aus dem Ofen

Ich bin ja bekennende faule Hausfrau. Bevor ich ein Gericht auf dem Herd zubereite, gucke ich sicherheitshalber, ob es sich nicht auch im Ofen zubereiten lässt. Ich muss dann nicht am Herd stehen und kann die Zeit anders nutzen - strickend und um den Gatten trauernd im Sessel sitzen, zum Beispiel. 

Butter Chicken aus dem Ofen.

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Butter Chicken aus dem Ofen

Zutaten für 2 Portionen:

Zutaten für das Fleisch und die Marinade:

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 500 g)

Paprikapulver, edelsüß

1 EL Limettensaft

Salz

150 g Joghurt

Cayennepfeffer

Garam Masala

1 Knoblauchzehe, gepellt und fein gehackt

Ingwer, gerieben, Menge nach Geschmack

Zutaten für die Sauce:

4 EL Butter

1 Zwiebeln

400 g passierte Tomaten (eine Dose) 

Zimt

Salz

Cayennepfeffer

Ingwer, gerieben, Menge nach Geschmack

1 Knoblauchzehe, gepellt und fein gehackt

1 EL Honig

200 g Sahne

einige Korianderblätter, fein gehackt

Zubereitung:

Am Vortag das Fleisch in Stücke schneiden. Aus Paprikapulver, Limettensaft, Salz, Joghurt, Cayennepfeffer, Garam Masala, Ingwer und Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch mit der Marinade mischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dann herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Bei 180°C (Umluft) für 25 Minuten im Ofen garen.

Währenddessen für die Sauce die Zwiebel pellen, klein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, Zimt, Salz, Cayennepfeffer, Ingwer und Knoblauchzehe hinzugeben. Alles 20 Minuten mit Deckel und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, Honig und Sahne hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in die Sauce geben, kurz umrühren und kurz mitköcheln lassen. Mit Korianderblätter bestreuen und servieren.

Dazu passen Reis oder Naan.

Quelle

Lebkuchen-Brownies

Diese Brownies buk ich zum Stricktreffen im Dezember, aber angesichts der aktuellen Schneemassen passen sie immer noch. 

Ein Teller mit weihnachtlich dekorierten Lebkuchen-Brownies.

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Lebkuchen-Brownies

Zutaten für eine rechteckige Form (ca. 28 x 18 cm):

etwas Fett oder Backpapier für die Form

150 g Zartbitter-Kuvertüre (oder Schoko-Reste von Weihnachten)

100 g Butter 

120 g brauner Zucker

75 g Honig

100 g Orangeat

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

2 TL Lebkuchengewürz

2 Eier 

2 EL Milch

100 g gehackte Mandeln

Zum Verzieren:

ca. 125 g Puderzucker, in etwas Zitronensaft aufgelöst

Allerlei dekoratives Zuckerzeugs

Zubereitung:

Für den Teig Kuvertüre, Butter, Zucker und Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis Fett und Kuvertüre geschmolzen sind. Die Masse etwas abkühlen lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu durften beginnen.

Orangeat fein hacken und mit den Mandeln beiseite stellen. Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Orangeat und Mandeln kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei 160°C (Umluft) etwa 22 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Den Brownie mit Puderzuckerguss verzieren und das dekorative Zuckerzeugs so darauf verteilen, dass sich etwa 12 gleichgroße Stücke ergeben. Nachdem der Guss fest ist den Kuchen aus der Form lösen und  in etwa 12 gleich große Rechtecke schneiden. 

Quelle

Thai Lychee Curry

Ich koche noch immer weitgehend aus dem Vorrat. In dem war auch eine Dose Litschis, der der Gatte im Gegensatz zu mir mag. In diesem Curry finde ich die Litschis aber sehr erträglich, so sehr, dass ich fast schon bedauere, dass nur eine Dose da war ...

Thai Lychee Curry auf Reis mit ohne vergessenem Thai-Basilikum.

Dieser Beitrag geht rüber zum Dings vom Dienstag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Thai Lychee Curry

Zutaten für 4 Portionen (mit Reis o.ä.):

1 dünn geklopftes Schweineschnitzel, ca. 200 g

1 Dose Litschi (255 g Abtropfgewicht)

400 ml Kokosmilch

2 rote Paprikaschoten

rote Currypaste, Menge nach Geschmack

einige Blätter Thai-Basilikum

1 Zwiebel

Sesamöl

Zubereitung:

Litschis aus der Dose nehmen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Falls erforderlich, die Früchte halbieren.

Das Schnitzel in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 

Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Fleisch und Paprika anbraten, dann mit dem Litschi-Saft ablöschen. Die Currypaste einrühren, dann die Kokosmilch dazu geben und alles köcheln lassen, bis Fleisch und Paprika gar sind. Die Lychee dazu geben und warm ziehen lassen. Abschmecken, ggf. nachwürzen.

Mit Thai-Basilikum und Reis servieren.

Quelle

Wochenplan in KW 07/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCIX

Auch diese Woche war davon geprägt, dass mich die Trauer lähmt, mir die Kraft nimmt. Der Wochenplan schaffte es wieder nicht auf die Tafel im Flur.

Den Wocheneinkauf erledigte ich im Nachbardorf bei Aldi und Edeka, meine Lieblingskombi. Ich denke jedes Mal daran, wie wir nach dem Aldi-Einkauf erstmal eine Kaffeepause machte, die der Gatte sehr genoss. Als er zunehmend schwächer wurde, blieb er beim Bäcker sitzen, setzte ich den Einkauf alleine fort. Und ich denke oft daran, wie gerne der Gatte einkaufte, so viel lieber als ich, wie oft er mir den Einkauf abnahm, als er noch gesund war, ich aber gerade keine Kraft hatte. Immer, wenn er alleine einkaufen war, brachte er eine Überraschung für mich mit. Als er zu krank zum Einkaufen war, habe ich versucht, es genau so zu halten.

Im Laufe der Woche ging's dann noch zu Famila, zum Bäcker, in den Drogeriemarkt und zur Apotheke.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Spaghetti Bolognese. Die Bolognese kochte ich Mitte Oktober, und Spaghetti Bolognese war das letzte Gericht, das der Gatte aß. Die Lasagne, zu der ein Teil der Bolognese wurde, konnte er am nächsten Tag schon nicht mehr essen. 

Sonntag wärmte ich Schweinefleisch süß-sauer auf.

Montag hätte es überbackenen Chicorée mit Walnüssen geben sollen, aber die Kraft reichte nur dazu, Granola nach dem Rezept aus Shermins neuem Kochbuch* herzustellen. Dann eskalierten Tante und Schwiegermutter und raubten mir die letzte Kraft. Ich wärmte Spaghetti Bolognese auf.

Dienstag sollte es eigentlich Spaghetti Bolognese geben, aber die aß ich ja schon am Vortag. Für einige Monate führt mich der Weg aufgrund einer Baustelle zum / vom Bahnhof durch die Innenstadt, und so ging ich auf dem Heimweg kurz im Supermarkt vorbei, um mir eine TK-Pizza für den Abend und einen Salat für den kommenden Büro-Tag zu holen.

Mittwoch wollte ich Thai Lychee Curry aufwärmen, hatte aber so gar keinen Hunger oder Kraft zum Reiskochen. Das Brot, das ich am Vortag beim Bäcker kaufte, roch so lecker, und so gab's abends Schnittchen, die ich bei weitem nicht so liebevoll zubereitete wie weiland der Gatte.

Donnerstag fiel das Abendessen aus, denn ich war beim monatlichen Stricktreffen.

Freitag gab's dann endlich den schön öfter aufgeschobenen überbackenen Chicorée mit Walnüssen.

Lieber Besuch hatte sich angesagt, und so wurden Käsekuchen-Pfirsich-Muffins gebacken. An den Echt-Büro-Tagen gab's Granola und einen Kaufsalat. Über Too good to go holte ich nichts. Dienstag wäre das zwar ganz praktisch gewesen, aber beim Italiener neben dem Büro, wo ich mir gerne etwas von der Mittagskarte hole, gibt's immer Pasta, und die hatte ich diese Woche ja schon.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.