Erdbeer-Gin (Strawberry Gin)

Die Briten aromatisieren gerne ihren Gin mit allerlei Früchten. Hier würde so was "Likör" oder "Aufgesetzter" heißen, auf der Insel bleibt es einfach Gin.

Erdbeer-Gin.

Dieses Rezept stammt vom englischen Fernsehkoch Tom Kerridge, der im mit unter anderem zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Pub "The Hand and Flowers" kocht. Er bevorzugt den Gin von Hendricks* oder Brockmans*. Mir ist in diesem Falle wenig prägnanter Gin lieber, wie zum Beispiel Gordon's*.

Erdbeer-Gin.

Erdbeer-Gin schmeckt pur, als Gin Tonic oder in Cocktails. Er ist eine schöne Möglichkeit, zum Saisonende den wunderbaren Geschmack der Erdbeeren in den Herbst und Winter mitzunehmen.

Das Rezept nimmt an der Freutag-Linkparty teil.

Erdbeer-Gin (Strawberry Gin)

Zutaten für ca. 1 Liter:

700 ml Gin
500 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt, geviertelt oder geachtelt
100 g Kandis (im Original Puderzucker)

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein mindestens anderthalb Liter fassendes Stangenglas* geben, verschließen und für ca. drei Wochen in den Kühlschrank stellen. Alle zwei Tage umrühren (ich stelle das Glas in die Kühlschranktür, da wird's täglich mehrmals geschüttelt).

Durch ein Haarsieb abgießen und servieren. Der Erdbeer-Gin hält sich einige Monate - theoretisch. Praktisch schmeckt er einfach sehr gut.

Quelle: BBC Good Food

*Affiliate links, auch zu den Kochbüchern von Tom Kerridge

Infused Water: Bickbeeren mit Mango

Infused Water mag ich noch immer gerne. Zum Sinn und Unsinn dieses Trends habe ich hier schon mal was geschrieben. Ich trinke es einfach, weil mir Leitungswasser alleine zu langweilig ist.

Infused Water mit Bickbeeren und Mango.

Infused Water mit Bickbeeren und Mango

Zutaten für 2 Liter:

100 g Bickbeeren (Heidelbeeren, Blaubeeren, wie auch immer die bei Dir in der Region heißen)
1 Mango, geschält und in Scheiben oder Streifen geschnitten

Zubereitung:

Bickbeeren verlesen und waschen. Mit der Mango in einen Ein-Liter-Krug oder eine Flasche geben, mit kaltem stillem oder kohlesäurehaltigem Leitungs- oder Mineralwasser auffüllen und ein bis zwei Stunden kalt stellen.

Wenn Du das Wasser lieber süßer magst, kannst Du ein paar Beeren zerdrücken.

Den Ansatz kannst Du zwei Mal aufgießen, je nach Geschmack auch noch ein drittes Mal, aber der Geschmack wird immer schwächer.

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Das zweite #12von12-im-Juli-2019-Rezept: Schnelle Tomatensauce (veganes Grundrezept)

Diese Sauce gibt es bei uns ziemlich oft, wenn wir zu viele Tomaten haben. Sie ist echtes Fast Food und in noch nicht mal 20 Minuten fertig. Damit die Nudeln auch so schnell serviert werden können, gebe ich sie in kaltes Wasser. Keine Panik, sie schmecken genau so, als wenn sie ins kochende Wasser gegeben werden. Du musst aber vielleicht ein. zwei Mal öfter umrühren.

Nudeln mit Tomatensauce.

Das Grundrezept der Sauce, das ich durch Stefan Marquard kennenlernte, ist vegan, kann aber unendlich variiert werden. Der Gatte mag gerne Schinkenwürfel in der Sauce (und kann Dir sogar erklären, dass die vegan sind ...), ich schmurgle gerne Parmesan-Rinde oder Käsereste mit, und wenn ich Lust habe, würfle ich auch noch eine Zwiebel oder lösche die Tomaten mit Gin, Wodka oder Wein ab.

Schnelle Tomatensauce (veganes Grundrezept)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Tomaten
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker
Kräuter, gerne frisch (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum)
Kochwasser von den Nudeln

Zubereitung:

Tomaten waschen und würfeln, dabei den Strunk entfernen.

Olivenöl in eine Pfanne geben, Tomatenmark dazu geben, dann die Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann schmurgeln lassen. Wenn die Tomaten zu zerfallen beginnen, Kräuter dazu geben. Gelegentlich umrühren.

Die Tomaten geben Flüssigkeit ab. Ist die fast verkocht, eine Kelle Nudelwasser dazu geben. Ist die fast verkocht, wieder eine Kelle Nudelwasser dazu geben und wieder fast verkochen lassen.

Solange weitermachen, bis die Tomaten ganz zerfallen und die Sauce eine sämige Konsistenz hat (auf ein Kilo Tomaten rechne ich ca. 4 Kellen Nudelwasser). Kräuter entfernen, Sauce abschmecken und zu Nudeln servieren.

Das erste #12von12-im-Juli-2019-Rezept: Overnight Oats mit Wassermelone und Minze (vegan)

Dass eine plötzliche Vorliebe für Pink zu den Auswirkungen der Wechseljahre gehört, sagt einer vorher ja auch niemand. So verzückt mich die Farbe dieses Haferschleims fast mehr als ihr Geschmack.

Overnight Oats mit Wassermelone und Minze.

Ich bin gespannt, wann ich eine Vorliebe für Tiger- und Leopardenprint entdecke.

Overnight Oats mit Wassermelone und Minze

Zutaten für 1 Portion:

50 g Hafer- oder andere Getreideflocken
150 ml Wassermelonensaft
1 Spritzer Limettensaft
1 Prise Salz
1 Zweig Minze
3 EL gewürfelte Wassermelone

Zubereitung:

Hafer- oder Getreideflocken in ein Bügelverschluss- oder Schraubdeckelglas geben, mit Melonensaft übergießen, mit Salz und Limette abschmecken und ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Melonenwürfel mit Minze mischen und ebenfalls bis zum Verzehr kaltstellen.

Vor dem Verzehr die Hafer- oder Getreideflocken gut verrühren, Melonenwürfel dazu geben und genießen.

Cevapcici mit Minz-Joghurt-Dip

Dieses Rezept geistert in Variationen durch die Blogosphäre. Mal hat es seinen Ursprung in Kroatien, mal in Griechenland, mal in der Türkei, mal ganz woanders.

Cevapcici mit Minz-Joghurt-Dip.

Egal, woher es kommt: Es schmeckt.

Cevapcici mit Minz-Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Cevapcici:

500 g Rinderhack
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL glatte Petersilie, fein gehackt
1 EL Olivenöl (falls Du die Cevapcici nicht grillst)
Salz
Pfeffer
8 Holzspieße, gewässert

Für den Minzdip:

500 g Naturjoghurt
1/2 Gurke, geraspelt und gut ausgedrückt
1 Granny Smith (Apfel), geraspelt
1/2 Zitrone, der Saft davon
1/2 Bund Minze, fein gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Cevapcici Zwiebel, Knoblauch und Hack mit Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und zu 8 Röllchen formen. Hackröllchen auf Holzspieße stecken und grillen (alternativ in einer Pfanne in Olivenöl braten).

Für den Dip Gurke, Apfel, Minze und Joghurt mit Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Cevapcici servieren.

Uns schmecken dazu Djuvec-Reis oder Ofen-Kartoffeln.

Das #WMDEDGT 7/19-Rezept: Gurken-Basilikum-Kresse-Aufstrich

Dieser Brotaufstrich ist schnell gemacht und schmeckt auch als Dip. Ins Originalrezept kommt Gorgonzola, auf den ich wegen einer Allergie verzichte.

Gurken-Basilikum-Kresse-Aufstrich.

Gurken-Basilikum-Kresse-Aufstrich

Zutaten für 4 Portionen:

3 Minigurken (alternativ 1 Gurke)
1 Knoblauchzehe
1,5 EL grüner Pfeffer aus dem Glas
2 Handvoll Basilikumblätter
1 Bund Schnittlauch
1 Kressebeet
2 EL Distel-Öl (oder ein anderes Öl)
300 g Frischkäse
1 EL Semmelbrösel
1 Prise weißer Zucker
Salz

Zubereitung:

Minigurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. In 1 cm große Stücke schneiden und in den Mixbecher geben.

Knoblauch schälen und mit 1 EL grünem Pfeffer in den Mixbecher geben.

Basilikum und Schnittlauch grob schneiden, einige Kräuter für die Garnitur beiseitelegen. Die Kresse vom Beet schneiden und mit dem Basilikum und dem Schnittlauch in den Mixbecher geben.

Öl zugießen und mit einer Prise Salz würzen. Zuerst mit der Pulsar-Taste grob zerkleinern, dann ca. 1 Minute auf höchster Stufe sehr fein mixen.

Frischkäse und Semmelbrösel mit einem Löffel unterrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Den Aufstrich mit den beiseite gelegten Kräutern und dem restlichen grünen Pfeffer bestreuen und servieren.

Schichtsalat aus Wassermelone, Bulgur und Halloumi

Wenn Du zu dieser Jahreszeit eh grillst, leg' einfach einen Halloumi mehr auf das Rost, dann hast Du schon mal eine wichtige Zutat für diesen Mittagspausensalat.

Schichtsalat aus Wassermelone, Bulgur und Halloumi.

Andernfalls brätst Du ihn einfach in einer Pfanne. Die brauchst Du sowieso, um die Kürbiskerne anzurösten.

Schichtsalat aus Wassermelone, Bulgur und Halloumi.

Schichtsalat aus Wassermelone, Bulgur und Halloumi

Zutaten für 1 - 2 Portionen:

200 g Bulgur
50 g Kürbiskerne
Olivenöl
250 Halloumi
2 - 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Gurke, gewürfelt
1 Handvoll gemischte, gehackt Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander, Basilikum)
2 Zitronen, Schale und Saft davon
400 g Wassermelone, gewürfelt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Bulgur mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne fett rösten, bis sie knistern und duften. Herausnehmen.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Halloumi darin goldbraun braten. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Überschüssiges Wasser vom Bulgur abgießen. Bulgur mit Salz abschmecken und mit Gurke, Wassermelone, Frühlingszwiebeln, Halloumi, Kräutern und Kürbiskernen in ein Glas schichten. Zitronensaft und -schale mit etwas Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verquirlen, in das Glas geben und alles bis zum Verzehr kaltstellen.

Quelle: BBC Good Food / Affiliate link