Polenta-Schnitten mit Ratatouille und Schafskäse

Momentan versuche ich, die Vorräte aufzubrauchen, damit weniger Geraffel ins alt-neue Haus umziehen muss. Sobald der Vorratskeller gefliest ist, die ersten Regale stehen, kommen die ersten Vorräte (und leere Vorratsbehälter zum perspektivischen Auffüllen im nahen Unverpacktladen) ins neue Zuhause, denn wir verbringen dort immer öfter zumindest das Wochenende. Sobald wir Internet und Dusche haben, können wir dort auch ein paar Tage länger bleiben. Küche, Bäder, Keller- und Dachfenster kommen dann irgendwann neu - heißt, wir leben mindestens zwei Jahre auf einer Baustelle ... 

Polenta mit Ratatouille und Schafskäse.

Mit diesem Rezept verbrauchte ich zumindest schon mal die Polenta. 

Dieser Beitrag geht rüber zu Dings vom Dienstag, Handmade on Tuesday und Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Polenta-Schnitten mit Ratatouille und Schafskäse

Zutaten für 6 Portionen

Für die Polenta:

900 ml Gemüsebrühe

250 g Maisgrieß

100 g Butter

20 g Parmesan, frisch gerieben

Für das Ratatouille:
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
2 kleinere Auberginen
500 g Zucchini

2-3 Tomaten

6 EL Olivenöl
500 g passierte Tomaten

1 sehr großzügiger Schuss Rotwein

je 2 Stiele Rosmarin, Salbei, Oregano und Thymian

2 Lorbeerblätter (frisch und leicht zerdrückt)

Salz

Pfeffer

2 Stängel glatte Petersilie, gehackt
200 g Schafskäse, zerbröselt

Zubereitung:

Für die Polenta Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Polenta mit einem Kochlöffel einrühren und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Butter und Parmesan unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Brett ca. 2 cm dick zu einem Rechteck oder Quadrat ausstreichen und gut auskühlen lassen (ich bin ja eher grobmotorisch, lege die Polenta zwischen zwei mit Backpapier belegte Schneidebretter und drücke sie platt).

Während die Polenta auskühlt, für das Ratatouille Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Etwas salzen und ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfeln. Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen und achteln.

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Aubergine dazu geben und kräftig anbraten. Zucchini und Tomaten dazugeben und mitbraten. Mit einem kräftigen Schuss Rotwein ablöschen. Passierte Tomaten und alle Kräuter bis auf die Petersilie dazu geben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Polenta in Rauten oder Rechtecke schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem
Ratatouille auf Tellern anrichten. Mit zerbröseltem Schafskäse und
gehackter Petersilie bestreut servieren.

Wochenplan in KW 34/22: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CXXVIII

Wenn im Stadion oder in den Arenen im Volkspark etwas los ist, ein Konzert oder HSV-Spiel, dann auch noch Reiseverkehr dazu kommt, womöglich auf der A7 ein Unfall ist oder ein Lkw im Elbtunnel feststeckt, geht im Hamburger Westen gar nichts mehr. So brauchten wir am frühen Freitag Nachmittag für 18 km Fahrstrecke samt Einkauf im Supermarkt und bei zwei Discountern über drei Stunden! Ich war heilfroh, dass ich zu Hause arbeitete, denn aus der Innenstadt wäre ich zwar noch mit der S-Bahn herausgekommen, aber dann hätte ich gut 20 Minuten zu Fuß gehen müssen, da die Buslinie den Verkehr eigestellt hatten - kein Durchkommen mehr. Der Wocheneinkauf war also anstrengender als gedacht, und wir waren froh, als wir wieder zu Hause waren. 

Im Laufe der Woche ging's zur Packstation, zur Apotheke, zu Budni, war der Gatte mehrfach in Baumärkten und bei Discountern. Viele Regale sind leer, viele Waren fehlen, warum auch immer. Angebotsware ist oft sofort vergriffen, wenn sie überhaupt geliefert wird. 

Momentan versuche ich, viel aus dem Vorrat zu verbrauchen, denn einerseits ist der Vorratsschrank wieder rappelvoll, so voll, dass ich nichts finde, und andererseits will ich nicht mit vollen Vorratsbehältern umziehen. Dementsprechend werden Polenta, Couscous und Co. nicht nachgekauft, wenn sie verbraucht sind. Sobald der Vorratskeller gefliest und mit Regalen ausgestattet ist, werden die ersten leeren Behälter umziehen - schließlich wollen wir möglichst nicht leer hin und her fahren. Wir haben inzwischen auch wieder einen guten Vorrat an Convenience für die Tage, an denen ich zu erschöpft bin zum Kochen.  

Seit einigen Monaten kaufen wir gezielt nach Angeboten ein, so dass uns Preissteigerungen immer wieder auffallen und erschrecken. So können wir uns nicht erinnern, im Supermarkt früher für ein paar Currywürste eines lokalen Herstellers 7 € gezahlt zu haben. 

Unser Plan für die vorletzte Augustwoche.

Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Polentaschnitten mit Ratatouille.

Sonntag holte ich Chili aus dem Tiefkühler. Tagsüber war ich im alt-neuen Haus und mit Mudderns zum Eisessen, wusste also, dass ich abends zu erschöpft zum Kochen sein würde, ewig vorm Elbtunnel stehen würde, und war froh, einfach etwas auftauen zu können.

Montag gab's wieder Polentaschnitten mit Ratatouille. Eine gute Mittagsportion blieb ebenfalls übrig.

Mudderns aß mittags meistens Kaisergemüse, und im Tiefkühlfach ihres Kühlschranks sind noch zwei Beutel. Meins war das noch nie, aber der Gatte aß es früher gerne. Jetzt mag er es auch nicht mehr so gerne, also kam ein Teil Dienstag in einen Kaisergemüse-Auflauf - da fällt es nicht so auf. 

Mittwoch gab's Tortelloni in Salbeibutter.

Donnerstag waren wir im alt-neuen Haus, wo der Gatte nach Herzenslust grillen kann. Es gab Cheeseburger. Aller Wahrscheinlichkeit werden wir ja ohne neue Küche (und ohne neues Bad) umziehen, weil Handwerker aktuell nicht vor 2024 zu bekommen sind. Wir hoffen, dass wir es wenigstens schaffen, einen funktionierenden Durchlauferhitzer für warmes Wasser zu bekommen, um duschen zu können. Netter Nebeneffekt: Wir hätten dann auch warmes Wasser in der Küche.

Freitag gab's wieder Kaisergemüse-Auflauf.

Gebacken wurde nicht. Zweimal gab's süße Teilchen vom Bäcker, ansonsten gab's Eis und Eiskaffee.    

Bleibt zuversichtlich, bleibt zu Hause, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.  

Wochenplan in KW 33/22: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CXXVII

Diesen Wocheneinkauf hätte ich am liebsten letzten Freitag morgens um sieben alleine erledigt, denn da war es noch einigermaßen kühl. Aber da der Gatte gerne mitkommt, er kauft ohnehin viel lieber ein als ich, kauften wir am frühen Nachmittag ein, als es schon über 30 Grad hatte. Entsprechend gereizt waren wir, auch, weil wir den Stamm-Supermarkt gerade vermissten. Da wussten wir, wo wir was finden, waren Einkäufe schnell erledigt. Aber der Stamm-Supermarkt ist ja bis mindestens Juni 2023 geschlossen (und mit Glück sind wir dann schon im alt-neuen Haus, sofern es bis dahin eine Warmwasserversorgung gibt, denn generell ist es schwierig, vor 2024 (!) Handwerker zu bekommen).

Zum Wocheneinkauf ging's also in zwei Supermärkte. Im Laufe der Woche war der Gatte dann immer wieder unterwegs zu Discountern und Baumärkten, war ich im Drogeriemarkt und öfter beim Bäcker. Unser Brotverbrauch ist aktuell enorm. Über Too good to go wurde wieder eine Snack Box gekauft, heißt ca. 70 süße und salzige Teilchen. 

Langsam bereiten wir uns auch darauf vor, öfter mal in der lindgrünen Hölle zu übernachten, was dazu führte, dass ich schon mal mögliche Restaurants in Gehweite sichtete. Der Grieche, auf den ich mich so freute, weil er so gut ist, hat leider Corona nicht überstanden und ist seit Januar geschlossen. Der Spanier entpuppte sich als Argentinier, bei dem es Gulaschsuppe mit Scampispieß gibt. Ich vermisse den Italiener, der früher in dem Lokal war, wo ich zum ersten Mal Langusten aß, Grappa trank und Ferrari fuhr. Der aktuelle Italiener ist in einem ehemaligen Spar-Supermarkt und serviert schon mal Rumpsteak auf Pizza ... Es gibt auch vernünftige Restaurants, aber dann sind wir schon in der Kategorie Fine Dining, also nichts für mal eben abends in Jeans 'ne Kleinigkeit essen, oder müssen mit den Auto fahren. Gefreut habe ich mich auf den Unverpacktladen - endlich einer in Gehweite! In Hamburg ist es für mich eine Tagesreise bis zum nächsten ... Leider steht wie bei den Hamburger Unverpacktläden auch hier die Existenz des Ladens auf der Kippe. 

Der Wochenplan in Mudderns Pflegeheim. Das Essen trifft genau ihren Geschmack, wird frisch zubereitet und auf allen Etagen heiß serviert. Sie isst jetzt abwechslungsreicher und gesünder.

Ich schaffte es wieder mal nicht, unseren Wochenplan an die Tafel im Flur zu schreiben. Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend wollten wir eigentlich ins alt-neue Haus und dort übernachten, aber dann schwächelte der Gatte. So fiel das eigentlich geplante Grillen aus, gab's TK-Pizza.

Sonntag fuhren wir dann ins alt-neue Haus und grillten abends. 

Montag gab's wieder Kohlrabi-Cabanossi-Eintopf. 

Dienstag ging's wieder ins alt-neue Haus, wurde gegrillt. Der Gatte genießt es sehr, wieder einen Grill zu haben, denn bei uns in der Wohnanlage wurde ja vor einiger Zeit ein Grillverbot für Mietwohnungen durchgesetzt. Das führt zu der paradoxen Situation, dass in einer Wohnung gegrillt werden darf, da Eigentum, in der nächsten nicht, da Miete. Das macht sicher Sinn, auch wenn wir nicht verstehen, welchen.

Mittwoch machte ich Tortilla mit Salbei, diesmal ergänzt um Ziegenkäse, der sich im Kühlschrank fand. Aus den zwei Portionen wurden bei uns vier, denn der Gatte hatte am nächsten Tag einen Krankenhaustermin, der uns den Appetit verschlug. 

Für Donnerstag war unklar, ob der Gatte abends zu Hause is(s)t oder im Krankenhaus. Auf dem Plan standen daher Nudeln mit Pesto - nichts frisches, kann ich notfalls gut schieben und durch Burger und Fritten ersetzen, wenn mir danach ist. Wenn der Gatte im Krankenhaus ist, brauche ich erfahrungsgemäß fett- und kohlenhydratreiches Seelenfutter. Erfreulicherweise konnte ich den Gatten gleich wieder mit nach Hause nehmen. Abends gab's nochmal Tortilla mit Salbei, diesmal ergänzt um einen Tomatensalat.

Freitag waren wir wieder im Plan: Es gab Ofenfisch mit Salat.

Kaffeepause im Entrümpelungschaos.

Gebacken wurde nicht. Sonnabend buk ich die letzten Stücke vom versunkenen Erdbeerkuchen mit Krokant auf, ansonsten gab's Kuchen vom Bäcker.

Bleibt zuversichtlich, bleibt zu Hause, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.  

Kohlrabi-Cabanossi-Eintopf

Aktuell haben Kohlrabi Saison und kommen öfter auf den Tisch. 

Kohlrabi-Cabanossi-Eintopf mit Dillblüte.

Dieser Beitrag geht rüber zum Freutag. Vielen Dank für's Sammeln.

Kohlrabi-Cabanossi-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen: 

800 g Kohlrabi

600 g Kartoffel, festkochend

1 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Dillblüten oder 1/2 Bund Dill

1/2 Bund glatte Petersilie

2 EL Öl

300 g Cabanossi (3-4 Stück)

1 Liter Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Muskat

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Suppengrün schäle, putzen und ebenfalls mundgerecht würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Dillblüten waschen, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Kohlrabi, Kartoffeln und Suppengrün zugeben und unter Rühren kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Cabanossi in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern in den Topf geben. Alles für 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hitze reduzieren und die Sahne dazu geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Quelle

Wochenplan in KW 32/22: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CXXVI

Normalerweise setzen wir uns freitags, wenn alle Käseblättchen in der Post sind, zusammen, und die für uns interessanten Angebote kommen auf eine Liste. Aus der wird dann der Wochenplan. Normalerweise kaufen wir nicht alles, was auf dieser Liste steht, denn das wäre viel zu viel. Um so erstaunter war ich, als der Gatte tatsächlich die komplette Liste abarbeitete - ich hatte ihn gebeten, das einzukaufen, was wir sicher zum Auffüllen des Vorrats brauchen. Dazu zählt ganz sicher kein Gemüse, denn das hält sich nicht lange. Nun waren aber ganz viel Brokkoli und Paprika da, außerdem noch vier kindskopfgroße Kohlrabi aus der Vorwoche. Der Wochenplan wurde sehr gemüselastig.

Diese Woche fielen mir wieder einige Preissteigerungen auf, denn ich schaffte es nur selten, mir Essen mit ins Büro zu nehmen. Das Ficelle mit Rauke und Parmesan wurde 0,95 Euro teurer, der Salat mit Brötchen und Blubberlutsch 3 Euro. Ein Pfund Handelsmarken-Kartoffelsalat kostet fast 4 Euro (natürlich kann ich Kartoffelsalat selbst machen, aber wenn der Gatte beschließt, jetzt und sofort welchen essen zu wollen, hilft das nicht). Bei vielen Angeboten müssten wir schon montags zur Ladenöffnung da sein (und vermutlich Schlangestehen), denn schon mittags sind sie vergriffen. Zu viele Menschen wollen Angebote kaufen, gleichzeitig wird zu wenig geliefert (wenn überhaupt geliefert wird). Aktuell bin ich hinter "Quetschies" her, die dem Gatten bei Unterzuckerungen helfen, von denen er zurzeit leider viele hat. Sie schmecken ihm besser als das Dextrose-Gel aus der Apotheke (und sind auch günstiger) - und sie sind selbst zu Normalpreisen hier oft vergriffen. Zu den vergriffenen Produkten gehören auch Wundspray und Sprühpflaster einer Drogerie, aber hier konnten wir auf die Apotheke ausweichen (auch wenn die Produkte laut Hausärztin des Gatten nicht so gut sind wie die Drogeriemarke).  

Außer in Supermärkte und Discounter ging's auch wieder öfter in Baumärkte, denn wir sind ja gerade mit dem alt-neuen Haus beschäftigt,  zur Packstation, in Drogeriemärkte, zur Apotheke und zum Bäcker. Über Too good to go gab's süße Teilchen und Brötchen.  

Unser Plan für die zweite August-Woche.

Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend machte ich Rindfleisch-, Brokkoli- und Edamame-Pfanne.

Sonntag gab's mit Couscous, Schafskäse und Rosinen gefüllte Paprika.

Montag aßen wir wieder Rindfleisch-, Brokkoli- und Edamame-Pfanne.

Dienstag sollte es wieder die gefüllten Paprika geben, aber da es in der Vorwoche so gut klappte mit dem späten Losfahren aus der lindgrünen Hölle in die große Stadt, beschlossen wir spontan, im alt-neuen Haus zu essen, heißt: Grillen. Es gab Tomahawk vom Schwein und Kartoffelsalat. 

Mittwoch gab's folgerichtig mit Couscous, Schafskäse und Rosinen gefüllte Paprika. Geplant war Kohlrabi-Cabanossi-Eintopf.

Donnerstag waren wir wieder im Plan. Es gab Spaghetti Bolognese. 

Der Kohlrabi waren einfach riesig.

Auch Freitag waren wir mit Kohlrabi-Cabanossi-Eintopf im Plan. Da die Kohlrabi ja kindskopfgroß waren, waren vier einfach zu viel. Zwei habe ich gewürfelt und eingefroren, um später mal gestovten Kohlrabi zu machen - oder nochmal den Eintopf, denn eingefrorenes Suppengemüse und Cabanossi wären da. 

Gebacken wurde nicht. Es gab Wassermelone oder Eis und die süßen Teilchen aus der Too good to go-Tüte. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt zu Hause, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.  

Nudeln mit Schmorgurken-Pfifferling-Ragout

Als ich vorletzte Woche den Wocheneinkauf in der lindgrünen Hölle erledigte, lachten mich Pfifferlinge an. In der letzten Woche durften sie mit und wurden mit Schmorgurken kombiniert. Dass das eine feine Kombi ist, schmeckten wir schon bei diesem Rezept.

Nudeln mit Schmorgurken-Pfifferling-Ragout. 

Bei diesem Rezept gefällt mir besonders gut, dass die Dillblüten verwendet werden. Unser Dill blüht nämlich gerade üppig. 

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Nudeln mit Schmorgurken-Pfifferling-Ragout

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Pfifferlinge

600 g Schmorgurken (falls du so kleine bekommst, sonst halt mehr)

3 Schalotten

100 g durchwachsener Speck

2 El Olivenöl

50 ml Weißwein

150 ml Kalbsfond

250 ml Schlagsahne

2 El Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Aceto balsamico bianco

360 g Penne Rigate (oder andere Nudeln nach Geschmack)

3 Dillblüten plus Dillblüten zum Servieren

Zubereitung:

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Währenddessen Pfifferlinge sorgfältig putzen. Schmorgurken schälen, längs halbieren, die Enden abschneiden. Kerne entfernen, Schmorgurken würfeln.

Schalotten fein würfeln. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Speckpfanne stark erhitzen, Pfifferlinge darin scharf anbraten und herausnehmen.

Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Schmorgurken und Dillblüten zugeben und 2-3 Minuten glasig andünsten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Fond und Sahne zugießen und sämig einkochen lassen. Crème fraîche, Pilze und Speck untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig würzen.

Nudeln im Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Schmorgurkenragout mischen. Mit Dillblüten bestreut servieren.

essen & trinken 8/2014

Versunkener Erdbeerkuchen mit Krokant

Mittlerweile bin ich ganz gut darin, Kuchenrezepte auf die 20er Springform umzurechnen, die ich nutze, seitdem ich wieder drei Tage im echten Büro bin, wir also nicht mehr jeden Tag eine gemeinsame Teezeit haben. 

Versunkener Erdbeerkuchen mit Krokant.

Dieser Beitrag geht rüber zu Dings vom Dienstag, Handmade on Tuesday und Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Versunkener Erdbeerkuchen mit Krokant

Zutaten für eine 20er Springform*:

Für den Teig:

120 g Butter plus Fett für die Form

120 g Zucker

1 Prise Salz

1 EL Vanillezucker

3 Eier

180 g Mehl

1,5 TL Backpulver

Für den Belag:

500 g Erdbeeren (oder anderes Obst)

2 TL Butter

60 g Mandeln oder andere Nüsse, gehackt

2 EL Zucker

Zubereitung:

Für den Belag die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Stücke schneiden.

2 TL Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Mandeln darin schwenken. 2 EL Zucker darüberstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier verteilen und vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen für den Teig die Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver gemischte Mehl unterheben.

Die Springform fetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und glatt streichen. Erst die Erdbeeren, dann die karamellisierten Mandeln leicht in den Teig drücken bzw. auf dem Teig verteilen.

Bei 160°C im Backofen für ca. 75 Minuten backen, dabei in den letzten 20 Minuten die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Stäbchenprobe. Den Kuchen im Ofen mit Alufolie abgedeckt 45 Minuten abkühlen lassen, anschließend auf dem Gitter komplett erkalten lassen.

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Wochenplan in KW 31/22: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CXXV

Diesen Wocheneinkauf erledigte der Gatte ganz alleine am letzten Donnerstag auf dem Weg in die lindgrüne Hölle, denn da liegen Edeka und Aldi optimal auf dem Weg. Aktuell fahren wir mit zwei Autos. Ich komme morgens früher los als der Gatte, und auf dem Rückweg können wir mehr Müll mitnehmen. Nicht nur das Entrümpeln ist anstrengend, sondern auch das Fahren, selbst unter der Woche (am Wochenende fahren wir ohnehin nicht, da der Elbtunnel zu jeder Uhrzeit dicht ist). Morgens geht's meistens noch, zumindest, wenn man wie ich sehr früh los fährt. Abends brauchen wir für die knapp 40 Kilometer in der Regel anderthalb Stunden, weil vorm Elbtunnel nichts geht. Wenn dann auch noch ein Polizeieinsatz dazu kommt, die Beamten mit gezückten Waffen Fahrzeuge kontrollieren, wie es der Gatte diese Woche erlebte, ist richtig was los ... Wir freuen uns auf die Zeit, wenn wir einige Tage im Haus bleiben können, weil ich von dort aus arbeiten kann. Aber soweit sind wir noch lange nicht, denn erst muss digitalisiert werden.  

Im Laufe der Woche war der Gatte noch öfter bei verschiedenen Discountern und Supermärkten, auch, weil wir Angebotsware haben wollten. Die Angebotsbutter war anscheinend schon Montag kurz nach Ladenöffnung überall ausverkauft. Als ich Donnerstag in der lindgrünen Hölle im Supermarkt war, stellte sich heraus, dass die Angebotsbutter gar nicht geliefert wurde, stattdessen die Eigenmarke im Angebot war, aber nicht ausgepreist wurde ... Dementsprechend war davon noch reichlich da.

Außerdem drehte der Gatte Baumarkttouren, ging's öfter zu Packstationen, musste ich in den Drogeriemarkt, der Gatte zur Apotheke. Über Too good to go holten wir einmal Aufschnitt - der Schlachter ist aktuell irgendwie unerreichbar - und einmal Brot, Brötchen sowie süße Teilchen. Einmal ging's zum Fairteiler, Lebensmittel aus dem alt-neuen Haus abgeben.

Durcheinander gewirbelt wurde der Wochenplan durch fehlende Cabanossi. Ich hatte übersehen, dass der Gatte die aus dem Tiefkühler für seinen Grüne-Bohnen-Eintopf braucht, plante sie stattdessen für meinen Kohlrabi-Eintopf ein. Zum Schlachter kommen wir ja aktuell nicht, und in den Supermärkten waren keine Cabanossi zu finden. Im Tiefkühler waren aber noch Bratwürste, also gab's gestovten Kohlrabi mit Fleischklößchen. Die Kohlrabi, die der Gatte kaufte, sind so groß, dass wir auch noch kommende Woche daran essen werden. Ich sah in den letzten Wochen nur kleine Exemplare in den Läden und hatte deswegen mit sechs Stück für einen Eintopf gerechnet, aber diese sind kindskopfgroß. 

Nach langer Zeit mal wieder ein Kühlschrankfoto, aufgenommen am letzten Donnerstag.

Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Nudeln mit Schmorgurken-Pfifferling-Ragout. 

Sonntag kochte der Gatte, was richtig schön war. Ich ertappte mich irgendwann dabei, wie ich hochschreckte und dachte, es sei Zeit für die Küche, um das Abendessen zuzubereiten, und freute mich, dass ich entspannt sitzen bleiben konnte. Es gab Grüne-Bohnen-Eintopf, von dem auch reichlich eingefroren wurde.

Für Montag waren wieder Nudeln mit Schmorgurken-Pfifferling-Ragout eingeplant, aber der Gatte arbeitete den ganzen Tag im alt-neuen Haus und wünschte sich abends Grüne-Bohnen-Eintopf. Dementsprechend gab's Dienstag statt Grüne-Bohnen-Eintopf die Nudeln mit Schmorgurken-Pfifferling-Ragout.

Mittwoch sollte es Kohlrabi-Eintopf geben, aber es fehlten ja die Cabanossi. Also gab's gestovten Kohlrabi mit Fleischklößchen. Bei Temperaturen von über 30°C war das 'ne Herausforderung ... Das Suppengrün, das wir für den Eintopf kauften, wurde geputzt, gewürfelt und eingefroren für die kommende Woche.

Donnerstag waren wir den ganzen Tag im alt-neuen Haus, also sollte es abends etwas aus dem Tiefkühler geben, denn wir sind dann beide zu platt zum Kochen. Der Gatte beschloss allerdings, das am letzten Donnerstag ausgefallene Angrillen endlich nachzuholen. Davon konnten ihn auch 36°C nicht abhalten. So blieben wir bis zum Abendessen im Haus. Die Hoffnung, durch eine sehr späte Rückfahrt dem Stau vorm Elbtunnel zu entgehen, erfüllte sich. 

Freitag gab's wieder gestovten Kohlrabi mit Fleischklößchen. 

Diese Woche wurde tatsächlich auch mal wieder gebacken: Ein versunkener Erdbeerkuchen mit Krokant. Schwiegermutter buk zudem einen Zwetschgendatschi. Von beidem wurde einiges eingefroren.

Bleibt zuversichtlich, bleibt zu Hause, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.  

Hasselback-Zucchini

Hasselbackpotatis sind die schwedische Form der Ofenkartoffel. Sie sind inzwischen auch in Deutschland so beliebt, dass ich das spezielle Fächerkartoffelbrett nicht mehr im Dänemark-Urlaub kaufen müsste, sondern ganz bequem online bestellen* könnte. Ich könnte sogar neben einem Brett auch zwischen einem "Schneidetunnel*" oder einem "Schneidekamm*" wählen, und es gibt sogar ein eigenes Kochbuch für Fächergemüse*. 

Hasselback-Zucchini.

Hasselback-Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

2 EL Olivenöl

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

4 Zucchini

50 g getrocknete Tomaten

180 g Ziegenkäse (nach Geschmack auch mehr)

Zubereitung:

Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Nadeln fein hacken. Mit Olivenöl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini waschen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von 3-4 mm tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Das geht gut, wenn du die Zucchini zwischen zwei Brettchen legst. Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und bei 180°C (Umluft) im Backofen ca. 25 Minuten garen.

Währenddessen getrocknete Tomaten fein würfeln und Ziegenkäse grob zerbröseln. Beides auf die fertig gegarten Hasselback-Zucchini streuen, leicht in die Spalten drücken und weitere 5-10 Minuten garen.

Bei uns gab's natürlich Hasselbackpotatis dazu.

Quelle / *Affiliate links

Schmorgurken-Hack-Pfanne

Diese Schmorgurken-Hack-Pfanne erinnert ein bisschen an das Gericht, das ich im vorletzten Dänemarkurlaub zubereitete. 

Schmorgurken-Hack-Pfanne.

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Schmorgurken-Hack-Pfanne 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

500 Rinderhack

1 Ei

2 EL Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

800 g Schmorgurke

1 Wurzel (Karotte, Möhre)

2 EL Öl

500 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

1 TL Stärkemehl

1/2 Bund Bohnenkraut (alternativ Dill)

Muskat, gemahlen

Zubereitung:

Zwiebel pellen und fein würfeln. Mit Hack, Ei und Semmelbrösel verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse zu kleinen Bällchen formen. 

Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in größere Würfel schneiden. Wurzel schälen und fein würfen. 

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hackbällchen rundherum anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Gurken und Wurzeln andünsten und mit Brühe ablöschen. Bohnenkraut dazu geben und mitköcheln lassen. Sahne mit Stärke verrühren und in die Pfanne geben. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Hackbällchen dazu geben und alles zusammen noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Beilage nach Wahl servieren. 

Nudelsalat mit Buschbohnen und Thunfisch

Die Zutatenliste für diesen Nudelsalat liest sich wie ein Einkaufszettel für einen kompletten Wochenplan, und ich frage mich, ob weniger nicht mehr wäre. 

Nudelsalat mit Buschbohnen und Thunfisch: Sieht auf einer Platte angerichtet natürlich hübscher aus, aber hey, ich bin bekannt für meine schlechten Futterfotos und habe einen Ruf zu verteidigen!

Dieser Beitrag geht rüber zu Dings vom Dienstag, Creativsalat und Handmade on Tuesday. Vielen Dank für's Sammeln!

Nudelsalat mit Buschbohnen und Thunfisch

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Nudeln, Sorte nach Geschmack

250 g Buschbohnen (grüne Bohnen, Schnippelbohnen)

2 Stiele Bohnenkraut

2 Eier

4 Tomaten

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 TL Sardellenpaste

4 Stiele Basilikum

2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft

6 EL Olivenöl

4 EL Rotweinessig

2 TL Senf, Schärfegrad nach Geschmack

50 g schwarze Oliven ohne Stein

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. 

Währenddessen Bohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Bohnenkraut bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Oliven in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch pellen und feinhacken. Basilikumblätter abzupfen und feinhacken. Thunfisch abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. 

Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Für das Dressing Olivenöl mit Essig, Senf, Honig, Knoblauch, Sardellenpaste und Basilikum verrühren. Unter den Nudelsalat heben.