Tschakka, der große Beutel mit Garnelen ist fast geschafft! Einmal kann ich noch davon essen, werde dann wohl Spaghetti mit Möppelchen machen, im Gedenken an den Gatten, und damit wäre der Beutel dann leer. Seitdem ich alleine lebe, koche und esse ich anders, werde wohl kaum mehr große Mengen Garnelen im Vorrat haben.
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| Reispfanne mit Avocado, Mango und Garnelen. |
Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!
Reispfanne mit Avocado, Mango und Garnelen
125 g Reis
1 rote Paprikaschote
3-4 Frühlingszwiebeln
1 Mango
1 Avocado
1/2 Limette, der Saft davon
Öl
250 g Garnelen, küchenfertig
mildes, fruchtiges Currypulver (z.B. Ananas-Curry*)
Salz
Zubereitung:
Reis in Salzwasser kochen und abgießen.
Währenddessen Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und waschen. Mango schälen, vom Stein schneiden und würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Limette halbieren, Saft auspressen und mit der Avocado vermischen. Koriander waschen und Blättchen hacken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Curry würzen und herausnehmen. Reis und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und braten. Garnelen und Mango untermischen und kurz mitbraten. Avocadowürfel und Koriander untermischen und etwas warmziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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