Tomaten-Tarte mit Mascarpone

Im Sommer neigen die Tomaten dazu, sich bei uns unkontrolliert zu vermehren. Eine Tarte schafft dann schnell Abhilfe.

Tomaten-Tarte mit Mascarpone.

Tomaten-Tarte mit Mascarpone

Zutaten für eine 26er Tarte- oder Springform*:

Für den Mürbteig:
225 g Mehl
1 Tl Salz
100 g Butter
1 El Mineralwasser
1 Ei

Für den Belag:
250 g Mascarpone
60 g Parmesan
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Handvoll Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
Salz
Pfeffer

Außerdem:
5 - 6 Tomaten (je nach Größe auch weniger / mehr)

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, eine Kugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Alle Zutaten für den Belag verrühren und auf den Teig streichen. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf der Tarte verteilen.

Bei 160°C (Umluft) ca. 30 bis 40 Minuten backen.

Quelle: Penne im Topf

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Szenen einer Ehe: Schmierlappen

Sie: "Mudderns hat endlich einen Dachdecker beauftragt, so Taubenabwehrdingsis auf Rollläden und Fensterbänken anzubringen."

Er: "Aha? Was hat sie denn sonst gegen die Tauben gemacht?"

Sie: "Die Fensterbänke mit Schmierseife eingeschmiert und Schmierseifelappen auf die Rollladenkästen geworfen."

Er: "SCHMIERSEIFE? Wie kam sie denn auf DIE Idee? Sollen die Tauben darauf ausrutschen und sich das Genick brechen?!"

Schichtsalat mit Couscous, Bickbeeren und gerösteten Pekannüssen

Dieser Salat kann sowohl mit Couscous als auch Bulgur zubereitet werden. Couscous ist feiner, auch im Geschmack, weswegen ich ihn bei diesem Salat tatsächlich bevorzuge. Mit Bulgur müsste ich kräftiger würzen.

Schichtsalat mit Couscous, Bickbeeren und gerösteten Pekannüssen.

Ob ich Couscous oder Bulgur verwende, hängt vom Gericht, aber auch von meinem Eisenspiegel ab: Ist der in Ordnung, nehme ich Couscous, den ich einfach lieber mag. Ist er zu niedrig, fällt die Wahl auf Bulgur. Den aktuellen Eisenpegel teilt mir mein Körper meistens recht zuverlässig mit.

Schichtsalat mit Couscous, Bickbeeren und gerösteten Pekannüssen.

Dieser Beitrag geht rüber zur Salate-Linkparty beim Holunderblütchen.

Schichtsalat mit Couscous, Bickbeeren und gerösteten Pekannüssen 

Zutaten für 1 - 2 Portionen:

4 EL Couscous
kochendes Wasser
100 g Bickbeeren (Heidelbeeren, Blaubeeren, wie auch immer die bei Dir in der Region heißen)
2 EL Pekannüsse (in einer Prise braunem Zucker karamellisiert).
1 Handvoll grobgehackte glatte Petersilie
1 TL Senf
1 EL Parmesan
Schale und Saft einer ½ Apfelsine oder Zitrone (mit Zitrone schmeckt es säuerlicher, aber auch kräftiger)
Salz
Pfeffer
Spritzer Olivenöl
1 TL Kapern

Zubereitung:

Couscous mit einer Prise Salz mischen und mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass das Getreide gut bedeckt ist. Etwa 15 Minuten quellen lassen, dann ggf. überschüssiges Wasser abgießen.

Couscous mit Bickbeeren, Parmesan, Petersilie und Pekannüssen in eine Schüssel geben oder in ein Glas schichten.

Für das Dressing die Apfelsine / Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale reiben und den Saft auspressen. Olivenöl und Saft vermischen (ich nehme dafür immer ein Schraubdeckelglas, in dem ich das Dressing dann auch ins Büro transportiere). Senf, Kapern und Schale dazugeben und sorgfältig umrühren, damit sich der Senf gut vermischt.

Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.

Quelle: Joy the Baker

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Melonen-Bananen-Smoothie

Wenn's draußen heiß ist, lebe ich tagsüber fast nur von Smoothies. Sie löschen, mit Wasser verdünnt, prima den Durst, und unverdünnt sind sie gut gegen Hunger. Außerdem lässt sich in ihnen Obst verstecken. Ich esse einfach grundsätzlich viel zu wenig Obst.

Melonen-Bananen-Smoothie.

Melonen-Bananen-Smoothie

Zutaten für ca. 1,5 Liter:

1/2 Wassermelone, möglichst ohne Kerne und in Stücke geschnitten
1/2 Cantaloupe-Melone
2 vollreife Bananen

Zubereitung:

Die Cantalopue-Melone entkernen (ich nehme dafür einen Esslöffel) und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Banane pellen und in Stücke schneiden. Melone und Banane in einen Blender geben und pürieren.

In eine Flasche oder einen Krug füllen und gut gekühlt genießen.

Szenen einer Ehe: Wat de Buer nich kennt

Sie: "Mudderns hat sich total über das mitgebrachte Puten-Curry gefreut."

Er: "Ich denke, sie isst son' fremdländischen Krams nicht."

Sie: "Aber das hast doch du gekocht. Sie isst alles, was du gekocht hast und schwärmt, wie lecker das ist."

Er: "Ja, nee, is klaa. Wenn ich das koche, ist Curry natürlich absolut deutsch."

Das zweite #pmdd28-Rezept: Beeren-Bananen-Smoothie

Dieser Smoothie ist so dickflüssig, dass Du ihn mit einer Gabel essen könntest. Ich verdünne ihn daher gerne mit einem guten halben Liter Wasser.

Beeren-Bananen-Smoothie.

Beeren-Bananen-Smoothie

Zutaten für 1/2 Liter:

500 g gemischte Beeren
1 Banane
1 Orange, der Saft davon
ggf. Agavendicksaft, Honig oder Zucker

Zubereitung:

Die Beeren waschen und verlesen. Die Banane pellen und in Stücke schneiden. Die Orange auspressen. Alle Zutaten in einen Blender geben und mixen. Abschmecken, ggf. süßen - fertig.

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Das erste #pmdd28-Rezept: Beeren-Vanille-Tarte

In diesem Sommer schwelgen wir in Beeren. Das liegt in erster Linie daran, dass ich überwiegend mit dem ÖPNV unterwegs bin und in Teilzeit arbeite, wodurch ich entweder ohnehin an einem Obststand vorbei komme oder Zeit habe, mal kurz ins Dorf zu einem zu fahren.

So gibt es aktuell einmal in der Woche Obstsalat mit Grieß oder Milchreis als Abendessen, in der Mittagspause Quark mit Beeren oder Smoothies und am Wochenende Kuchen.

Beeren-Vanille-Tarte.

Beeren-Vanille-Tarte

Zutaten für eine 28er Tarteform*:

200 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
70 g Zucker
1/2 l Vanillepudding, abgekühlt
500 g gemischte Beeren

Mehl, Ei, Salz, Butter und Zucker gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen in eine gefetteten Tarte-Form drücken und einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden stechen und im Backofen bei 150°C (Umluft) etwa 15 Minuten backen.

Den Teig abkühlen lassen und den Pudding darauf verteilen. Dann die gewaschenen und verlesen Beeren darauf platzieren und die Tarte servieren.

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In Rum marinierte gegrillte Ananas

Gegrillte Ananas ist ein Fest für alle Sinne und ein schönes Sommer-Dessert. Die Kühle des Eises ist ein guter Kontrast zur heißen Frucht.

Gegrillte Ananas, mit Pistazien-Eis serviert.

Wenn Du die Krone (also das Ende mit den grünen Blättern) von der Ananas entfernst, solltest Du lange Holzspieße nehmen, um die Frucht auf dem Grill wenden zu können.

Die Ananas richtet sich auf dem Grill ein.

Hübscher sieht's natürlich aus, wenn die Krone an der Frucht bleibt, aber der Gatte und ich kommunizierten an dieser Stelle missverständlich. Viele Köche, Du verstehst.

Die Ananas wird mit der restlichen Marinade benetzt.

Die Zutaten für die Marinade haben wir aus der Lamäng dosiert und darauf geachtet, dass genug da ist, um die Frucht während des Grillen damit zu benetzen. Das sieht im Dunkeln besonders schön aus, weil der Alkohol brennt.

In Rum marinierte gegrillte Ananas

Zutaten für 4 Portionen:

1 Ananas, geviertelt
ordentlich brauner Zucker
reichlich Rum
1 gute Prise Zimt

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch mit dem Messer von der Schale lösen und senkrecht zur Schale in 2 cm dicke Stücke schneiden. Ananasstücke versetzt mit einem Holzspieß wieder fixieren. Braunen Zucker, Zimt und Rum verrühren und die Ananas-Achteln darin ein paar Stunden oder über Nacht marinieren.

Die Ananas-Achtel von beiden Seiten direkt angrillen und anschließend mit der Schale nach unten in die Mitte des Grillrostes setzen und ca. 15 Minuten indirekt grillen. Vor dem Servieren den Holzspieß entfernen. Die gegrillte Ananas mit einer Kugel Eis servieren.

Inspiration

Szenen einer Ehe: Geliefert wie bestellt

Er kommt an einem lauen Frühlingsabend nach Hause und ruft: "Schatz, ich mache uns gleich einen alkoholfreien Tequila Sunrise!"

Sie: "Alkoholfreier Tequila Sunrise?! Du schenkst uns also Orangensaft mit Grenadine ein?"

Er: "Nee, das ist ein Fertig-Mix. Da muss man nur noch Tequila rein gießen. Jetzt schnaub' nicht so ungehalten! Wo ist eigentlich unser Tequila? Du hast doch letztes Jahr welchen gekauft. Und ham wir noch Eiswürfel?"

Sie: "Nee, keine Eiswürfel. Da müssen aber doch so watermelon popsicles sein."

Fünf Minuten später steht das vor ihr:

Wassermeloneneis ersetzt Eiswürfel.

Himmel, wer rechnet denn damit, dass er das mit dem Wassermeloneneis als Eiswürfelersatz ernst nimmt?!

Risotto mit Scamorza und Basilikum nach Annemarie Wildeisen

In diesem Super-Sommer sprießt der Basilikum bei uns - so sehr, dass ich nach Rezepten suchte, in denen ich viel davon unterbringen kann. Und da ich regelmäßig bei Mudderns bin, wo es in einem Supermarkt Scamorza gibt, ist davon immer mindestens einer im Kühlschrank.

Risotto mit Scamorza und Basilikum.

Risotto mit Scamorza und Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
200 g Risottoreis
600 ml Hühnerbouillon
150 ml Weißwein
250 g Scamorza
1 Bund Basilikum
2 EL Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Bouillon aufkochen.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Scamorza in Würfelchen schneiden.

Das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis beifügen und so lange mitrösten, bis er vollständig mit einem Fettfilm überzogen ist. Dann mit dem Weißwein ablöschen und diesen unter Rühren vollständig einkochen lassen.

Nun die Hälfte der heißen Bouillon und die Käsewürfel beifügen. Den Risotto unter Rühren auf kleinem Feuer kochen lassen. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, die restliche Bouillon beifügen. Den Risotto unter Rühren noch so lange kochen lassen, bis er noch bissfest ist; wenn nötig noch etwas Bouillon nachgießen.

Die Basilikumblätter in sehr feine Streifchen schneiden.

Zuletzt Ricotta und Basilikum unterrühren und den Risotto mit Salz sowie reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Quelle: Annemarie Wildeisen

Affiliate links zu Kochbüchern von Annemarie Wildeisen:

Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade

Manchmal darf's auch 'ne Alternative zum klassischen Erdbeerkuchen ein.

Jede Menge Erdbeer-Muffins.

Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade

Zutaten für 12 Muffins
250 g Mehl
100 g Puderzucker
1 TL Backpulver
80 ml Öl
1 Ei
200 ml Buttermilch
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 TL Natron
12 gleichgroße Erdbeeren, gewaschen und geputzt
100 weiße Schokolade, gehackt

Zubereitung:

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz mischen. Öl mit Buttermilch und Ei verquirlen und unter die Mehlmischung rühren.

Die gehackte Schokolade unterheben und den Teig auf 12 Muffinformen verteilen. In jede Form eine Erdbeere drücken.

Die Muffins bei 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.