Ich koche noch immer weitgehend aus dem Vorrat. In dem war auch eine Dose Litschis, der der Gatte im Gegensatz zu mir mag. In diesem Curry finde ich die Litschis aber sehr erträglich, so sehr, dass ich fast schon bedauere, dass nur eine Dose da war ...
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| Thai Lychee Curry auf Reis mit ohne vergessenem Thai-Basilikum. |
Dieser Beitrag geht rüber zum Dings vom Dienstag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!
Thai Lychee Curry
Zutaten für 4 Portionen (mit Reis o.ä.):
1 dünn geklopftes Schweineschnitzel, ca. 200 g
1 Dose Litschi (255 g Abtropfgewicht)
400 ml Kokosmilch
2 rote Paprikaschoten
rote Currypaste, Menge nach Geschmack
einige Blätter Thai-Basilikum
1 Zwiebel
Sesamöl
Zubereitung:
Litschis aus der Dose nehmen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Falls erforderlich, die Früchte halbieren.
Das Schnitzel in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Fleisch und Paprika anbraten, dann mit dem Litschi-Saft ablöschen. Die Currypaste einrühren, dann die Kokosmilch dazu geben und alles köcheln lassen, bis Fleisch und Paprika gar sind. Die Lychee dazu geben und warm ziehen lassen. Abschmecken, ggf. nachwürzen.
Mit Thai-Basilikum und Reis servieren.
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