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| Gefüllte Paprika mit Frischkäsesauce. |
Zutaten für 4 Portionen
200 g Reis
200 ml Gemüsebrühe
4 Paprika
100 g getrocknete Tomaten
1 Handvoll glatte Petersilien, gehackt
400 g Feta
2 Eier
1 Prise Muskat
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
600 g gehackte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
2 TL Oregano
300 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
brauner Zucker
Zubereitung:
Während der Reis in Gemüsebrühe gart, die Paprika der Länge nach halbieren und entkernen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Feta zerbröseln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig anschwitzen. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeer, Oregano, Salz, Pfeffer und braunen Zucker dazugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Frischkäse unterrühren und die Sauce kräftig
abschmecken.
Den leicht abgekühlten Reis mit getrockneten Tomaten, Feta, Eiern und der Hälfte der Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Paprikahälften mit der Reismischung füllen.
Die Sauce in eine Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika hineinlegen. Im Backofen bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten garen. Mit Sauce anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
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