Ich hatte Rauke im Kühlschrank vergessen, denn für den Erdbeer-Rhabarber-Salat brauchte ich nicht viel. In weiser Voraussicht hatte ich die Rauke allerdings mit etwas Wasser in einen Ziplock-Beutel gegeben, so dass das Kraut auch nach über einer Woche noch knackfrisch war.
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| Brotaufstrich mit Rauke, Oliven und Tomaten. |
Daraus wurde dieser Brotaufstrich.
Brotaufstrich mit Rauke, Oliven und Tomaten
Zutaten für 6 Portionen:
30 g Schwarze Oliven
1 Lauchzwiebel
7 getrocknete Tomaten
1 Bund Rauke (Rucola)
150 g Frischkäse Natur
150 g Schmand
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Lauchzwiebel putzen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Rauke waschen, trockenschleudern, putzen und mittelfein hacken. Alles mit Frischkäse und Schmand in einen Blender geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
