Durch die anstehende mehrwöchige Reha habe ich in den letzten Wochen weitgehend aus dem Vorrat gelebt, denn ich wollte möglichst wenig einfrieren. Der Tiefkühler wird vor der Abfahrt noch voll genug.
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| Nudeln mit Ricotta-Zitronen-Sauce. |
Nudeln mit Ricotta-Zitronen-Sauce
Zutaten für 2 Portionen
160 g Nudeln, Sorte nach Wahl
250 g Ricotta
70 g frisch geriebener Parmesan, gerne mehr
1 heiß abgewaschene Zitrone, Abrieb und Saft davon
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Salz
Pfeffer
ca. 100 g Babyspinat
Olivenöl zum Servieren
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
Während die Nudeln kochen, Ricotta, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel cremig rühren.
Die heißen Nudeln direkt in die Schüssel geben, das abgenommene Kochwasser löffelweise dazu geben und gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Den Spinat unterheben. Die Nudeln mit einem Schuss Olivenöl und extra Parmesan servieren.
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