Im Garten wucherte mir die Pimpinelle über den Kopf. Ich bin dieses Jahr schlecht darin, meine "Ernte" über Foodsharing anzubieten, bin auch genervt, weil in den letzten Monaten ein paar Abholer nicht kamen. Hier in der Kleinstadt fehlt einfach ein Fairteiler ...
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| Pimpinelle-Gurken-Salat. |
Jedenfalls passt dieser Salat wunderbar zu den Spargel-Lachs-Törtchen.
Pimpinelle-Gurken-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
20 Blättchen Pimpinelle
1 Gurke
Für das Dressing:
10 Blättchen Pimpinelle
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Gurke waschen, ggf. schälen, dünn hobeln und auf Tellern auslegen.
Pimpinelle-Blättchen von den Stängeln streifen. Etwa 20 Blättchen auf den Gurken verteilen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitrone, etwas Salz und Pfeffer und etwa 10 Pimpinelle-Blättchen mit dem Stabmixer verquirlen und auf dem Salat verteilen.
Pimpinelle ist bei mir gerade auch (fast) das einzige, was wächst. Die brauchen wohl wenig Wasser und überstehen die Dürre ganz gut. So toll grün.
AntwortenLöschenGute Idee mit dem Gurkensalat.