Spargel-Lachs-Törtchen

Diese Törtchen sind ein leichter Mittagsimbiss im Frühling und Sommer. 

Spargel-Lachs-Törtchen.

Mit einem Gurkensalat oder einem Grünen Salat mit Zitronen-Sahne-Dressing wird eine vollständige Mahlzeit daraus. 

Spargel-Lachs-Törtchen

Zutaten für 12 Stück:

Backtrennspray*, etwas Butter oder Öl für das Muffin-Blech
250 g grüner Spargel
120 g Räucherlachs
150 g Frischkäse
2 Eier
80 ml Sahne
1 TL Zitronenabrieb
1 EL gehackter Dill
Salz 

Pfeffer 
4 Blätter Filoteig oder Strudelteig
1 EL geschmolzene Butter oder Olivenöl für den Teig

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. 

Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen. Die Stangen in max. 3 cm große Stücke schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.

Räucherlachs in kleine Stücke schneiden. Frischkäse, Eier, Sahne, Zitronenabrieb und Dill in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Spargel und Lachs unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Mulden eines Muffinblechs leicht einfetten (ich bevorzuge ein Backtrennspray). Die Teigblätter übereinander legen und in etwa 12×12 cm große Vierecke schneiden. Mit etwas geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen und versetzt in die Muffin-Mulden verteilen, so dass kleine Körbchen entstehen. Die Frischkäse-Eier-Masse auf die Mulden verteilen. 

Bei 160°C (Umluft) etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist, die Teigränder goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und am Besten warm oder lauwarm servieren. 

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