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| Gebratener grüner Spargel mit Schmelztomate und Spiegelei. |
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| Gebratener grüner Spargel mit Schmelztomate und Spiegelei. |
Zutaten für 2 Portionen:
500 g grüner Spargel
2 Eier
4 Tomaten
Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Tomaten waschen und halbieren.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Tomaten hingeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und braten. Die Spargelstangen dabei mehrfach wenden.
Während Spargel und Tomaten garen, in einer zweiten Pfanne Butter erhitzen und die beiden Eier zu Spiegeleiern braten.
Spargel und Tomaten auf zwei Tellern anrichten. Die Eier über den Spargel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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