Linsen-Lasagne mit Wintergemüse

Linsen-Bolognese wollte ich schon lange ausprobieren. Als ich im November vegetarisch lebenden Besuch hatte, war es so weit. Der Gatte liebte ja Linseneintöpfe, und so sind im Vorrat drölfzich Dosen gekochte Linsen mit Suppengemüse. So eine Dose beschleunigt die Zubereitung ungemein, vervielfacht allerdings auch die Menge des Gerichts. Die Lasagne als auch die Bolognese lassen sich aber sehr gut einfrieren.

Linsen-Lasagne mit Wintergemüse.

Ich habe bei diesem Gericht mal wieder gemerkt, dass ich immer noch keine Pastinaken mag. Eine Zeitlang aß ich sie sehr gerne, aber inzwischen sind sie mir zu dominant. Hier geht es noch gerade so.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Linsen-Lasagne mit Wintergemüse

Zutaten für 6 - 8 Portionen:

Für die Linsen-Bolognese:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Wurzeln (Karotten, Möhren)

2 EL Tomatenmark

350 ml Gemüsebrühe

2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)

1 Dose braune gekochte Linsen (800 g)

Paprikapulver rosenscharf

Oregano

Thymian

Zucker

1 EL Aceto Balsamico

etwas Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

1/2 Knollensellerie

1 Pastinake

3 EL Butter

2 EL Mehl

250 ml kalte Milch

150 ml kalte Gemüsebrühe

geriebene Muskatnuss

Außerdem:

Lasagneplatten

200 g Schafskäse

etwas frischer Thymian

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Für die Linsen-Bolognese Wurzeln, Zwiebel und Knoblauch putzen bzw. pellen und fein hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben und alles für ein paar Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark kurz mit anschwitzen.

Alles mit Brühe und gehackten Tomaten ablöschen. Die restlichen Zutaten bis auf die Linsen dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles gar ist. Die Linsen dazugeben und warmziehen lassen. Alles mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Während die Bolognesen köchelt, Sellerie und Pastinake putzen, schälen und fein hacken. Butter zerlassen und das Gemüse mit mittlerer Hitze anbraten, ohne dass es Farbe nimmt. Das Mehl hinzugeben und unter Rühren kurz erhitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen - dabei zügig rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und dann köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In eine Auflaufform etwas Linsen-Bolognese geben, dann eine Schicht Lasagneplatten darauf legen und mit gut einem Drittel der Béchamel bestreichen. Wieder Lasagneplatten, dann Linsen-Bolognese - solange, bis die Form voll ist, die Linsen-Bolognese aufgebraucht ist (sollte welche übrig bleiben, lässt sie sich prima einfrieren). Mit einer Schicht Béchamel abschließen und den Schafskäse darüber bröseln. Die Form abdecken und bei 190°C (Umluft) etwa 30 Minuten im Backofen garen. Dann die Abdeckung von der Folie nehmen und den Käse noch etwas bräunen lassen. Mit frischen Thymianblättchen bestreuen und portionsweise servieren. 

Quelle