Sara & Gogi: Georgisch-israelische Küche in Berlin

Als feststand, dass ich nach Berlin fahre, um A. zu einem Termin zu begleiten, stellte sich die Frage, wohin zum Abendessen. Eine Freundin hat mit ihrer Familie die Challenge, in jeder fremden Stadt georgisch zu essen, weil die Familie Georgien sehr mag (und die georgische Küche). Das kam mir bei der Frage nach dem Restaurant als erstes in den Sinn, aber nun war ich ja gerade erst vor drei Wochen georgisch essen (wenn auch etwas verunglückt), möchte nicht einfach die Challenge der Freundin mopsen, und überhaupt: Mangels Gelegenheit war ich ewig nicht mehr israelisch essen (wobei "ewig" hier ein halbes Jahr meint, denn im März in Kopenhagen waren wir ja im Neni). Jedenfalls dürfte es ein Leichtes sein, in Berlin israelisch essen zu gehen.

Sauerteigbrot mit wahnsinnig fluffiger Butter, Saras Mezze (Baba Ghanoush, Avocado und Gurke, Hummus und Sesam und Tempura-Blumenkohl mit dem besten Harissa-Dip, den ich bislang aß) und hausgemachte Estragon-Brause.

Auf meinen Vorschlag Israelisch oder Georgisch kam prompt die Gegenfrage "Warum oder?!" und ein Link zum Restaurant Sara & Gogi. Das Lokal vereint seit drei Jahren beide Küchen. Beide sind sich durchaus ähnlich, vereinen feine Aromen, frische Kräuter und Gewürze. Während die georgische Küche, die als "Haute Cuisine" der Sowjetunion galt, sehr fleischlastig sein kann, ist die israelische oft vegetarisch-vegan. Beide Küchen eint die Liebe zu Granatapfel und Aubergine, und beide wurde von unterschiedlichen Einflüssen geprägt, sind Fusion-Küche im allerbesten Sinne.  

Ninos Blumenkohl: Gebackene Blumenkohl-Tranche · Mandelfrischkäse · Koriander · Trüffel-Pesto · Adjika-Drops · Belugalinsen · Granatapfelkerne.

Unser Abendessen bei Sara & Gogi war dann eher israelisch als georgisch, war daran lag, dass meine Begleitung kein Fleisch isst und mir gerade nicht nach Fleisch war. Bis auf die Butter zur Vorspeise war das Essen auch vegan. Gerne hätte ich den einen oder anderen georgischen Wein probiert, aber ich vertrage momentan keinen Alkohol und blieb deshalb bei Estragon-Brause.

Tiflis - Tel Aviv: Gegrillte Aubergine · Pesto · Falafel · Hummus · Sesam · Tahini · pikante Pflaumen · Baba Ghanoush · Minze.

Es war ein ausgesprochen runder, gelungener Abend! 

Quitte mit Apfel gebacken · veganer Quark · karamellisierte Walnüsse.

Den gleichen Inhabern gehören übrigens mehrere Restaurants, darunter mit Tsomi auch eines mit rein georgischer Küche.

Wochenplan in KW 45/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLVII

Diese Woche blieb die Küche oft kalt, und der Wocheneinkauf fiel auch recht sparsam aus. Eigentlich brauchte ich nichts, füllte nur ein paar Vorräte mit Angebotsware auf. Einmal mehr lebe ich aus dem Vorrat, denn ich habe bei der Hofschlachtung des Geflügelbauern Hähnchen bestellt. Aus Erfahrung mit dem Dreieinhalb-Kilo-Gockel bestellte ich diesmal zwei halbe Hähnchen und bat auch darum, dass die getrennt vakuumiert werden. Außerdem bestellte ich Hähnchenbrüste. Das alles muss Platz im Tiefkühler finden, also muss der jetzt leer gegessen werden. 

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Backfisch mit Kartoffelsalat. Der Backfisch hatte mehr Röstaromen als gewünscht, weil ein paar kleine verspätete Geister dazwischen kamen. Ich hatte gedacht, dass nach 19 Uhr niemand mehr klingeln würde, weil die Halloween-Geister dieses Jahr sehr früh unterwegs waren. 

Sonntag machte ich Pesto-Pizza.

Montag gab's nochmal Leber mit Salbei-Quitten und Kartoffelbrei. 

Dienstag wärmte ich die zweite Hälfte der Pesto-Pizza auf.

Mittwoch war ich endlich mal wieder mit den Sandkasten-Freundinnen im Fontana essen. Nachdem das Lokal die Herbstkarte veröffentlichte, verabredeten wir uns spontan. Es gab Aperol Spritz, Salami-Pizza Bruschetta Classico und Gnocchi mit Kürbissauce.

"Oh, ich habe gar nicht gemerkt, dass du ein Foto gemacht hats." - "Hättest du es gemerkt, wäre es scharf geworden." Ich war mal wieder zu schnell beim Knipsen.

Donnerstag war ich gleich nochmal essen, nämlich beim Grünkohl-Büfett im Deutschen Haus. Ich war nicht alleine dort, sondern zum ersten Mal über eine Socializing-App. Es ist nach wie vor so, dass mir keine Kontakte fehlen, sondern der Gatte, aber ich möchte nicht immer nur mit den gleichen Nasen unterwegs sein bzw. alle Aktivitäten, zu denen ich Lust habe, meinen Freundinnen auf's Auge drücken. Die App bietet eine Vielzahl von Aktivitäten, aber bislang passte entweder Tag oder Ort nicht. Mal gucken, wie es sich entwickelt. 

Einmal Grünkohl mit allem.

Da der Tiefkühler leerer werden muss, gab's Freitag wieder mal Weißwurst-Hot-Dog. Jetzt sind zumindest schon mal die Weißwürste aufgegessen.

Gebacken wurde nicht, stattdessen gab's Fertigkuchen aus dem Tiefkühler, weil der halt leerer werden muss. Im Büro gab's Granola nach dem Rezept aus Shermins aktuellem Kochbuch* mit Obst. Das Granola ist fast aufgegessen, und mir fehlt gerade eine Alternative. Irgendwie habe ich mittags auf nichts so richtig Appetit, außer auf Schokolade. Ich werde mich in der nächsten Zeit wohl über den Bäcker verpflegen, wo's auch Salate und so gibt, da morgens mal gucken, worauf ich spontan Appetit habe.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

*Affiliate link

Wochenplan in KW 44/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLVI

Der Zirkus-Hase freut sich über
eine Quitte.

Eine Quitte, die mir eine Kollegin aus ihrem Garten mitbrachte, brachte den Wochenplan ein wenig durcheinander. Ansonsten lag ich recht gut im Plan.

Den Wocheneinlauf erledigte ich auf dem Rückweg aus dem Echtbüro. Aufgrund einer Streckensperrung fahre ich aktuell mit dem Auto statt mit dem ÖPNV. Viel brauchte ich ohnehin nicht. Im Laufe der Woche war ich dann noch beim Schlachter, beim Grönhöker, beim Bäcker und bei Budni.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend kochte ich Spaghetti mit karamellisierten Zwiebeln. Ich war mir sicher, das würde mir gut schmecken. Tat es nicht, leider. Ich sage es selten, aber dem Gericht fehlte Fleisch. Und Geschmack.

Sonntag war ich zum Brunch eingeladen. Der ging bis in den Nachmittag und sättigte so nachhaltig, dass ich auf das Abendessen verzichtete. Gefeiert wurde im "Grünen Jäger", ein Jugendstil-Lokal, das viele Erinnerungen weckte. In unserer Kindheit war es Ziel so mancher Radtour. Neben Eis und Brause lockten vor allem die historische Holz-Kegelbahn und das Wildschwein-Gehege. Beides gibt es heute nicht mehr. Der "Grüne Jäger" ist einer der Orte, die ich so gerne dem Gatten gezeigt hätte!

Montag buk ich Mohn-Kaiserschmarrn. Dazu gab's Zwetschgenröster, der am Sonntag auf dem Ofen garte. 

Dienstag wärmte ich Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry auf.

Mittwoch gab's nochmal Spaghetti mit karamellisierten Zwiebeln. 

Donnerstag gab's wieder Mohn-Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster. Vom Zwetschgenröster machte ich so viel, dass zwei Portionen in den Tiefkühler kamen, für den nächsten Kaiserschmarrn.

Freitag gab's Leber mit Salbei-Quitten und Kartoffelbrei. 

Gebacken wurde nicht. An den beiden Echtbüro-Tagen gab's Granola nach dem Rezept aus Shermins aktuellem Kochbuch* mit Obst.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

*Affiliate link

Wochenplan in KW 43/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLV

In dieser Woche jährte sich der Todestag des Gatten zum ersten Mal. Ich war froh, dass ich mir die ganze Woche Urlaub nahm, denn ich war kaum handlungsfähig. 

Auf den Wocheneinkauf konnte ich verzichten durch den Großeinkauf in der Vorwoche. Ich musste lediglich Blattspinat und Toast kaufen.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend aß ich in Begleitung im Chito Gvrito, einem georgischen Restaurant. Wir hatten Glück, noch ohne Reservierung einen Tisch zu bekommen. Das Essen war so lala. Ich war mit meinem Chartscho, Kalbfleisch in Walnuss-Sauce mit Kartoffelpüree mit Mozzarella, ganz zufrieden. Das Chkmeruli, Ofen-Hähnchen mit Knoblauch-Crème fraîche-Sauce, hingegen war eine absolute Enttäuschung. Das Hähnchen war so blass, dass es keinen Ofen gesehen haben dürfte. Die Knoblauch-Crème fraîche-Sauce bestand aus einer wässerigen Crème fraîche. Knoblauch fehlte, dafür wurde großzügig gesalzen. Sehr großzügig. 

Unten: Chartscho, Kalbfleisch in Walnuss-Sauce mit Kartoffelpüree mit Mozzarella. Oben: Chkmeruli, Ofen-Hähnchen mit Knoblauch-Crème fraîche-Sauce.

Sonntag hatte ich keine Kraft zum Kochen. Statt ein Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry zuzubereiten, wärmte ich Linsen-Ratatouille mit Kartoffelhaube auf, das eigentlich für Montag geplant war.

Montag fehlte weiterhin die Kraft zum Kochen. Ich holte eine Cheese Stuffed Crust Pizza aus dem Kühlschrank. Das war so ziemlich die schlechteste TK-Pizza, die ich aß. 

Auch Dienstag fehlte mir die Kraft zum Kochen. Es gab Weißwurst-Hot Dog statt Mohn-Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster. Den Weißwurst-Hot Dog esse ich aktuell gerne: Einfach TK-Laugenstangen und Weißwurst im Backofen garen, Laugenstange aufschneiden, süßen Senf auf die Hälften geben und die Weißwurst dazwischen legen. 

Mittwoch gab's Tomatensuppe mit Basilikum-Sahne.

Donnerstag war ich zum High Tea-Event im Eaton-Place.

Zum High Tea gab's Rotkohl-Edamame-Tarte, Cheddar-Scones mit Frischkäse-Creme und Schokoladentorte.

Freitag gab's dann endlich das Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry. 

Gebacken wurde ein gedeckter Apfelkuchen.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Wochenplan in KW 42/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLIV

Eigentlich möchte ich gerne die Einzelportionen aus dem Tiefkühler aufessen, aber das klappt nur bedingt. So kochte ich diese Woche öfter frisch, als es geplant war.

Den Wocheneinkauf erledigte ich am Montag in Etappen, erst zu Fuß bei einem Discounter in der Innenstadt, dann mit dem Auto bei einem riesigen Edeka in der nächsten Kreisstadt (und einen Umweg zum dortigen Aldi machte ich auch noch). Mir fehlten zwei Knäuel Baumwolle, und meine Strickgruppe meinte, dort gäbe es eine gute Auswahl. Der Edeka hat nicht nur eine gute Auswahl bei Baumwolle, sondern ist insgesamt einfach unglaublich! Der Gatte hätte diesen Laden geliebt! Ich hingegen war von der Angebotsauswahl so überfordert und verwirrt, dass ich Kartoffeln und TK-Pfifferlinge vergaß. Immerhin kaufte ich die Wolle, wegen der ich fast 30 Kilometer fuhr - bei einem grundverpeilten Frettchen wie mir ist das nicht selbstverständlich. Ich hätte mich nicht gewundert, wäre ich ohne Wolle zurückgekehrt.

Im Laufe der Woche besorgte ich also die vergessenen TK-Pfifferlinge und Kartoffeln, bestellte Wein-Nachschub, war im Drogeriemarkt, beim Bäcker und im Gartenmarkt. Fast hätte ich gesagt, es war eine Woche ohne Wollkauf, aber da waren ja die beiden Knäuel Baumwolle ... 

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Sauerkraut mit Grützwurst und Bratkartoffeln.

Sonntag war ich im Ernst-Deutsch-Theater. Wie es sich gehört, wurde vorher im Flickenschildt gegessen. Da es zum Labskaus keine Bratkartoffel gab, entschied ich mich für Brathering.

Brathering mit Bratkartoffeln. Die Zitrone und die Meerrettichsahen hätte es nicht gebraucht. 

Montag wollte ich eigentlich ein Stück Zwiebelkuchen aus dem Tiefkühler holen, aber im Gemüsefach waren Tomaten und Paprika, die ich nicht aß. Eigentlich nehme ich mir immer etwas davon für das Büro-Frühstück mit, aber ich hatte in den letzten drei Woche keine Kraft, mir etwas für's Büro zu machen. Tomaten und Paprika wurden also zu Nudeln mit Ofenpaprika-Sauce.

Dienstag wärmte ich Sauerkraut mit Grützwurst und Bratkartoffeln auf. 

Mittwoch gab's wieder Nudeln mit Ofenpaprika-Sauce.

Donnerstag bereitete ich Linsen-Ratatouille mit Kartoffelhaube zu - zu sommerlich für den Herbst, aber aktuell ist der Herbst ja auch zu sommerlich. 

Freitag traf ich mich mit einigen Mädels aus der hiesigen Strickgruppe und mit zwei Hamburger "Strickliesels" aus der Reha-Strickgruppe, die Lust auf eine Landpartie hatten, zu einer Stricknacht im Nachbardorf. Dort wurden wir auch verköstigt. 

Gebacken wurde nicht. Für's Wochenende hatte ich noch vom Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker, und zum Ende dieses Woche gab's nach langer Zeit mal wieder Kuchen vom Bäcker. An meinen beiden Hamburg-Tagen verpflegte ich mich mit belegten Brötchen. Das muss sich ändern, aber momentan fehlt mir dazu die Kraft. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Apfel-Karamell-Muffins

In der letzten Woche wurde zufällig zwei Mal gebacken. Wir wollten eine Freundin mit einem Geschenk zu ihrem runden Geburtstag überraschen, und ich dachte mir, dazu gehört dann auch ein Geburtstagskuchen. Muffins waren die ideale Wahl, denn die könnte sie notfalls auch mit in den Laden nehmen und an die Kolleginnen verteilen. 

Womit wir nicht rechneten: Die Freundin war an ihrem Geburtstag doch zu Hause, hatte selbst gebacken und feierte eine große Party, nur halt ohne uns. Das gab großes Gelächter auf beiden Seiten. 

Apfel-Karamell-Muffins.

Ich habe bei diesem Rezept den Zucker drastisch reduziert. 450 g Zucker plus 120 g Karamell erzeugten schon beim Lesen einen Zuckerschock.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Apfel-Karamell-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

  

250 g Mehl 

2 Eier

140 g zimmerwarme Butter

3 Äpfel (je nach Größe ggf. mehr)

3 EL Milch

100 g Zucker 

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Pk. Backpulver

120 g Karamell-Bonsche, gehackt

etwas Zitronensaft

Zubereitung: 

Äpfel schälen und würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch zum Teig geben. Apfelwürfel und Karamell unterheben.

Den Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und bei 160°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind (Stäbchenprobe). 

Quelle

Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker

Seit dem Tode des Gatten backe ich vorzugsweise in einer 18 cm- oder 20 cm-Springform* (ja, ich habe tatsächlich beide, ergab sich zufällig so). Ich backe weiterhin fast jeden Donnerstag, wenn absehbar ist, dass ich zur Tee-Zeit am Wochenende zu Hause bin, und natürlich backe ich, wenn lieber Besuch kommt. 

Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker.

Dieser Kuchen ist angenehm unsüß, so dass ich endlich mal nicht die Zuckermenge reduzieren musste.

Dieser Beitrag geht rüber zum Dings vom Dienstag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker

Zutaten für ca. 8 Stück (Springform 18 cm - 20 cm*)

75 g zimmerwarme Butter

75 g Zucker

2 zimmerwarme Eier

Mark einer Vanilleschote

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone

150 ml Buttermilch

400 g Äpfel

etwas Zitronensaft

Außerdem:

Butter und Mehl oder Backpapier für die Form*

Zimt und Zucker

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier unter rühren, bis eine weißliche Masse entsteht. Vanillemark, Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Zitronenschale und Buttermilch unter den Teig rühren.

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und mehlierte oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Äpfel schälen und würfeln, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darüber geben. Bei 160°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Quelle / *Affiliate links

Wochenplan in KW 41/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLIII

Meine Tage sind weiterhin durch Reha-Sport und Trauergruppe, aber auch Verabredungen durchgetaktet. Das macht mir zu schaffen, denn die Ruhe, donnerstags nachmittags oder freitags über Mittag einzukaufen, fehlt mir. Ich überlege aktuell, montags einzukaufen. 

Diesen Wocheneinkauf erledigte ich jedenfalls am Donnerstag in einer langen Mittagspause, arbeitete dann bis zum Beginn der Trauergruppe weiter. Da hieß, dass ich ziemlich hetzen musste, und das mag ich gar nicht. Der Einkauf führte ins Gewerbegebiet und zum Discounter. Ich bekam nicht alle Angebote, die ich haben mochte, aber alles, was ich brauchte - und da ich momentan aus Bequemlichkeit aus dem Vorrat lebe, brauchte ich nicht viel. 

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Spaghetti Bolognese. Das war ja eines der letzten Gericht, das ich für den Gatten kochte, und so war die Sauce seit einem Jahr einfroren. 

Falafel aus Roter Beete, Paprika und Edamame mit Chubz und Salat.

Sonntag hatte ich vergessen, dass ich nach einer kleinen Radtour mit einer der beiden Sandkasten-Freundinnen noch einkehren wollte. Statt des geplanten Rhabarber-Wurzel-Pies gab's Falafel. 

Montag sollte es abends eigentlich nur Brote geben, weil ich mittags auf einer Tagung verpflegt wurde, aber ich hatte auf dem Heimweg solchen Hunger, dass ich beim Asia-Imbiss vorbei ging und Wan Tan und Ente süß-sauer mitnahm. Könnte ich eigentlich öfter nach langen Hamburg-Tagen machen. 

Dienstag gab's nochmal Spaghetti Bolognese. Überraschenderweise war die Portion so üppig, dass ich auch noch Mittwoch davon aß. Die geplante zweite Portion vom Rhabarber-Wurzel-Pie fiel ja flach, weil ich den Pie am Sonntag nicht machte.

Donnerstag war das monatliche Stricktreffen. Da fällt das Abendessen eigentlich aus, aber ich brauchte Kohlenhydrate und holte mir auf dem Weg zum Treffen eine Pizza Margherita. Da der Pizzadienst am Bahnhof ist, könnte ich das auf dem Heimweg von Hamburg-Tagen eigentlich auch öfter mal machen.

Freitag war eigentlich ein Stück Spargel-Quiche aus dem Tiefkühler geplant, aber die Sandkasten-Freundinnen beschlossen einen Welless-Nachmittag in einer Therme, wo dann pragmatischerweise auch gegessen wurde. Es gab Fish 'n' Chips.

Gebacken wurde sogar zwei Mal: Einmal Apfel-Karamell-Muffins für den Geburtstag einer der Sandkasten-Freundinnen, und einmal ein Apfel-Buttermilch-Kuchen. An meinen Hamburg-Tagen wurde ich einmal verpflegt und einmal holte ich mir einen Salat. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.