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| Schichtsalat aus Wassermelone, Bulgur und Halloumi. |
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| Schichtsalat aus Wassermelone, Bulgur und Halloumi. |
Zutaten für 1 - 2 Portionen:
200 g Bulgur
50 g Kürbiskerne
Olivenöl
250 Halloumi
2 - 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Gurke, gewürfelt
1 Handvoll gemischte, gehackt Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander, Basilikum)
2 Zitronen, Schale und Saft davon
400 g Wassermelone, gewürfelt
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Bulgur mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne fett rösten, bis sie knistern und duften. Herausnehmen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Halloumi darin goldbraun braten. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Überschüssiges Wasser vom Bulgur abgießen. Bulgur mit Salz abschmecken und mit Gurke, Wassermelone, Frühlingszwiebeln, Halloumi, Kräutern und Kürbiskernen in ein Glas schichten. Zitronensaft und -schale mit etwas Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verquirlen, in das Glas geben und alles bis zum Verzehr kaltstellen.
Quelle: BBC Good Food / Affiliate link
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