Wochenplan in KW 42/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLIV

Eigentlich möchte ich gerne die Einzelportionen aus dem Tiefkühler aufessen, aber das klappt nur bedingt. So kochte ich diese Woche öfter frisch, als es geplant war.

Den Wocheneinkauf erledigte ich am Montag in Etappen, erst zu Fuß bei einem Discounter in der Innenstadt, dann mit dem Auto bei einem riesigen Edeka in der nächsten Kreisstadt (und einen Umweg zum dortigen Aldi machte ich auch noch). Mir fehlten zwei Knäuel Baumwolle, und meine Strickgruppe meinte, dort gäbe es eine gute Auswahl. Der Edeka hat nicht nur eine gute Auswahl bei Baumwolle, sondern ist insgesamt einfach unglaublich! Der Gatte hätte diesen Laden geliebt! Ich hingegen war von der Angebotsauswahl so überfordert und verwirrt, dass ich Kartoffeln und TK-Pfifferlinge vergaß. Immerhin kaufte ich die Wolle, wegen der ich fast 30 Kilometer fuhr - bei einem grundverpeilten Frettchen wie mir ist das nicht selbstverständlich. Ich hätte mich nicht gewundert, wäre ich ohne Wolle zurückgekehrt.

Im Laufe der Woche besorgte ich also die vergessenen TK-Pfifferlinge und Kartoffeln, bestellte Wein-Nachschub, war im Drogeriemarkt, beim Bäcker und im Gartenmarkt. Fast hätte ich gesagt, es war eine Woche ohne Wollkauf, aber da waren ja die beiden Knäuel Baumwolle ... 

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Sauerkraut mit Grützwurst und Bratkartoffeln.

Sonntag war ich im Ernst-Deutsch-Theater. Wie es sich gehört, wurde vorher im Flickenschildt gegessen. Da es zum Labskaus keine Bratkartoffel gab, entschied ich mich für Brathering.

Brathering mit Bratkartoffeln. Die Zitrone und die Meerrettichsahen hätte es nicht gebraucht. 

Montag wollte ich eigentlich ein Stück Zwiebelkuchen aus dem Tiefkühler holen, aber im Gemüsefach waren Tomaten und Paprika, die ich nicht aß. Eigentlich nehme ich mir immer etwas davon für das Büro-Frühstück mit, aber ich hatte in den letzten drei Woche keine Kraft, mir etwas für's Büro zu machen. Tomaten und Paprika wurden also zu Nudeln mit Ofenpaprika-Sauce.

Dienstag wärmte ich Sauerkraut mit Grützwurst und Bratkartoffeln auf. 

Mittwoch gab's wieder Nudeln mit Ofenpaprika-Sauce.

Donnerstag bereitete ich Linsen-Ratatouille mit Kartoffelhaube zu - zu sommerlich für den Herbst, aber aktuell ist der Herbst ja auch zu sommerlich. 

Freitag traf ich mich mit einigen Mädels aus der hiesigen Strickgruppe und mit zwei Hamburger "Strickliesels" aus der Reha-Strickgruppe, die Lust auf eine Landpartie hatten, zu einer Stricknacht im Nachbardorf. Dort wurden wir auch verköstigt. 

Gebacken wurde nicht. Für's Wochenende hatte ich noch vom Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker, und zum Ende dieses Woche gab's nach langer Zeit mal wieder Kuchen vom Bäcker. An meinen beiden Hamburg-Tagen verpflegte ich mich mit belegten Brötchen. Das muss sich ändern, aber momentan fehlt mir dazu die Kraft. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Apfel-Karamell-Muffins

In der letzten Woche wurde zufällig zwei Mal gebacken. Wir wollten eine Freundin mit einem Geschenk zu ihrem runden Geburtstag überraschen, und ich dachte mir, dazu gehört dann auch ein Geburtstagskuchen. Muffins waren die ideale Wahl, denn die könnte sie notfalls auch mit in den Laden nehmen und an die Kolleginnen verteilen. 

Womit wir nicht rechneten: Die Freundin war an ihrem Geburtstag doch zu Hause, hatte selbst gebacken und feierte eine große Party, nur halt ohne uns. Das gab großes Gelächter auf beiden Seiten. 

Apfel-Karamell-Muffins.

Ich habe bei diesem Rezept den Zucker drastisch reduziert. 450 g Zucker plus 120 g Karamell erzeugten schon beim Lesen einen Zuckerschock.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Apfel-Karamell-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

  

250 g Mehl 

2 Eier

140 g zimmerwarme Butter

3 Äpfel (je nach Größe ggf. mehr)

3 EL Milch

100 g Zucker 

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Pk. Backpulver

120 g Karamell-Bonsche, gehackt

etwas Zitronensaft

Zubereitung: 

Äpfel schälen und würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch zum Teig geben. Apfelwürfel und Karamell unterheben.

Den Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und bei 160°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind (Stäbchenprobe). 

Quelle

Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker

Seit dem Tode des Gatten backe ich vorzugsweise in einer 18 cm- oder 20 cm-Springform* (ja, ich habe tatsächlich beide, ergab sich zufällig so). Ich backe weiterhin fast jeden Donnerstag, wenn absehbar ist, dass ich zur Tee-Zeit am Wochenende zu Hause bin, und natürlich backe ich, wenn lieber Besuch kommt. 

Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker.

Dieser Kuchen ist angenehm unsüß, so dass ich endlich mal nicht die Zuckermenge reduzieren musste.

Dieser Beitrag geht rüber zum Dings vom Dienstag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Buttermilch-Apfelkuchen mit Zimt und Zucker

Zutaten für ca. 8 Stück (Springform 18 cm - 20 cm*)

75 g zimmerwarme Butter

75 g Zucker

2 zimmerwarme Eier

Mark einer Vanilleschote

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone

150 ml Buttermilch

400 g Äpfel

etwas Zitronensaft

Außerdem:

Butter und Mehl oder Backpapier für die Form*

Zimt und Zucker

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier unter rühren, bis eine weißliche Masse entsteht. Vanillemark, Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Zitronenschale und Buttermilch unter den Teig rühren.

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und mehlierte oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Äpfel schälen und würfeln, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darüber geben. Bei 160°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Quelle / *Affiliate links

Wochenplan in KW 41/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLIII

Meine Tage sind weiterhin durch Reha-Sport und Trauergruppe, aber auch Verabredungen durchgetaktet. Das macht mir zu schaffen, denn die Ruhe, donnerstags nachmittags oder freitags über Mittag einzukaufen, fehlt mir. Ich überlege aktuell, montags einzukaufen. 

Diesen Wocheneinkauf erledigte ich jedenfalls am Donnerstag in einer langen Mittagspause, arbeitete dann bis zum Beginn der Trauergruppe weiter. Da hieß, dass ich ziemlich hetzen musste, und das mag ich gar nicht. Der Einkauf führte ins Gewerbegebiet und zum Discounter. Ich bekam nicht alle Angebote, die ich haben mochte, aber alles, was ich brauchte - und da ich momentan aus Bequemlichkeit aus dem Vorrat lebe, brauchte ich nicht viel. 

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Spaghetti Bolognese. Das war ja eines der letzten Gericht, das ich für den Gatten kochte, und so war die Sauce seit einem Jahr einfroren. 

Falafel aus Roter Beete, Paprika und Edamame mit Chubz und Salat.

Sonntag hatte ich vergessen, dass ich nach einer kleinen Radtour mit einer der beiden Sandkasten-Freundinnen noch einkehren wollte. Statt des geplanten Rhabarber-Wurzel-Pies gab's Falafel. 

Montag sollte es abends eigentlich nur Brote geben, weil ich mittags auf einer Tagung verpflegt wurde, aber ich hatte auf dem Heimweg solchen Hunger, dass ich beim Asia-Imbiss vorbei ging und Wan Tan und Ente süß-sauer mitnahm. Könnte ich eigentlich öfter nach langen Hamburg-Tagen machen. 

Dienstag gab's nochmal Spaghetti Bolognese. Überraschenderweise war die Portion so üppig, dass ich auch noch Mittwoch davon aß. Die geplante zweite Portion vom Rhabarber-Wurzel-Pie fiel ja flach, weil ich den Pie am Sonntag nicht machte.

Donnerstag war das monatliche Stricktreffen. Da fällt das Abendessen eigentlich aus, aber ich brauchte Kohlenhydrate und holte mir auf dem Weg zum Treffen eine Pizza Margherita. Da der Pizzadienst am Bahnhof ist, könnte ich das auf dem Heimweg von Hamburg-Tagen eigentlich auch öfter mal machen.

Freitag war eigentlich ein Stück Spargel-Quiche aus dem Tiefkühler geplant, aber die Sandkasten-Freundinnen beschlossen einen Welless-Nachmittag in einer Therme, wo dann pragmatischerweise auch gegessen wurde. Es gab Fish 'n' Chips.

Gebacken wurde sogar zwei Mal: Einmal Apfel-Karamell-Muffins für den Geburtstag einer der Sandkasten-Freundinnen, und einmal ein Apfel-Buttermilch-Kuchen. An meinen Hamburg-Tagen wurde ich einmal verpflegt und einmal holte ich mir einen Salat. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Wochenplan in KW 40/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLII

Seit Reha-Ende sind meine Tage sehr ausgefüllt mit Arbeit (doch, ja, auch Lifestyle-Teilzeit ist Arbeit), Reha-Sport, Trauergruppe und Verabredungen. Das alles kostet mich noch immer mehr Kraft als ich habe. Deswegen geht mein bewährtes Konzept, an drei Tagen zu kochen und an drei Tagen Aufgewärmtes zu essen, aktuell nicht ganz auf. Ich bin daher froh über die eingefrorenen Einzelportionen im Tiefkühler. 

Der Wocheneinkauf fiel entsprechend übersichtlich aus. Eigentlich fiel er ganz aus. 

Mein Plan für die letzte September-Woche.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's nochmal Nudeln mit Ofenpaprika-Sauce.

Sonntag war ich im Kino, wo's Nachos mit Käsesauce gab.

Montag sollte es nochmal Mujadara geben, aber der Häkel-Nachmittag ging bis in den Abend, so dass das Abendessen ausfiel.

Dienstag sollte es Zwiebelkuchen geben, aber der blieb im Tiefkühler, weil ja noch Mujadara da war. 

Mittwoch holte ich das letzte Stück Butter Chicken Lasagne aus dem Tiefkühler. Die ist wirklich ausgesprochen lecker. Die sollte ich nochmal machen. 

Donnerstag gab's Kartoffelpuffer mit Apfelmus. Nachdem der alte Apfelbaum zwei Jahre schmollte, trägt er jetzt wieder üppigst. Den Gatten hätte es gefreut, wollte er doch Apfelschnaps brennen. 

Freitag gab's Schnitzler Wiener Art mit Bratkartoffeln. Damit müsste das letzte Stück Fleisch aus der Hofschlachtung im letzten Jahr verbraucht sein. Ich esse zu wenig Fleisch, als das sich der Einkauf bei der Hofschlachtung für mich lohnt.

Gebacken wurde nicht. Es war noch Kuchen von der Vorwoche da. Im Büro aß ich belegte Brötchen. Über Too good to go holte ich nichts. 

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Wochenplan in KW 39/26: Kochen und Einkaufen in Corona-Zeiten CCCXLI

Den Wocheneinkauf erledigte ich mit dem Karlchen im Nachbar-Dorf, denn ich wollte Pfand abgeben und Getränke kaufen, hatte Appetit auf Knoblauch-Salami, die es nur dort gibt, und wollte einen Blumenstrauß haben. Außerdem hoffte ich auf die annoncierten Miesmuscheln, aber die gab's nicht. Ich musste also gleich nach dem Wocheneinkauf wieder umplanen, was nicht so schwer ist, da ich aktuell mal wieder überwiegend aus dem Vorrat lebe.

Montag kaufte ich dann noch vergessenen Griechischen Joghurt, als ich im Dorf unterwegs war.

Backtag im kleinen Museumsdorf: Die Sauerteigbrote kühlen aus. Der Duft zieht durch's ganze Dorf.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend sollte es Weißwurst mit Laugenstangen und Krautsalat geben, aber wir waren nachmittags im kleinen Museumsdorf, wo nicht nur World Wide Spin in Public Day war, sondern auch Backtag. Ein Sauerteigbrot kam mit, und etwas davon gab's statt der Laugenstangen zu den Weißwürsten.

Sonntag bereitete ich eine Spätzle-Pfifferling-Pfanne zu.

Montag sollte es Sauerkraut und Grützwurst geben, aber das Haus duftete noch immer nach dem Sauerteigbrot (und nach Äpfeln aus dem Garten), so dass es abends Schnittchen gab.

Dienstag gab's dann Weißwurst mit Laugenstangen und Krautsalat.

Mittwoch wärmte ich die Spätzle-Pfifferling-Pfanne auf.

Donnerstag sollte es wieder Sauerkraut und Grützwurst geben, aber ich hatte mehr Paprika und Tomaten gekauft, als ich mittags essen mochte. Deswegen gab's Nudeln mit Ofenpaprika-Sauce, ein perfektes Faule-Hausfrauen-Rezept.

Freitag kochte ich Mujadarah. Diesmal bereitete ich Reis und Linsen getrennt zu, was wie erhofft weniger mampfig wurde. Dazu gab's Knoblauch-Joghurt.

Gebacken wurde ein Altländer Apfelkuchen, diesmal in der kleinen Springform. Über Too good to go holte ich nichts. In der Büro-Mittagspause aß ich gekauften Paprika-Bulgur mit Kräuterquark.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Wochenplan KW 38/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXL

Den Wocheneinkauf erledigte ich mit dem Hackenporsche. Es ging in die Trafik, in den Drogeriemarkt und zum Discounter. Einen Teil hatte ich ja schon auf dem Rückweg von der Reha eingekauft. Das wenige, das ich brauchte, konnte ich mit Angebotsware decken. Trotzdem war ich entgeistert, weil Lebensmittel mal wieder teurer geworden sind. 

Wie jedes Jahr zu Rosh haShana tauchte ich einen Apfel in Honig.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Schmorgurken-Schiffchen.

Sonntag gab's Pannukakku mit roter Grütze.

Auf dem Rückweg von der Reha lachte mich Federweißer an, also gab's Montag Zwiebelkuchen und Federweißer. 

Dienstag gab's wieder Schmorgurken-Schiffchen.

Mittwoch aß ich Matjes mit Kartoffelsalat.

Donnerstag gab's nochmal Zwiebelkuchen.

Freitag begann das Stadtfest. Also gab's Bratwurst und Softeis.

Gebacken wurde nicht. Im Büro gab's Pannakakku mit roter Grütze.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Wochenplan von KW 31/26 bis KW 37/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXXXIII - CCCXXXIX

In den letzten sechs Wochen war ich in einer Reha-Klinik und musste mich meistens nicht ums Essen kümmern. Das war ganz angenehm. Ich konnte mich über die Verpflegung nicht beschweren. Täglich gab es zwei Gerichte zur Wahl, davon immer eines vegetarisch. Der Essensplan wechselt alle sechs Wochen, so dass sich bei mir nichts wiederholte. Die Küche muss mit Minimalstbudget täglich ca. 300 Leute verpflegen.

Sage mir, dass sich Küche und Ernährungsberatung nicht mögen, ohne mir zu sagen, dass sich Küche und Ernährungsberatung nicht mögen. Theorie und Praxis wichen gelegentlich sehr stark voneinander ab. Die Pommes waren übrigens für eine Großküche sehr gut. 

Frühstück im Klinik-Café.

Nachos und Cola im Kino sind ja auch irgendwie Abendessen.

Currywurst und wirklich sehr gute Freibad-Pommes.

Die Essenszeiten waren ungewohnt für mich und kollidierten oft mit dem Therapieplan. Wenn der erste Termin so früh war, dass ich zum Frühstück hätte hetzen müssen, danach aber (stundenlang) Leerlauf war, frühstückte ich im Klinik-Café oder im Erlenhof-Café und sagte dafür das Mittagessen ab. Aus dem Erlenhof kommen übrigens die Torten des Kilinik-Cafés.

Mal ohne Strickzeug im Klinik-Café.

Für den Tag war eigentlich ein richtiges Essen geplant ... 

Immer daran denken: Stricken verbraucht 75 Kalorien pro Stunde ... 

Frühstück mit Buch im Klinik-Café.

Frühstück im Erlenhof-Café.

Auch an den Wochenenden war ich meistens zum Mittagessen abgemeldet. Da war ich entweder auf dem Swutsch oder hielt mich zwischen Frühstück und Abendessen mit Zwieback, Knäckebrot und Obst über Wasser. Das Klinik-Café war an den Wochenenden keine Alternative, öffnete es doch erst nachmittags und bot dann nur Kuchen an. 

Ich war ewig nicht mehr im Steak-House und genoss das Essen sehr.

Fish 'n' Chips in den Rendsburger Brückenterrassen.

Der vergebliche Versuch, Kaffee und Kuchen ohne Strick-Sprechstunde zu genießen. Gleich wird jemand kommen und mir sein Strickzeug hinhalten mit Bitte um Hilfestellung ... 

Abschiedskaffee mit einer Mit-Insassin, fast ganz ohne Strickfragen ...

An den Wochenenden war auch oft eine große Schüssel Kauf-Salat eine beliebte Alternative zum Abendbrot, wenn ich in der Klinik aß. 

Strick-Sprechstunde bei Torte und Kaffee.

Waffeln auf die Hand während des Handwerkermarkts in Dat ole Hus.

Wieder mal Strick-Sprechstunde.

Roastbeef mit Bratkartoffeln, Abschiedsessen im Restaurant Am Boxberg.

Auf dem Rückweg von der Klinik nach Hause hielt ich am Dorf-Supermarkt und besorgte Bier von der Wittorfer Brauerei und Brot. Zu Hause hielt ich dann kurz bei Edeka, um Eier, Milch und Salätchen zu besorgen.

Dementsprechend gab's Mittwoch klassisches Abendbrot.

Donnerstag war das monatliche Stricktreffen, fiel das Abendessen aus.

Freitag gab's Matjes mit Kartoffelsalat.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.