Die Spargelsaison koste ich aktuell voll aus.
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| Doch, doch, das sind nur zwei Portionen Polenta-Spargel-Auflauf. |
Dabei war mir anfangs so gar nicht nach dem königlichen Gemüse.
Polenta-Spargel-Auflauf
Zutaten für 2 Portionen:
375 ml Gemüsebrühe
100 g Polenta
2 EL Butter
75 g frisch geriebener Parmesan
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
250 g grüner Spargel
Olivenöl
Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta unter Rühren einstreuen und quellen lassen, bis sie cremig ist. Dabei gelegentlich umrühren, dann 1 EL Butter und 50 g Parmesan einrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine flache Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Polenta darauf verteilen.
Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen. Die Spargelstangen gleichmäßig auf der Polenta verteilen und ggf. leicht andrücken. Alles mit dem restlichen Parmesan bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten im Ofen garen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Parmesan eine schöne Kruste bildet.
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