Ich esse noch immer am Dreieinhalb-Kilo-Gockel, und das wird sich so schnell auch nicht ändern.
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| Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Reis. |
Hier verschätzte ich mich etwas bei der Fleischmenge, so dass mindestens eine Portion in den Tiefkühler einzig. Ich bin gespannt, ob ich noch in diesem Jahr mit dem Hähnchen fertig werde ...
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
250 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
1 Wurzel (Karotte, Möhre)
Sesamöl
1 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchen klein schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Wurzel schälen und in Scheiben schneiden.
Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Fleisch und Gemüse darin scharf anbraten. Die Currypaste dazu geben und alles sorgfältig damit vermischen. Mit Kokosmilch ablöschen (ggf. die Dose mit der Kokosmilch kalt ausspülen, damit mehr Flüssigkeit da ist). Alles köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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