Spinatknödel auf Linsenragout

Im Tiefkühler schlummerten noch zwei Portionen Linsen-Bolognese von der Linsen-Lasagne mit Wintergemüse. Ich wusste nicht so richtig was damit anzufangen. Sie zu Nudeln zu essen, war mir aktuell zu langweilig. So freute ich mich, als ich bei Frau Magentratzerl dieses Rezept für Spinatknödel auf Linsenragout sah. Die Knödel passen super zur Linsen-Bolognese.

Spinatknödel auf Linsenragout. 

Das im Originalrezept verwendete Knödelbrot stellte mich vor eine kleine Herausforderung. Normalerweise hätte ich altbackene Rundstücke oder Brot verwendet, aber seit dem Todes des Gatten habe ich kein altbackenes Brot mehr. Ich kaufe das, was ich verbrauchen kann. 

So kam es dann zu folgendem Dialog im großen Edeka: "Moin, 'tschulligung, ich weiß, wir sind in Norddeutschland, aber führen Sie zufällig Knödelbrot?" - "Knödelbrot? Nie gehört! Was macht man damit? Knödel?" Es folgte ein Plausch über die Knödelzubereitung an und für sich. Die lieben da Lebensmittel, wirklich. Das ist der gleiche Markt, wo eine Verkäuferin mir en passant die Zubereitung einer Béchamel erklärte, als ich nach welcher aus dem Tetrapak fragte, weil ich keine Lust auf das Gehühnere mit Butter, Mehl und Milch auf der Baustelle hatte. Knödelbrot gab's nicht, so dass ich als Ersatz Bruscetta-Brot nahm, denn anderthalb Scheiben waren genau die Menge, die ich brauchte (und die übrigen Scheiben gab's getoastet zum Frühstück). 

Zufälligerweise trug ich zu dem Einkauf übrigens mein Trachten-Jeans-Outfit, das mir die bayerische Tante mal schenkte. 

Das Rezept ergibt insgesamt 8 Spinatknödel, wovon ich vier Stück einfror. Spinatknödel kann man ja immer mal brauchen, und mit Schnittlauch-Butter sind sie ein feines schnelles Gericht.

Spinatknödel auf Linsenragout

Zutaten für 2 Portionen:

2 Portionen Linsen-Bolognese von diesem Rezept

Für die Spinatknödel:

250 g Babyspinat

1 kleine Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 EL Butter

Salz, Pfeffer aus der Mühle

2 Eier

150 g Knödelbrot (oder eine Alternative)

150 ml Milch

2 EL Quark

Außerdem:

zerlassene Butter

Schnittlauch-Röllchen

Zubereitung:

Für die Knödel den Spinat verlesen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abgießen, gut ausdrücken und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; anschließend mit den Eiern fein pürieren.

Die Milch aufkochen und über das Knödelbrot gießen. Die Spinatmasse und den Quark zugeben, alles gut vermengen und die Masse 20 min ruhen lassen.

In einem weiten Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Aus der Knödelmasse 8 Knödel rollen und diese in ca. 20 Minuten im siedenden Wasser garziehen lassen. Parallel das Linsenragout aufwärmen.

Das Linsenragout auf tiefe Teller verteilen. Knödel darauf setzen, mit brauner Butter beträufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Quelle