Irgendwann veröffentliche ich mal eine Tabelle mit den häufigsten Gewürzen, die in den fixen Tüten enthalten sind. Spoiler: Lavendel gehört nicht dazu. Beliebtes Argument der Tütenkäufer ist ja neben der vermeintlichen Zeitersparnis das Geld für Gewürze, das sie vermeintlich durch den Tütenkauf sparen. Da ist es natürlich nur logisch, dass man sich bei diesem Rezept extra Lavendel kauft (den es zudem in den wenigsten Supermärkten im Gewürzregal gibt).
Jetzt im Sommer kannst Du auf den getrockneten Lavendel getrost verzichten, wenn er nicht, wie bei mir, ohnehin in Deinem Gewürzregal wohnt. Stattdessen garst Du einfach die letzten fünf Minuten einen Lavendelzweig mit. Das ist wesentlich eleganter, als auf dem getrockneten Lavendel rumzubeißen.
Ich nahm allerdings den getrockneten Lavendel und verzichtete stattdessen auf das meiste dieser Mischung:
Gewürze (13% Paprikapulver, Knoblauch, Pfeffer, Chili), Kartoffelstärke, Jodsalz, Weizenmehl, 11 % Gemüse (Zwiebeln, Paprika), Maltodextrin, 4,3% geräucherter Speck (Speck, Rauch), Hefeextrakt, Aromen, Kräuter (Petersilie, Thymian, Majoran, Lorbeer), Würze (aus Weizen), Salz, Zucker, Palmfett, Säuerungsmittel Citronensäure.
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| Südfranzösische Hackfleischpfanne. |
Zutaten für 4 Portionen:
2 Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, feingehackt
2 rote Paprikaschoten
Olivenöl
500 g Rinderhack
100 ml Wasser
100 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt, gerne frisch
Paprikapulver, edelsüß
Chili, gemahlen
1 TL Thymian, getrocknet oder 1 frischen Zweig
1 TL Majoran, getrocknet
1/2 TL Lavendel (getrocknet) oder 1 Zweig Lavendel (frisch)
Zubereitung:
Zucchini und Auberginen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Olivenöl heiß werden lassen und das Hackfleisch darin anbraten. Dann das Gemüse zugeben und andünsten. Mit Paprika, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Wasser und Rotwein zugießen, Lorbeer, Thymian und Majoran dazu geben, alles zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist. Dabei nach etwa 5 Minuten einen Zweig Lavendel dazu geben, wenn kein getrockneter verwendet wird (alternativ vor dem Servieren mit Lavendel bestreuen). Mit Baguette servieren.
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