Aus der Vorwoche hatten wir noch eine Stange Porree übrig - perfekt für dieses Gericht.
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| Pasta mit Porree. |
Pasta mit Porree
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Nudeln
1 Stange Porree (Lauch)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g getrocknete Tomaten in Öl
4 EL Mandelstifte
ÖL
200 g Crème fraîche
5 Stiele glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Während die Nudeln kochen, Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten aus dem Öl nehmen (Öl aufbewahren) und in feine Streifen schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
Öl von den Tomaten in der Pfanne erhitzen (ggf. weiteres Öl dazu geben). Porree, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin kurz andünsten. Crème fraîche und 100–150 ml Nudelkochwasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und mit der Soße mischen. Mit Petersilie, Mandeln und Chiliflocken bestreuen.
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