Donnerstag, 23. Januar 2025

Tortellini-Suppe

Im Vorrat dümpelte ein Paket dieser trockenen Tortellini, die der Gatte früher gerne mal aß, vor sich hin. Ich mag die nicht so gerne, aber sie waren nun mal da, also kamen sie in diese Suppe.

Die Salsiccia hätte es unserer Meinung nach nicht unbedingt gebraucht; beim nächsten Mal würde ich darauf verzichten. 

Tortellini-Suppe, für das Foto mit ohne Parmesan.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln! 

Tortellini-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Stangen Staudensellerie
2-3 Wurzeln (Karotten, Möhren)
1 Paprikaschote, Farbe nach Geschmack
50 g Babyspinat
300 g Salsiccia
500 ml Gemüsebrühe
400 g stückige Tomaten
400 g passierte Tomaten
250 g Tortelloni mit Füllung nach Wahl (wenn du keine aus dem Kühlregal nimmst, musst du die Tortellini extra kochen)
200 g Schlagsahne
4 EL Parmesan, gerieben
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
Rosmarin, Thymian, Oregano, gerne frisch

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Wurzeln und Paprika waschen, putzen und würfeln. Babyspinat waschen und trocken schleudern. 

Öl in einem Topf erhitzen. Aus den Würstchen das Brät herausdrücken krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse zum Brät in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten mit braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Kräuter dazu geben und alles köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 

Stückige und passierte Tomaten zugeben, unterrühren und kurz mit köcheln lassen. Tortelloni mit Käse-Füllung zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Babyspinat grob hacken, mit in die Suppe geben und unterrühren.

Die Suppe mit Parmesan bestreut servieren. 

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