Während ich für die österliche Kaffeetafel bei Schwiegermutter einen veganen Karottenkuchen buk, gab's schon ab Gründonnerstag für den Gatten und mich Eierlikör-Muffins.
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| Eierlikör-Muffins, österlich verpackt. |
Dieser Beitrag geht rüber zum Dings vom Dienstag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!
Eierlikör-Muffins
Zutaten für 12 Muffins:
150 g Mehl
50 g Speistärke
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz,
1⁄2 Päckchen Backpulver
3 Eier
150 g Puderzucker,
100 ml Speiseöl (siehe unten) und
150 ml Eierlikör.
Zubereitung:
Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen bestücken und die Papierförmchen jeweils mit einem Tropfen Öl auspinseln. auf ein Backblech stellen. Dann den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Speisestärke, Vanillezucker, Salz und Backpulver mischen.
Eier und Puderzucker etwa 5 Minuten aufschlagen, bis die Mischung weiß ist. Öl und Eierlikör einrühren, dann die Mehlmischung dazu geben. Alle Zutaten kurz vermischen.
Anschließend den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Förmchen verteilen und das Blech in den Ofen geben. Bei 160°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Die Muffins in der Form auskühlen lassen.
Servus Sabine,
AntwortenLöschenwenn die Muffins so gut schmecken wie sie bezaubernd aussehen hätte ich gerne eine Kostprobe gehabt! Da dies nicht möglich ist, freue ich mich über deine Verlinkung beim DvD und schick dir liebe Grüße!
ELFi