Wenn das Waffeleisen eh schon mal draußen ist, gibt's halt auch Waffeln zum Abendessen.
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| Eine Avocado-Waffel mit Tomaten-Topping. |
Diese Waffeln schmecken warm und kalt, so dass zwei zum Büro-Mittagessen wurden.
Herzhafte Avocado-Waffeln
Zutaten für 4 Portionen:
1 reife Avocado
1/2 Limette, heiß abgewaschen
60 ml Olivenöl
200 ml Kefir
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Tomate
1 rote Spitzpaprika
1/2 Bund Koriander
Salz
Zubereitung:
Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen. Das Fruchtfleisch der Avocado mit Öl, Kefir und Limettensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Eier, Limettenschale, Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
Tomate und Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Alles unter den Teig heben.
Ein Waffeleisen vorheizen. Den Teig portionsweise einfüllen. Die fertig gebackenen Waffeln im vorgewärmten Backofen auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Die Waffeln schmecken warm und kalt, zum Beispiel mit Tomatensauce oder Kräuterquark.
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