Dieses Gericht aß ich als Fertigfutter, als der Gatte im Krankenhaus war. Da es mir gut schmeckte, baute ich es nach. Er kam leider nicht mehr in den Genuss.
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| Penne Creme Spinaci. |
Die Zubereitung geht blitzschnell.
Penne Creme Spinaci
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Baby-Spinat
2 Tomaten
160 g Penne (oder andere Nudeln nach Geschmack)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
80 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Parmesan (frisch gerieben), Menge nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Währenddessen den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen, putzen und achteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter hell andünsten. Dann den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und leicht köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenstücke hinzugeben und den frisch geriebenen Parmesan einrühren.
Die abgegossenen Nudeln unterheben, nochmals abschmecken und servieren.
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