Endivien untereinander gab's bei uns relativ oft, so dass ich mich sehr wundere, dass es das Gericht bislang nicht in den Blog schaffte. Das liegt sicher daran, dass wir es meistens bei Schwiegermutter aßen, ich es erst jetzt nach dem Tod des Gatten zum ersten Male selbst zubereitete.
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| Endivien untereinander mit Speck und Zwiebel. |
Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!
Endivien untereinander mit Speck und Zwiebel
Zutaten für 2 Portionen als Hauptgericht:
ca. 10 Kartoffeln (je nach Größe auch mehr / weniger)
1/2 Kopf Endivien-Salat
125 g Schinken (in Würfeln)
1 Zwiebel
200 ml Milch
40 g Butter
3 EL Weißweinessig
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
Zubereitung:
Endiviensalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen, zum Endiviensalat geben und gut durchmengen.
Die Kartoffel schälen und vierteln oder achteln.
Zwiebel pellen und würfeln. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die Zwiebeln darin weich dünsten. Speck und Zwiebeln zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Die Milch mit der Butter erhitzen. Aus Kartoffeln und der Milch-Butter Mischung einen Kartoffelstampf herstellen. Die Stampfkartoffeln mit Muskat abschmecken und den Salat unterheben. Die Speck-Zwiebel-Mischung als Topping darüber geben und servieren.
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