Ich liebe Edamame und freue mich, dass ich mit dem Umzug einen gut sortierten Asia-Laden in Gehweite habe.
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| Apfelsinen-Tofu-Pfanne mit Edamame. |
Das war in Hamburg anders. Da mussten Einkäufe asiatischer Lebensmittel gut geplant werden, war dafür doch eine Fahrt in die Innenstadt notwendig. Hier erledige ich das einfach nebenbei.
Apfelsinen-Tofu-Pfanne mit Edamame
Zutaten für 4 Portionen:
400 g frischer Tofu
200 g Edamame
200 g Stangen-Brokkoli
1 rote Paprika
Öl
Für die Sauce:
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1½ TL Speisestärke
1 Knoblauchzehe, fein gehackt / gepresst
½ TL frischer Ingwer, gerieben
1 Apfelsine (Orange), heiß abgewaschen, Saft und Abrieb der Schale
Zubereitung:
Brokkoli waschen, putzen und samt Stiel in Scheibchen bzw. Röschen schneiden. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Die Apfelsinenschale abreiben. Die Frucht auspressen und Abrieb, Saft und die restlichen Zutaten für die Sauce verquirlen.
Tofu würfeln und in einer heißen Pfanne in etwas Öl knusprig anbraten. Paprika und Brokkoli dazu geben und glasig dünsten. Edamame und die Sauce dazu geben und alles köcheln lassen, bis die Sauce sämig und eingedickt ist.
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