Dienstag, 31. Januar 2023

Kichererbsen-Shakshuka mit oder ohne Ei

Ich hatte mal wieder Appetit auf Kichererbsen. Ein Shakshuka wird zwar häufiger zum Frühstück als zum Abendessen gegessen, aber unter der Woche ist mir eher selten nach einem üppigen Frühstück - die Zeit fehlt mir einfach. 

Kichererbsen-Shakshuka mit Ei

Dieses Gericht ist ohne Ei nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan.

Dieser Beitrag geht rüber zu Dings vom Dienstag, Handmade on Tuesday und Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Kichererbsen-Shakshuka

Zutaten für 4 Portionen:
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
100 g Blattspinat (TK, aufgetaut)
2 - 3 Zwiebeln
3 Paprika (Farbe nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe, gepresst
5 Tomaten
2 EL Tomatenmark
250 ml Wasser
1 EL Majoran, getrocknet
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Paprikapulver, geräuchert und scharf*
1 Prise Zimt
1 Prise Vanille, gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel, ganz
1 TL Kümmel, ganz
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
ggf. 4 Eier

Zubereitung:

Kichererbsen und Spinat gut abtropfen lassen. 

Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Knoblauch pellen und pressen. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und vierteln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark und beide Paprikapulver dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten dazu geben, dann alles mit Wasser ablöschen und die restlichen Kräuter und Gewürze dazu geben. Köcheln lassen, bis die Paprikastreifen gar sind.

Kichererbsen und Spinat unterheben und warmziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, jetzt die Eier aufschlagen und im Shakshuka garen, dann servieren.

Samstag, 28. Januar 2023

Wochenplan in KW 04/23: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CL

Diese Woche war wieder voller Termine, teilweise mehrere am Tag, teilweise sogar parallel an unterschiedlichen Orten. Da ich mich noch immer nicht klonen kann, war es ziemlich herausfordernd. Ich bin einfach nur noch müde und erschöpft, so dass mich selbst Fertigfutter vor ungeahnte Herausforderungen stellt ... Für zusätzliche Herausforderungen sorgte, dass ein Teil der Wocheneinkäufe mal wieder auf der Baustelle vergessen wurde und damit in Hamburg fehlte. 

Den Einkauf erledigten wir auf dem Weg zur Baustelle. Wir brauchten nicht viel, da reichte ein kurzer Stopp im Supermarkt. Im Laufe der Woche ging's in den Drogeriemarkt, in die Trafik, mehrfach zur Packstation und zum Bäcker. Der Gatte drehte auch wieder seine Runden, diesmal mit dem HVV, da er aufgrund seines Schlaganfalls aktuell nicht autofahren sollte. Ärzte, Einkaufszentrum, Discounter und Innenstadt sind aber gut mit dem Bus zu erreichen (die Innenstadt, sofern man Zeit hat), und er hat wegen seiner Behinderung ohnehin eine Jahreskarte. Über Too good to go wurden Backwaren geholt. 

Erstaunlich ist immer wieder, was gerade vergriffen ist. Aktuell sind es bestimmte Hygieneprodukte und günstiges Minz-Öl. Da ich keine Lust hatte, für letzteres den drei- oder vierfachen Preis auszugeben, suchte ich in mehreren Geschäften. Nach den Hygieneartikeln suchte ich allerdings vergeblich. 

Konditorn im Arkaden-Café. Das Lokal ist arg in die Jahre gekommen, aber eines der letzten Häusern, in denen es sich noch richtig konditorn lässt. 

Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend wanderten Kohleintopf und Baguette aus dem heimischen Tiefkühler auf die Baustelle und wurden unser Abendessen.

Sonntag gab's Gnocchi in Tomaten-Salbei-Butter.

Montag wollte ich Kichererbsen-Shakshuka kochen, aber der Gatte beschloss, mich aus dem Büro abzuholen, damit wir bummeln und konditorn gehen konnten. Abends gab's TK-Pizza aus dem Notvorrat.

Dienstag sollte es Tortilla mit Salbei geben, aber ich bereitete Kichererbsen-Shakshuka zu.

Mittwoch waren wir mit Kichererbsen-Shakshuka wieder im Plan.

Donnerstag gab's Würstchen-Gulasch. Ich hatte für die Urlaubswoche, die sich durch den Schlaganfall des Gatten etwas anders als geplant gestaltete, zahlreiche haltbare Lebensmittel bzw. TK-Lebensmittel mit auf die Baustelle genommen, was uns jetzt zugute kam.

Auch Freitag waren wir mit Currywurst und Pommes frites im Plan. 

Gebacken wurde nicht. In der Too good to go-Tüte waren süße Teilchen, und einmal besorgte ich auf dem Heimweg Donuts. Die wurden übrigens über 30% teurer.  

In den letzten Wochen habe ich immer mal wieder Apps der Supermärkte in der lindgrünen Hölle ausprobiert, bin aber nicht wirklich überzeugt. Die Bedienung ist teilweise kompliziert, die Ersparnis gering (bzw. es sind nicht die Waren im Angebot, die wir normalerweise kaufen), und teilweise sind nur bestimmte EAN reduziert, die es im Laden aber nicht gibt. So richtig überzeugt bin ich noch nicht.

Bleibt zuversichtlich, bleibt zu Hause, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.  

Freitag, 27. Januar 2023

Weiße Eierlikör-Minz-Schokolade

In der zukünftigen Heimat gibt es wöchentliche Postwurfsendungen des örtlichen Getränkemarkts, in denen gelegentlich Cocktail-Rezepte gibt. Nun war's endlich kalt genug, um dieses hier auszuprobieren. 

Weiße Eierlikör-Minz-Schokolade.

Eigentlich wollte ich die typischen weiß-roten Pfefferminzstangen auf einem Weihnachtsmarkt kaufen, aber diese Stangen gibt es nicht mehr mit Minzgeschmack. Also nahm ich Pfefferminz-Bruch* aus Fondant. Ich hätte auch Minz-Öl nehmen können.

Dieser Beitrag geht rüber zum Freutag und zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Weiße Eierlikör-Minz-Schokolade

Zutaten für 2 Tassen:
300 ml Milch
100 ml Eierlikör
1 Stück Pfefferminz-Bruch* 
80 g weiße Schokolade

Außerdem:
Sahne für eine Sahnehaube
Pfefferminz-Bruch*, fein gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen. So lange weiterrühren, bis sich die Pfefferminzstange und die weiße Schokolade aufgelöst haben. In zwei Tassen füllen. Mit Sahnehaube und Pfefferminzbruch verziert servieren.

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Dienstag, 24. Januar 2023

Kochen ohne Tüte: Maultaschen-Gemüse-Pfanne

Maultaschen gehören zu den Convenience-Produkten, die ich in Stresszeiten immer da habe, entweder im Kühlschrank oder im Tiefkühler. Sie lassen sich notfalls auch tiefgekühlt in Gemüsebrühe werfen und werden dann ratzfatz zu Maultaschen in Brühe. Das schaffe ich auch noch mit letzter Kraft nach anstrengenden Tagen.

Bei der Maultaschen-Gemüse-Pfanne muss 'n büschen mehr geschnibbelt werden, aber dennoch verzichte ich auf eine fixe Tüte für eine Gemüse-Pfanne mit Hähnchen mit folgenden Zutaten:

Kartoffelstärke, Palmfett, Weizenmehl, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Gewürze (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Kurkuma), Molkenerzeugnis, Milchzucker, 3% Kräuter (2,5% Petersilie, Schnittlauch), Würze (aus Weizen), Salz, Sellerie, Milcheiweiß, Weißweinextrakt, Essigextrakt, natürliches Aroma.

Die Stärke macht Sinn, um die Sauce zu binden, kann aber auch ohne Tüte hinzugefügt werden. Gewürze und Kräuter machen auch Sinn, sind aber in so geringen Mengen in der Tüte enthalten, dass es sinnvoller ist, sie dazuzugeben. 

Auch dieses Gericht lässt sich problemlos für Vegetarier, Veganer und Fleischesser zubereiten. 

Maultaschen-Gemüse-Pfanne.

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Maultaschen-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

3 - 4 Wurzeln (Möhren, Karotten)
250 g Brokkoli
1 Paprikaschote, Farbe nach Geschmack
100 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Maultaschen a. d. Kühlregal (ggf. vegetarisch/vegan)
1 EL Öl
250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
200 ml Sahne (ggf. vegane Alternative)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung: 

Wurzeln putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Beim Brokkoli den Stiel entfernen, ggf. schälen und würfeln. Den Rest in kleine Röschen teilen. Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Maultaschen in Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen und darin Wurzeln und Brokkoli ca. 10 Minuten kochen.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch Maultaschenscheiben darin knusprig braten. Gewürfelten Brokkolistiel und Paprika zugeben und mitbraten. Mit Paprikapulver bestreuen. Brokkoliröschen und Wurzeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und in die Pfanne geben. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Wurzeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Kräuter einrühren, kurz warmziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.

Samstag, 21. Januar 2023

Wochenplan in KW 03/23: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CXLIX

Diesen Wocheneinkauf konnte ich mit dem Gatten zusammen erledigen. Wir brauchten nicht viel und ließen uns Zeit, so dass es auch für ihn zu schaffen war. Er hätte zu Hause bleiben können, wollte aber partout mitkommen. Nach dem Schlaganfall zu Wochenbeginn will er so schnell wie möglich so selbstständig wie möglich werden.

Da eine anstrengende Woche mit vielen Terminen vor mir lag, unklar war, inwieweit mich der Gatte nicht nur beim Kochen entlasten könnte, setzte ich einmal mehr auf Convenience und Kochen aus dem Vorrat. Neben Gemüse standen vor allem Non-Food-Artikel auf dem Einkaufszettel. Es ging zum Discounter, in den poshen Edeka, zum Drogeriemarkt, zum Schreibwarenhändler und zum Bäcker. 

Der Gatte konnte diesmal keine großen Einkaufsrunden zu Baumarkt und Co. drehen, denn aufgrund seines Schlaganfalls darf er in den nächsten Wochen kein Auto fahren. So war er mit dem ÖPNV unterwegs ins Einkaufszentrum oder ins Dorf, wenn ich ihn nicht fahren konnte, weil ich im echten Büro war. Ich war dafür öfter mit dem Auto unterwegs, um beispielsweise auf dem Rückweg aus dem Büro noch schnell bei der Packstation vorbeifahren zu können. Seitdem die nur mit Smartphone zu bedienen ist, kann der Gatte das nicht mehr erledigen.

Unser Plan für die dritte Januar-Woche.

Unser Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend lud der Gatte seine Mutter und mich zum Griechen ein. Das Lokal werden wir vermissen, wenn wir umgezogen sind, denn das nächste griechische Lokal ist dann fünf, sechs Kilometer entfernt. Ins jetzige hingegen können wir zu Fuß gehen, wenn denn der Gatte dazu in der Lage ist. Diesmal nahmen wir sicherheitshalber das Auto.

Sonntag kochte ich eine Maultaschen-Gemüse-Pfanne.

Montag gab's Grünkohl mit Kohlwurst und gebräunten Kartoffeln.

Dienstag gab's wieder die Maultaschen-Gemüse-Pfanne. Von der war viel Gemüse übrig, so dass es Mittwoch einen Gemüseauflauf mit Nudeln gab. 

Donnerstag kochte ich Tortelloni in Tomatensauce.

Freitag gab's wieder Gemüseauflauf mit Nudeln

Gebacken wurde nicht. Zu Wochenbeginn hatten wir noch den Apfelkuchen aus der Vorwoche, und dann war ich terminbedingt nicht zur Teezeit zu Hause. Der Gatte hatte auch ohne Kuchen genügend süße Teilchen zur Verfügung. Über Too good to go wurden Backwaren bei einem der Lieblingsbäcker geholt: Vier Körnerbrötchen, zwei Baguettes, ein Mischbrot und zwei Berliner waren ein Glückstreffer. Baguettes und Mischbrot wanderten in den Tiefkühler, Brötchen und Berliner ließen wir uns am Sonntag schmecken. Zum Mittagessen holte ich mir außerdem über Too good to go eine große Portion Gemüse und Kokossauce mit Reis - reichte für zwei Tage.

Bleibt zuversichtlich, bleibt zu Hause, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.   

Donnerstag, 19. Januar 2023

Torta di Mele (italienischer Apfelkuchen)

Der Apfelbaum in (mittlerweile) unserem Garten trug mehr als üppig. Normalerweise hätte ich das Obst zu Apfelsaft oder Apfelmus verarbeitet, aber wegen der Baustelle machte ich das diesmal nicht. Mal gucken, was nächsten Herbst ist, wie sich der Baum nach einem professionellen Schnitt macht. Einstweilen war das wohl für diese Saison der vorletzte Apfelkuchen aus unseren eigenen Äpfeln. 

Torta di Mele, italienischer Apfelkuchen.

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Torta di Mele (italienischer Apfelkuchen)

Zutaten für eine 26er Springform:

Für die Form:
etwas Fett und Mehl oder Semmelbrösel oder schlichtweg Backpapier*

Für den Kuchen:
1,5 kg Äpfel
etwas Zitronensaft
100 g Butter
4 Eier 
150 g Zucker (mir reichen 100 g, obwohl unsere Äpfel sehr sauer sind)
1 EL Vanille-Zucker
100 g Mehl
2 ½ gestr. TL Backpulver
100 ml Milch
ggf. Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln, quer in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Backofen vorheizen.

Butter zerlassen und mit allen Zutaten außer den Äpfeln zu einem glatten Teig verrühren. Die Apfelscheiben untermischen.

Die Backform fetten und mehlieren oder mit Backpapier auslegen. Teig in der Form gleichmäßig verstreichen und bei 180°C (Umluft) etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Torta di Mele mit nach Geschmack Puderzucker bestreuen und am besten lauwarm servieren. Die Stücke lassen sich auch gut kurz in der Mikrowelle erwärmen.

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Dienstag, 17. Januar 2023

Kartoffel-Porree-Suppe

Im Vorrat waren zu viele Kartoffeln - perfekt für eine Kartoffelsuppe, diesmal kombiniert mit Porree. 

Kartoffel-Porree-Suppe.

Die Suppe lässt sich leicht vegetarisch oder vegan zubereiten, ist also perfekt, wenn Menschen mit unterschiedlichen Ernährungsweisen zusammen essen möchten. 

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Kartoffel-Porree-Suppe

Zutaten für 6 - 8 Portionen:

8 größere Kartoffeln
4 Stangen Porree (Lauch)
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
200 g Sahne (bzw. pflanzliche Sahne)
ggf. 100 g durchwachsenen Speck, gewürfelt
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Von zwei Stangen das Grüne in feine Ringe schneiden, gründlich waschen und beiseite stellen. Zwiebel pellen und grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Porree und Zwiebeln dazugeben und scharf anbraten, bis alles Farbe nahm. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffel gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann pürieren. Die Sahne dazu geben, die Suppe nicht mehr köcheln lassen, nochmal abschmecken.

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die grünen Porree-Ringe in einer Pfanne mit etwas Fett kurz anbraten. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Porree-Ringen und nach Geschmack mit Speck garniert  servieren.

Samstag, 14. Januar 2023

Wochenplan in KW 02/23: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CXLVIII

In dieser Woche wollten wir in der lindgrünen Hölle sein, um den Innenausbau voranzubringen, aber dann erlitt der Gatte Montag einen Schlaganfall, stellte sich unser Leben mal wieder auf den Kopf. 

Sonnabend war der Gatte noch guter Dinge, spazierte zum Wochenmarkt und besorgte Rumpsteaks, Kohlwürste und Porree. Abends gab's Rumpsteaks vom Grill mit Ofenkartoffeln.

Im Vorrat fand sich eine Dose Grünkohl, die es Sonntag mit Kohlwurst und gebräunten Kartoffeln gab.

Montag wollte ich Kartoffel-Porree-Suppe kochen, aber plötzlich war Essen nebensächlich. Ich stocherte abends appetitlos in den Grünkohlresten herum, nachdem ich mit Pfleger und Ärztin sprach.

Dienstag und Mittwoch gab's Fertigfutter, nachdem ich die Fertiggerichte des Gatten nach MHD sortierte ... Da ich erst gegen 20 Uhr zu Hause war, die ganze Besuchszeit ausnutzte, um beim Gatten sein zu können, danach noch zur Schwiegermutter fuhr, war ich vor Erschöpfung auch nicht mehr in der Lage, bei einem Imbiss zuhalten oder Essen liefern zu lassen. 

Donnerstag Mittag konnte ich den Gatten aus dem Krankenhaus holen. Er hatte gerade den Behandlungsvertrag unterschrieben und das Essen für die kommende Woche ausgesucht, als die Ärzte zu dem Ergebnis kamen, die Weiterbehandlung könne ambulant erfolgen. Abends gab's Kartoffel-Porree-Suppe.

Freitag gab's wieder Kartoffel-Porree-Suppe, diesmal mit einem Salat vorweg.

Freitag wurde tatsächlich auch gebacken - schließlich hatte ich Zeit, weil der Gatte wieder zu Hause war. Es gab Torta di mele, einen italienischen Apfelkuchen. Über Too good to go holte ich zur Freude des Gatten eine Snack Box. Er wartete schon darauf, dass die wieder angeboten wurde, und freute sich, dass der Inhalt genau seinen Geschmack traf. Die Box wurde um 37% teurer, ist aber immer noch sehr günstig im Vergleich zum regulären Einkauf. Ich bin gespannt, ob die Preise bei der Snack Box im Büro auch angeglichen werden, denn bislang kostet jeder Schokoriegel 1 Euro. 

In dieser Woche gab's über Too good to go mal wieder eine Box voller Schnobkram.

Beim Bäcker wurde das Brot 11% teurer, und richtig entgeistert war der Gatte, als er beim Krankenhausbäcker für einen Kaffee und ein Brötchen 6,80 Euro zahlen musste - vor zwei Jahren war er noch mit 5 Euro dabei ... Der Bäcker im Krankenhaus gehört zu einer Kette, die in allen Filialen die gleichen Preise hat. Es gibt also keinen Krankenhauszuschlag. Immerhin: Das Parkhaus im Krankenhaus kostet nach wie vor 14 Euro, blieb also preisstabil ... 

In der Baustellenküche haben wir jetzt ein Salatbesteck, einen Dosenöffner und einen Stabmixer mit Schneebesen. Praktisch wäre es gewesen, hätte ich an einen Mixbecher gedacht. Ich behalf mir mit einer Rührschüssel, die ich geistesgegenwärtig beim Ausräumen der Küche nicht an die örtliche Kleiderkammer gab.

Bleibt zuversichtlich, bleibt zu Hause, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.