Ich versuche, wenig Avocados zu essen, weil Ökobilanz. Der Gatte allerdings liebt Avocados, weil gute Fette, und kauft sie oft.
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| Unter den Gemüse liegt die Avocado ... |
Das Rezept geht rüber zur Freutag-Linkparty. Vielen Dank für's Sammeln!
Gebackene Avocado mit Gemüsefüllung
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Champignons
100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
80 g schwarze Oliven, ohne Stein
200 g Ziegenkäse
Salz
Pfeffer
4 reife Avocados
etwas gehackte Blattpetersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Champignons, getrocknete Tomaten, Oliven und Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden (ca. 1 x 1 cm), vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocados der Länge nach halbieren, vorsichtig den Stein in der Mitte entfernen und die Früchte in eine Auflaufform legen. Die Aushöhlung, in der der Kern saß, mit der Käse-Pilz-Mischung füllen. Zu viel Füllung in die Form geben. Bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Mit gehackter glatter Petersilie bestreuen und servieren.
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