Seitdem ich zwangsläufig alleine leben muss, koche ich öfter vegetarisch bzw. vegan und kann wieder mehr mit Gewürzen spielen.
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| Auberginen-Masala mit Reis. |
Erfreulicherweise gibt es auf dem hiesigen Wochenmarkt einen Gewürzhändler, der kaum einen Wunsch offen lässt.
Auberginen-Masala mit Reis
Zutaten für 2 Portionen
1-2 Auberginen, je nach Größe (ca. 500g)
1 Knoblauchzehe
150 g Reis
300 ml Wasser
3 EL Olivenöl
3 TL Garam Masala (je nach Geschmack auch mehr oder weniger)
Salz
Pfeffer
150 g rote Linsen
1/4 TL Kurkuma (je nach Geschmack auch mehr oder weniger)
250 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosnussmilch
8 Stiele Koriander
Zubereitung:
Auberginen ca. 2cm groß würfeln, Knoblauch fein hacken. Reis mit gesalzenem Wasser bedeckt etwa 15 Minuten garen und ausdampfen lassen.
Auberginen im heißen Olivenöl anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen. Linsen, ¼ TL Kurkuma, Brühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen und offen bei milder Hitze ca. 12 Minuten dicklich einkochen.
Masala abschmecken. Mit Koriander bestreuen und mit Reis anrichten.
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