In diesem Jahr schwelge ich in Rhabarber. Dafür lasse ich den Spargel gerne links liegen.
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| Gebackener Rhabarber auf Hafermilch-Couscous. |
Dass der Rhabarber im Ofen gegart wird, ist sehr praktisch, denn so konnte ich das Essen für zwei Mittagspausen zusammen mit dem Abendessen garen. Ich liebe ja ohnehin Ofen-Gerichte. Sie sind perfekt für faule Hausfrauen wie mich.
Rhabarber auf Hafermilch-Couscous
Zutaten für 2 Portionen:
300 g Rhabarber
1 guter Schuss Apfelsaft
2-3 EL Zucker
Zimt
Zimt
200 ml Hafermilch
100 g Couscous
Zubereitung:
100 g Couscous
Zubereitung:
Rhabarber putzen, waschen und in etwa daumenbreite Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben, mit Zucker und Zimt bestreuen. Bei 190°C (Umluft) ca. 25 Minuten garen (ggf. abdecken, damit der Rhabarber nicht zu braun wird).
Währenddessen Hafermilch aufkochen, Couscous einrühren und vom Herd nehmen. Ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei zwischendurch gelegentlich mit einer Gabel auflockern.
Rhabarber aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Couscous anrichten oder getrennt voneinander in einen Lunchpot* geben und für die Mittagspause mit ins Büro nehmen.
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