Anders als der Gatte bin ich ja eher ein Suppenkasper. In meinem Vorrat werden sich also eher keine Cabanossi für einen Eintopf finden, aber wenn sie noch da sind, werden sie natürlich auch verbraucht.
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| Kichererbsen-Cabanossi-Eintopf. |
Gleiches gilt für die Unmengen an Linsen und Bohnen. Da werde ich im kommenden Herbst sicher passende Rezepte finden. Aber erstmal genieße ich Frühling und Sommer, soweit es die Trauer zulässt.
Kichererbsen-Cabanossi-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen:
1 Dose Kichererbsen (850 ml brutto)
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
Öl
500 g stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
¼ l Gemüsebrühe
½ TL Oregano (getrocknet)
250 g Cabanossi (ca. 3 Stück)
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Kichererbsen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Kichererbsen, Tomaten, Tomatenmark, Brühe und getrockneten Oregano zufügen und ca. 10 Minuten köcheln. Cabanossi in Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
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