Bärlauch-Tomaten-Tortilla

Die Bärlauch-Zeit ist ja inzwischen leider vorbei, denn der Bärlauch ist schon fast verblüht. 

Am April-PMDD gab's Bärlauch-Tomaten-Tortilla.

Blühender Bärlauch ist zwar nicht giftig, aber die Blätter schmecken dann nicht mehr. Für meinen Geschmack ist inzwischen auch zu viel Beifang im verwilderten Bärlauch-Beet, muss ich Goldnessel, Giersch und Rasen aussortieren. Außerdem schneide ich immer wieder versehentlich Blüten ab. Die sollen aber für die Insekten stehen bleiben.

Bärlauch-Tomaten-Tortilla im Stück, frisch aus dem Ofen.

Auf die Schinkenwürfel kann ich gut verzichten, aber im Kühlschrank waren noch welche waren, die weg mussten, also passte es.

Bärlauch-Tomaten-Tortilla

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

200 g Tomaten

ca. 30 g Bärlauch 

4 Eier 

63 ml Milch

Salz

Pfeffer

Olivenöl

125 g Schinkenspeckwürfel

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen, halbieren. Bärlauch waschen. 6 Blätter beiseite legen. Übrige Blätter fein hacken. 

Eier, Milch und gehackten Bärlauch verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ziehen lassen. 

Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Pellen und in Scheiben schneiden. 

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. 2 Bärlauchblätter und Tomatenhälften dicht an dicht hineinlegen. 4 Bärlauchblätter an den Pfannenrand verteilen. Zwischenräume mit Speckwürfel füllen. Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze anbraten. Die Eiermilch darüber gießen und braten, bis die Eiermilch an den Rändern leicht stockt.

Die Pfanne in den Ofen geben, und die Tortilla bei 150°C (Umluft) etwa 20 bis 30 Minuten fertiggaren, bis die Ei-Masse komplett gestockt ist. Tortilla am Pfannenrand lösen, vorsichtig auf einen Topfdeckel gleiten lassen, stürzen und servieren.

Quelle