Spitzkohl mit Edamame und Tofu

Ich hänge aktuell mit dem Bloggen hoffnungslos hinterher, weswegen dieses Rezept erst kommt, wenn die Spitzkohlzeit schon vorbei ist. Aber Spargel kann jetzt ja jede ...

Spitzkohl mit Edamame und Tofu.

Spitzkohl mit Edamame und Tofu 

Zutaten für 4 Portionen

150 g Edamame (TK-Ware, aufgetaut)

1/2 kleiner Spitzkohl

1 rote Paprikaschote

2 Lauchzwiebeln

20 g Ingwer

300 g fester Tofu

2 EL Sesamöl

2 EL Sojasauce

1 EL frische Korianderblätter, gehackt

1 TL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

1 EL Reisessig

1 EL Ahornsirup

Salz

Pfeffer

1 EL Sesam

Zubereitung:

Spitzkohl waschen, längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und fein reiben. 

Tofu gründlich trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen und die Tofu-Würfel rundherum goldbraun anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und kurz karamellisieren lassen, dann herausnehmen. 

Das restliche Sesamöl auf mittlerer Stufe in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Frühlingszwiebeln darin anbraten, dann Spitzkohl und Paprika zugeben und unter Rühren mitbraten.  

Currypaste einrühren und die Spitzkohlpfanne mit Kokosmilch, restlicher Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann Edamame und Tofu untermischen und alles köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sesam und Koriander bestreuen und servieren. 

Quelle