Torta di mandorle: Mandelkuchen nach Maria Grappa

In den letzten Monaten las ich mich durch die dreißigbändige Krimi-Reihe um die Polizeireporterin Maria Grappa von Gabriella Wollenhaupt*. Die Protagonistin kocht, isst und trinkt gerne. Folglich gibt es auch ein kleines Kochbuch mit Rezepte aus den einzelnen Bänden, "Mörderische Mandelhörnchen*". Daraus stammt dieses Rezept für einen italienischen Mandelkuchen.

Torta di mandorle mit Vanille-Eis.

Dass es nach dem Mandelkuchen mit Schokolade binnen einer Woche schon wieder einen Mandelkuchen gab, war reiner Zufall. Mandeln sind halt irgendwie immer im Vorrat. Ich hätte gemahlene Mandeln schöner gefunden als gehackte, aber so bekommt der Kuchen andererseits einen schönen Biss. 

Dieser Beitrag geht rüber zur Linkparty Dings vom Dienstag. Vielen Dank für's Sammeln!

Torta di mandorle: Mandelkuchen nach Maria Grappa

Zutaten für eine 26er Springform:

Für den Teig:

4 Eier

100 g gehackte Mandeln

100 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

50 g Mehl

1 TL Backpulver

4 EL Amaretto (Mandellikör)

ggf. Butter zum Fetten der Form

Für den Guss:

125 g Puderzucker

4 EL Amaretto (Mandellikör)

1/2 Apfelsine (Orange), die Schale davon

Zubereitung:

Die Eier trennen. 

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiß unterheben.

Eine Springform ausfetten oder mit Backpapier* auslegen. Bei 160°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, noch heiß mit dem Amaretto tränken (dafür ggf. ein paar mal mit einem Holzstäbchen einstechen) und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker und Amaretto glattrühren, dabei den Likör löffelweise dazu geben, damit der Guss nicht zu flüssig wird. Apfelsinenschale unterrühren und alles auf dem Kuchen verteilen. 

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